Gnocchis com legumes grelhados

Não há coisa melhor que ter a chuva como música de fundo enquanto saboreamos um belo prato de gnocchis.

Nunca me atrevi a a fazê-los manualmente, mas tenciono tentar em breve pois parecem bastante fáceis de fazer e os sábados chuvosos estão à porta.

Desta vez usei já feitos, daqueles que se vendem nos supermercados e é só preciso cozer. Isso é batota, dizem vocês. E é...mas o que eu queria mesmo era esmerar-me no acompanhamento. Mudei o típico molho bolonhesa por uns belos legumes (uns grelhados, outros salteados) e ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

Ingredientes:

1 beringela cortada às rodelas

1 curgete pequena cortada às rodelas

½ pimento pequeno vermelho fatiado

½ pimento pequeno amarelo fatiado

½ pimento pequeno verde fatiado

8 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

2 pacotes de gnocchis frescos

Molho para grelhar os vegetais:

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparar a beringela (não saltem este processo, pois faz toda a diferença): Forrar um superfície lisa com papel prata de cozinha, polvilhar com sal, espalhar as fatias de beringela de maneira a que todas fiquem em contacto com o papel prata e polvilhar com sal novamente. Tapar com outra folha de papel prata, colocar um peso em cima (usei livros grandes e pesados) e deixar repousar por 1 hora. Desta maneira a beringela perde liquido e o sabor amargo que lhe é característico. Passada a hora, lavar para tirar o excesso de sal, secar com papel absorvente e está pronta a cozinhar.

Numa frigideira, aquecer as 8 colheres de azeite e saltear os pimentos. Temperar com sal e deixar cozinhar até estarem “murchos” (com manchinhas pertas na casca do pimento). Retirar os pimentos e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite. Reservar.

Num pilão, juntar todos os ingredientes do molho para grelhar e esmagar bem até obter uma mistura homogénea. À parte, grelhar a beringela e a curgete pincelando com o molho em ambos os lados.

Numa panela, ferver água com sal. Adicionar os gnocchis e cozinhá-los por 1 minuto. Escorrer bem.

Numa saladeira, misturar os gnocchis com os legumes, temperar com um fio de azeite e servir.

Esta receita dá para 4 comilões =)

Gnocchi com abóbora

Para variar um pouco da habitual massa e arroz, aqui em casa utilizamos gnocchi. Nos dias de hoje já é comum encontrá-los à venda em qualquer supermercado, mas diz-se por ai que são bastante fáceis de fazer...eu ainda não experimentei, já que tudo o que envolve farinha e amassar, normalmente não se me dá muito bem. Um dia destes, meto mãos à obra.

Esta receita foi feita num dia em que estava com muita imaginação e com uma abóbora em riscos de decomposição no frigorifico. Foi um sucesso tão grande que já faz parte da nossa ementa.

É um prato docinho e saudável, perfeito para comer em frente á lareira nos dias mais frios.

Ingredientes:

1 pacote de Gnochhi (500gr)

1 cenoura fatiada

½ curgete pequena aos pedaços

¼ de alho-francês  picado

¼ de pimento vermelho grande fatiado

½ abóbora pequena (+/- 500gr.) aos pedaços, sem sementes

7 cogumelos frescos

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de chá de curcuma em pó (açafrão-das-indias)

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre em pó (pode-se usar gengibre fresco)

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

coentros picados a gosto

Pôr uma panela com água e sal ao lume. Quando começar a ferver, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar por 2 minutos. Retirar e escorrer.

À parte, numa frigideira grande, dourar o alho-francês em azeite. Acrescentar a abóbora e cozinhar em lume forte por 5 minutos. Temperar com a curcuma, caril, gengibre, sal, pimenta e noz-moscada.

Juntar a cenoura, courgete, pimento e o vinho e cozinhar por mais 3 minutos. Adicionar os cogumelos e mexer bem.

Caso o preparado esteja a ficar demasiado seco e a colar no fundo, pode-se sempre juntar um fiozinho de água.

Quando os cogumelos estiverem tenrinhos, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar alguns minutos mais, para o sabor envolver bem.

Acrescentar os coentros frescos e...Bom apetite!

Esta receita dá para 2 gulosos =)