Caril de caju com arroz de anis

Cozinho este caril desde o começo dos meus dias como vegetariana, há uns 10 anos atrás.

Foi-me ensinado pela minha querida amiga M., na altura em que andávamos as duas fartas de comer tomate com fatias de queijo e orégãos. É que ser vegetariana aos 15 anos não é fácil, sobretudo quando tens que ser tu a cozinhar a tua comida e não tens muito jeito na cozinha. Foi um pouco difícil tenho que reconhecer, mas depois de muitas tentativas falhadas, vi que afinal, não é nada difícil ser vegetariana e que há um mundo além do tomate e fatias de queijo.

Este caril é um dos meus favoritos que faço cá em casa e deixa um cheirinho agradável por toda a casa.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 cenouras cortadas ás rodelas

pedaço de alho-francês grosso (+/- 6cm)

½ curgete normal fatiada

1/3 de pimento vermelho grande fatiado

¾ de uma cuvete de cogumelos frescos (+/- 200gr.)

100gr. de caju

1 pacote de natas

2 colheres de chá de caril

3 colheres de chá de curcuma (açafrão das indias)

1 colher de chá de gengibre em pó

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Para o arroz:

2 copos de arroz basmati

2 alhos picados

1 colher de sopa de azeite

1 flor de anis

sal a gosto

Numa panela, refogar os alhos e a flor de anis numa colher de sopa de azeite, acrescentar o arroz e fritar até o arroz ficar translúcido. Adicionar a água e o sal e deixar cozinhar até a água secar, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver seco, tirar do lume, tapar e reservar.

Numa picadora, triturar o caju. Reservar.

Numa frigideira grande ou wook, refogar o alho-francês no azeite até ficar dourado. Acrescentar o pimento, a cenoura, a curgete, os cogumelos e os temperos e cozinhar até que os cogumelos percam a água e a cenoura esteja tenra. Juntar as natas e o caju, mexendo bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos para as natas ficarem espessas.

Esta receita dá para 3 comilões.