Salada de quinoa

Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.

Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)

Ingredientes:

1 copo de quinoa

4 tomates cherry cortados em quatro

1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)

1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos

½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua

1/3 de alho-francês fino picado

½ lata de milho cozido

2 metades de tomate seco picado

3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros

1 mão cheia de sementes de sésamo

sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Quinoa com espinafres

A quinoa, acreditem ou não, é algo novo cá em casa.

Não sei porquê, mas sempre pensei que o sabor fosse semelhante ao sabor do cuscuz, o que não podia estar mais longe da verdade. Atrevo-me até a dizer que a quinoa é muito melhor! Tem um sabor muito suave e integra-se bem em qualquer receita (e nem falemos do facto de ser rica em fibras, ferro e cálcio).

Ainda que fique maravilhosa fria (em versão salada), também é bem vinda quentinha nos dias mais frios.

Pesquisando pela internet, encontrei uma maravilhosa e apetitosa receita no blog Menos Calorias, Mais Vida que me serviu de inspiração.

Cá em casa adorámos ;)

Ingredientes:

2 copos de quinoa

300gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picados

1 lata pequena de milho cozido (escorrida)

½ pimento vermelho cortado aos cubinhos

7 azeitonas pretas fatiadas

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr de emental)

Numa panela, ferver água (4 copos) temperada com sal e colocar a quinoa. Está pronta quando os grãos estiverem transparentes e com uma linha branca à volta. Caso ainda haja água na panela, escorrer. Reservar.

Numa frigideira grande/ wook, saltear os espinafres, o pimento e o alho em azeite até os espinafres amolecerem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o milho e as azeitonas, envolver bem e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores se fundirem. Juntar a quinoa com o preparado de legumes e mexer bem.

Num pirex previamente untado com azeite, dispor a mistura de quinoa com legumes, acamar e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a 200º por 25 minutos ou até o queijo estar derretido.

Esta receita dá para 4 gulosos =)