Cubinhos de tofu com leite de coco

Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...

Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.

Ingredientes:

750gr de tofu fumado cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 tomates cortados em pedaços

3 colheres de café de gengibre fresco ralado

3 colheres de café de caril

400ml de leite de coco (1 lata)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.

Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 6 comilões =)