Boulgour com vegetais salteados

Há já algum tempo que não cozinhava o boulgour... e estava com saudades! É fácil fazer, sai sempre soltinho e tem um sabor maravilhoso.

Desta vez fiz com vegetais salteados e ficou uma delicia.

Encorajo a experimentarem o boulgour, já que, além de ser mais nutritivo que o arroz (já que se aproxima o verão, aproveito para mencionar que tem menos calorias), também é bastante versátil, pois pode ser utlizado na confecção de hamburgers, sopas, bolos ou saladas.

Ingredientes:

1 copo de boulgour

100gr. de edamame cozido em água e sal (feijão de soja verde)

150gr. de brócolos aos pedaços

1/3 de pimento vermelho aos pedaços

½ lata pequena de milho cozido

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

3cm de alho francês grosso ás rodelas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa panela, fritar o boulgour em 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver tostadinho, verter o dobro (2 copos) de água e mexer bem. Deixar cozinhar até a água secar totalmente. Apagar o lume, tapar e deixar repousar por 10 minutos (mínimo).

Num wook, saltear em 2 colheres de sopa de azeite o alho francês, o pimento, os brócolos, o miho e o edamame (descascado). Temperar.

Quando os legumes estiverem com um aspecto tostado e os brócolos suaves, juntar o boulgour mexendo bem para misturar os sabores. Deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Esta receita dá para 2 comilões.

Cebolada de tofu com boulgour

Depois de me ter aventurado a fazer tofu caseiro pela primeira vez, cozinhei-o para o provar.

Decidi-me por algo simples para poder apreciar bem o sabor do tofu e acabei por fazer uma cebolada. Para acompanhar, fiz um delicioso boulgour com cenoura. 

Para quem não conhece, o boulgour é trigo duro pré-cozido seco e triturado, bastante nutritivo e óptimo substituto do arroz. Quem ainda não experimentou, nem sabe o que perde!

O tofu estava um bocado doce por me ter armado em forreta e ter comprado uma marca piorzinha mas mesmo assim ficou muuuito bom.

Ingredientes:

1 dente de alho picado

1 cebola laminada

1 tofu caseiro (+/- 180gr) aos cubos

6 cogumelos frescos laminados

2 colheres de azeite

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Sementes de sésamo para decorar

Para o Boulgour:

1/2 copo de boulgour

1 copo de água

1 cenoura aos pedaços

1 dente de alho picado

1 colher de sopa da azeite

sal a gosto

Numa panela, refogar o alho e a cenoura no azeite. Acrescentar o bougour, o sal e deixar cozinhar, mexendo bem. Quando o boulgour já estiver frito (fica um pouco transparente), acrescentar a água e mexer para não colar. Deixar cozinhar até a água secar por completo. Tapar por 10 minutos paa ficar soltinho.

À parte, num wook, refogar a cebola, o alho, o louro e os temperos no azeite até a cebola ficar dourada e tenrinha.

Adicionar os cogumelos e cozinhar até libertarem toda a água. Juntar o tofu e envolver com cuidado para o tofu não se desfazer. Cozinhar em lume médio até o tofu estar dourado de ambos os lados.

Decorar com sementes de sésamo.

Esta receita dá para 2 comilões =)