Pimentos recheados com cuscuz

Ontem cá em casa houve pimentos recheados.

Para sair um pouco da tradicional bolonhesa de soja, optei por um cuscuz, que afinal, até simplifica a coisa porque é bastante mais fácil de fazer.

É uma refeição que enche não só o olho, mas também enche a barriga.

Foram provados e aprovados!

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos grandes cortados horizontalmente

1 copo de cuscuz

1 cenoura aos pedacinhos

½ curgete fina aos pedacinhos

1 pedaço (4 cm) de alho francês picado

1 colher de azeite

½ colher de chá de noz-moscada

2 colheres de chá de curcuma (açafrão das índias)

1 colher de chá de gengibre em pó

2 chávenas de café de natas

queijo ralado a gosto

sal e salsa picada a gosto

Levar os pimentos durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo de assadura. Reservar.

Numa tijela, misturar o cuscuz com a noz-moscada, a curcuma, o gengibre e sal. Numa chaleira, ferver água (sempre fervo bastante água, pois não me sigo por medidas) e ir deitando aos poucos sobre o cuscuz. Quando o cuscuz inchar e absorver toda a água, está pronto. Mexer bem com um garfo para ficar soltinho e deixar repousar.

Numa frigideira/ wook, saltear o alho-francês, a cenoura e a curgete com azeite e sal. Quando a cenoura estiver tenrinha, misturar o cuscuz e saltear por uns minutos. Adicionar a salsa.

Num pirex previamente untado com azeite, acomodar os pimentos e enche-los com o cuscuz com a ajuda de uma colher. Deitar por cima de cada metade de pimento as natas e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno até o queijo derreter.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Tempeh caramelizado com cuscuz

O tempeh é uma novidade cá em casa.

Comprei sem saber o que era e acabei por experimentar uma receita encontrada no blog Brazil Nut que me pareceu tentadora. Foi uma autêntica surpresa!!! O tempeh é saboroso e tem um gostinho a noz que me apanhou desprevenida e me tirou um WOW da boca.

Quem me conhece, sabe que sou incapaz de seguir a receita original, mas nesta achei que todos os ingredientes base eram perfeitos e decidi não alterá-los. Só mudei os temperos porque não tinha os originais em casa. Ficou deliciosa!

O tempeh é feito a partir de feijão de soja cozinhado e fermentado, e ao contrário do tofu, tem um sabor muito particular. É uma pena ser tão difícil de encontrar em Portugal, porque é um alimento altamente rico em proteínas e cálcio e com baixo teor em gorduras.

Aconselho a todos a provarem =)

Ingredientes:

200gr. de tempeh (usei tempeh fumado, mas fica delicioso das duas maneiras)

1 cebola pequena picada

½ cuvete de cogumelos frescos fatiados(+/- 150 gr)

½ pimento vermelho picado grosseiramente

3 colheres sopa de azeite

250gr de cuscuz marroquino

2 cenouras picadinhas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

coentros picados para decorar

Para a marinada:

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de molho de soja

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de sementes de coentro em pó

½ colher de pimenta 5 bagas em pó

sal a gosto

Cortar o tempeh em cubinhos pequenos. Juntar todos os ingredientes da marinada com o tempeh num recipiente com tampa e agitar de maneira a que os pedaços de tempeh fiquem embebidos no molho. Reservar no mínimo, uma hora no frigorífico (ou durante toda a noite).

Numa frigideira grande, refogar a cebola em 2 colheres de azeite. Quando estiver douradinha, acrescentar o tempeh (e a marinada) e cozinhar em lume médio aproximadamente 10 minutos para o tempeh caramelizar.

Em seguida, acrescentar o pimento , deixando cozinhar por mais 5 minutos e acrescentar os cogumelos. Cozinhar até cogumelos estarem tenrinhos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Á parte, saltear a cenoura com uma colher de azeite e um pouco de sal e reservar.

Para o cuscuz, aquecer água numa chaleira e quando entrar em ebulição, deitar por cima do cuscuz cru temperado com uma pitada de sal, mexendo com um garfo para não se colar (segundo o pacote, indica que seriam necessários 250ml, mas eu vou fazendo a olho). Quando o cuscuz inchar e absorver toda a água, está pronto! Salteá-lo por uns minutos com a cenoura para ficar estaladiço.

Servir o preparado do tempeh em cima do cuscuz e decorar com coentros picados.

Esta receita dá para 4 comilões =)