Salada de grão de soja primaveril

Com os primeiros raios de sol a aparecerem, começaram os piqueniques. E para os piqueniques, nada melhor que algo leve, fresco e fácil de cozinhar. Algo prático, que dê para comer diretamente da embalagem apenas com um garfo.

Inventei uma salada de grão de soja com o que tinha no frigorífico...estava mesmo bom e lembrou-me o verão, quando misturo fruta na salada. Enquanto o Verão não chega, vou deliciando-me com os raios de sol, saladas e piqueniques! =)

Ingredientes:

500 gr. de grão de soja cozido

1 maçã verde aos pedaços (com casca)

½ pimento vermelho picadinho

2 tomates bola cortados aos pedaços

2 cenouras raldas

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de ketchup

Num wook, saltear o grão de soja no azeite até ficar sequinho.

Juntar todos os ingredientes (incuindo o grão de soja) numa saladeira.

Para o molho, misturar a maionese e o ketchup até ficar uma mistura homogénea cor-de-rosa.

Servir a salada com o molho.

Esta receita dá para 4 gulosos=)