quinta-feira, 13 de Dezembro de 2012

Feijão verde salteado



Cá em casa adoramos variar nos acompanhamentos. Tentamos ao máximo fugir do arroz e da massa, pois apesar de serem bem bons, o paladar também se cansa se sempre comermos a mesma coisa.
Os acompanhamentos que mais fazemos, como quase tudo o que se costuma cozinhar cá em casa, são simples e fáceis de executar.
Venho partilhar um dos preferidos do momento, feijão verde salteado. Já se sabe que o feijão verde tem uma data de coisas boas para a saúde pois fortalece os ossos, é amigo do nosso coração e está cheio de vitaminas. Tudo boas razões para nos deliciarmos com ele.


Ingredientes:
500gr de feijão verde
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
sal a gosto

Arranjar o feijão verde retirando os fios laterais e cortar ao meio no sentido do comprimento.
Numa panela de cozinhar ao vapor, encher o fundo com água, tapar e deixar ferver. Acomodar o feijão verde no utensílio próprio para este tipo de cozedura, juntar o utensílio à panela e cozinhar tapado durante 15 minutos a lume baixo (eu tenho uma panela própria para cozinhar a vapor, mas quem não tiver, pode sempre usar esta técnica, ou simplesmente cozer o feijão-verde, ainda que se percam mais nutrientes).
Numa frigideira, saltear o alho em azeite até estar douradinho. Acrescentar o feijão verde, temperar com sal e saltear durante uns minutos, até ficar sequinho.
Servir como acompanhamento (sugestão: tofu grelhado, espetadas vegetarianas ou bifes de soja)


Esta receita dá para 2 pessoas =)


domingo, 2 de Dezembro de 2012

Creme de cenoura (sem batata)



Já faltavam mais opções de sopa no blog. E que melhor que um creme de cenoura quentinho para nos aquecer nestes dias frios?
Este creme não leva nem batata nem natas e mesmo assim, fica com uma textura bem cremosa. É um creme delicioso e sem complicações... experimentem!


Ingredientes:
5 cenouras cortadas grosseiramente
½ cebola cortada grosseiramente
½ curgete cortada grosseiramente
2 dentes de alho cortados grosseiramente
¼ de pimento amarelo pequeno cortado grosseiramente
sal e pimenta a gosto
Sementes de sésamo para decorar (opcional)

Colocar todos os vegetais numa panela e encher com água (até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora). Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar até os vegetais estarem tenrinhos (estarão prontos quando pudermos esmagá-los com um garfo).
Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Caso esteja demasiado grosso, acrescentar um pouco de água.
Levar o creme novamente ao lume, desta vez sem tapar e mexendo ocasionalmente durante alguns minutos.
Decorar com sementes de sésamo e servir.


Esta receita dá para 3 comilões =)


quarta-feira, 21 de Novembro de 2012

Salada de quinoa



Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.
Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)


Ingredientes:

1 copo de quinoa
4 tomates cherry cortados em quatro
1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)
1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos
½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua
1/3 de alho-francês fino picado
½ lata de milho cozido
2 metades de tomate seco picado
3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros
1 mão cheia de sementes de sésamo
sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.


Esta receita dá para 2 gulosos =)