Espetadas vegetarianas

Depois do sucesso do preparado de beringela, decidi experimentar as espetadas vegetarianas do novo livro 200 receitas vegetarianas. São perfeitas para festas de churrasco, para depois da praia ou mesmo para comer na varanda num dia de calor.

Eu fi-las em casa, num grelhador. Ficaram boas, mas aposto que se fossem feitas na brasa ficariam ainda melhores!

A receita original leva também cogumelos (de lata), mas eu não tinha cá em casa. Podem também utilizar fruta, como ananás, que dá um toque fresco e delicioso.

Ingredientes:

1 colher de chá de orégãos

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

1 curgete cortada ás rodelas grossas

8 tomates cereja

½ pimento verde grande cortado em pedaços grandes

pauzinhos para espetadas (usei 8 dos pequenos)

Num prato fundo, preparar a marinada: juntar os orégãos, o sal e a pimenta em 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar os legumes e envolver bem, para que todos fiquem cobertos com a marinada. Tapar e deixar repousar por 20 minutos.

Molhar os pauzinhos em água (para que não se queimem) e espetar os legumes, alternando-os.

Aquecer o grelhador e pincelar com uma fina camada de azeite. Grelhar em ambos os lados, por 10 minutos, virando com frequência.

Esta receita dá para 4 gulosos e pode ser servida com uma salada rúcula com abacate, uma salada colorida ou mesmo com couve salteada com nozes. =)