Lasanha de legumes (sem natas)

Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.

Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.

Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.

Ingredientes:

½ alho francês fino cortado às rodelas

½ curgete grossa cortada aos pedaços

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 tomates chucha cortado aos pedaços

1 lata de milho cozinho pequena escorrida

500gr. de couve de lombarda cortada em juliana

2 cenouras grossas cortadas às rodelas

3 mãos cheias de ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de vinho branco

1 folha de louro (retirar o veio do meio)

½ pacote de queijo ralado

2 copos de leite de aveia

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.

À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.

Untar um pirex com azeite.

Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Lasanha de espinafres

Houve festa cá em casa e quando há muita gente para comer, lasanha é sempre a primeira opção.

Normalmente faço com ingredientes frescos e demoro bastante mais tempo na cozinha, mas desta vez estava cheia de pressa já que estava mega atrasada e os convidados já estavam a caminho, por isso, fiz algumas “batotas” para poupar tempo e ficar igualmente delicioso.

Não sobrou nada =)

Ingredientes:

Folhas de lasanha (sem necessitar pré-cozedura)

140gr de queijo ralado (1 pacote)

2 colheres de sopa de azeite

½ pacote de tomate seco

2 cenouras picadas

1 bolsa de espinafres congelados

1 requeijão cortado aos cubos

6 metades de tomate seco picado

2 dentes de alho picado

sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

1 pacote de bechamel

Numa panela grande, cozinhar o alho, o azeite, a cenoura, o tomate seco e os espinafres até estes estarem totalmente descongelados, mexendo sempre para não colar. Acrescentar o requeijão e temperar a gosto, envolvendo bem. Depois de engrossar um pouco, triturar tudo com a varinha mágica. Reservar.

Num pirex, deitar um pouco da polpa de tomate e barrar bem com um pincel de cozinha (este passo pode ser substituído por azeite). Espalhar as folhas de lasanha, acrescentar uma camada do preparado de espinafres e voltar a tapar com folhas de lasanha. Pincelar as folhas de lasanha com a polpa de tomate, voltar a pôr uma camada de preparado de espinafres e repetir este procedimento até terminar com o recheio.

Concluir com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o molho bechamel e tapar tudo com queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos com o forno previamente aquecido, a 200º C ou até o queijo estar totalmente derretido.

Esta receita dá para 4 comilões, mas cá em casa somos um bocadinho alarves a comer e damos cabo da lasanha os 2 sozinhos =)

Lasanha de bolonhesa de soja

Há dias em que nada sabe melhor que uma lasanha.

Cá em casa, a lasanha mais apreciada é a lasanha de bolonhesa de soja e é a que faço sempre que tenho não-vegetarianos à mesa. Não há problemas com os esquisitos que não gostam deste ou daquele legume e é bastante fácil fazer, tendo a vantagem que, enquanto está no forno, dá tempo para pôr a mesa e preparar as entradas.

Ao contrário de outros pratos que faço com soja, neste não a hidrato, o que me poupa tempo e loiça, mas fica igualmente delicioso (perguntem aos convidados).

Bon appetit.

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

¼ pimento grande vermelho fatiado

4 metades de tomate seco aos pedaços

2 colheres de sopa de azeite

½ pacote de polpa de tomate

1 chávena de café de vinho

150gr. de soja texturizada fina (3/4 de um pacote)

2 mãos cheias de ervilhas

1 pacote de natas

Sal, pimenta 5 bagas, 1 folha de louro (sem o veio do meio), noz moscada e orégãos a gosto

Queijo ralado a gosto (usei ¾ de um pacote)

Folhas de lasanha sem necessitar pré-cozedura

Refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os temperos (menos os orégãos), o pimento e o tomate seco e cozinhar até ficarem tenrinhos.

Acrescentar a polpa de tomate e o vinho e deixar cozinhar até fazer chup-chup (começar a ferver). Acrescentar a soja e envolver muito bem até a soja absorver todo o molho e ficar completamente vermelha. Juntar as ervilhas e adicionar água aos poucos mexendo regularmente, pois a soja vai absorver todos os líquidos e começar a secar e colar no tacho.

Acrescentar os orégãos e deixar cozinhar (sempre acrescentando água se necessário) por 10 minutos. Reservar.

Para montar a lasanha, começar por adicionar uma fina capa de natas no fundo de um pirex rectangular (sem adicionar qualquer tipo de gordura) e forrar com folhas de lasanha. Aplicar parte do preparado de soja, depois novamente folhas de lasanha e pincelá-las com natas, repetindo o processo até a soja acabar. Terminar com o resto das natas por cima das folhas de lasanha, e cobrir com queijo ralado.

Ir ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 comilões, mas muitas vezes nós os dois damos cabo dela sozinhos =)