Feijão com óleo de palma

Aposto que muitos de vocês se perguntam que raio é o óleo de palma...

Também conhecido também por azeite de dendê, é principalmente utilizado na gastronomia brasileira e angolana.

Tem e dá uma cor avermelhada aos pratos e apesar de não ser usado na cozinha portuguesa, é relativamente fácil encontrar em supermercados grandes. O sabor é forte e o cheiro é intenso...toda a gente nota que se utilizou óleo de palma e pode ser até desagradável para quem não está habituado.

Digam o que disserem (há bastantes adeptos deste óleo, não fosse ele o 2º óleo mais consumido do mundo), não é a opção mais saudável, pois apesar de ser rico em vitamina A, também tem um alto teor de gordura saturada (a gordura má para o colesterol) e por isso o consumo deve ser moderado. Mas, o sabor é muuuuuuito bom!

Cá em casa, fazemos com feijão, mas pode ser utilizado em todo o tipo de comida...afinal, é um óleo! Como é uma comida bastante pesada e o óleo tende a “fritar” os legumes e a secar, cozinho primeiro com azeite e junto o óleo no final, para dar sabor e fazer mais molho, sem ter que utilizar quantidades astronómicas de óleo. São adaptações...mas quem quiser, pode utilizar apenas o óleo de palma.

Ao ser a principal causa da desflorestação no Sudoeste Asiático (especialmente na Malásia e Indonesia), prefiram os provenientes de outros países. Faz parte de sermos consumidores responsáveis =)

Ingredientes:

2 cenouras laminadas

1/3 pimento vermelho grande fatiado

½ curgete pequena aos bocados

½ alho francês fino picadinho

6 batatinhas partidas a metade

5 cogumelos frescos laminados

1 frasco de feijão branco cozido (podem usar feijoca)

2 colheres de azeite

3 colheres de óleo de palma

1 taça de café de vinho branco

sal a gosto

salsa seca picada para decorar

No wook/ frigideira grande, refogar o alho francês em azeite até ficar douradinho. Acrescentar a batata, a cenoura e o pimento mexendo bem. Deixar cozinhar por 3 minutos.

Em seguida temperar, adicionar o vinho e a curgete, cozinhando em lume forte para o vinho evaporar. Juntar o óleo de palma, mexendo para envolver bem. Baixar o lume para médio, tapar o wook/frigideira e cozinhar por mais 3 minutos.

Acrescentar os cogumelos.

Quando a batata estiver pronta (basta espetar uma faca para perceber se o está) e os cogumelos tenrinhos, acrescentar o feijão branco previamente escorrido. Envolver bem e deixar cozinhar mais uns minutos.

Decorar com salsa seca.

Esta receita dá para 2 gulosos, mas se for acompanhada com arroz (que fica muito bom), já dá para esticar a dose para 3 ou 4 gulosos =)