Strogonoff de seitan II (Vegan)

O stroganoff é daqueles pratos impossíveis de resistir. É delicioso, lembra a infância e aquece a alma.

Há uns tempos, partilhei aqui no blog uma receita de strogonoff de seitan, mostrando que a versão vegetariana deste prato russo é deliciosa. Mas desde que aprendi a fazer leite de aveia, fiquei com a pulga atrás da orelha para fazer um strogonoff com ele. Fiz...e ficou delicioso!

A mana, que vale sempre a pena referir que não é vegetariana e nem está habituada a comer estas “coisas esquisitas”, limpou o prato.

Ainda que tenha um gosto peculiar, com um toque de fundo a cereal, fica muito bom! A experimentar sem dúvida!

Ingredientes:

½ talo de alho-francês fino picado

520gr. de seitan (2 nacos) cortados em tiras

1 cuvete de cogumelos frescos fatiados (350 gr.)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de mostarda

5 colheres de sopa de polpa e tomate

1 chavena de café de vinho branco

2 copos de leite de aveia

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

No wook, refogar o alho francês no azeite e mostarda até ficar dourado. Adicionar os temperos. Juntar os cogumelos e saltear até perderem toda a sua água. Reservar os cogumelos.

No mesmo wook, juntar a polpa de tomate, o vinho e o seitan. Temperar a gosto e deixar cozinhar até evaporar todo o álcool. Juntar os cogumelos e o leite de aveia e cozinhar a fogo médio, mexendo bem, até o molho engrossar.

Esta receita dá para 6 comilões e pode ser servida com arroz, puré ou massa.

Lasanha de legumes (sem natas)

Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.

Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.

Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.

Ingredientes:

½ alho francês fino cortado às rodelas

½ curgete grossa cortada aos pedaços

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 tomates chucha cortado aos pedaços

1 lata de milho cozinho pequena escorrida

500gr. de couve de lombarda cortada em juliana

2 cenouras grossas cortadas às rodelas

3 mãos cheias de ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de vinho branco

1 folha de louro (retirar o veio do meio)

½ pacote de queijo ralado

2 copos de leite de aveia

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.

À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.

Untar um pirex com azeite.

Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Biscoitos de resíduo de aveia

Felizmente há cada vez mais uma consciência geral de reaproveitar e evitar o desperdício e podemos fazê-lo também na cozinha.

Foi isso mesmo que fiz quando fiz o leite de aveia. Depois de coado, podemos bebê-lo ou utilizá-lo como substituto de natas, mas... e o que fazer com aquela pasta que fica no coador, rica em fibras e com todas as qualidades próprias da aveia?

Depois de pesquisar bastante pela internet acabei por encontrar a receita de umas apetitosas cookies de resíduo de aveia no blog Chubby vegan.

Fiz alguma alterações, usando apenas o que tinha em casa e mesmo assim, saíram uns belos biscoitos caseiros, deliciosos e sem desperdício.

Ingredientes:

1 chávena de café de resíduo de aveia (equivalente ao que sobra depois de seguir as medidas da receita do leite de aveia) – deixei de 1 dia para o outro no frigorifico para ficar mais consistente

1 chávena de café de açúcar (usei refinado, mas podem usar mascavado)

½ chávena de café de azeite

1 chávena e ½ de café de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre em pó

sal a gosto

1 figo seco cortado em 5 para decorar (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Numa tijela, misturar o resíduo de aveia, o azeite e o açúcar, mexendo bem até formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha, o gengibre e o sal, misturando bem.

À parte, forrar um tabuleiro com papel de prata. Com a ajuda de uma colher, colocar um pouco da mistura no tabuleiro e, com um garfo húmido, pressionar levemente para dar a forma de biscoito. Repetir este processo até a massa terminar, sempre deixando espaço entre os futuros biscoitos, evitando assim que se colem uns nos outros.

Colocar em cima de cada biscoito o pedaço de figo, pressionando levemente.

Levar o tabuleiro ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Quando estejam dourados, retirar do forno e coloca-los num parto para arrefecerem.

Esta receita dá para 5 deliciosos biscoitos =)

Quiche de cogumelos e alho-francês (sem natas)

Quando se chega a casa já tarde, nada melhor que ter uma quiche à nossa espera! É uma comida bastante versátil e simples, ideal para quando não sabemos o que fazer para comer e é perfeita para tudo: almoço entre amigos, lanche no parque ou jantar em família.

Se bem que demore aproximadamente 1 hora a ser feita, dessa hora, 45 minutos são no forno, dando-nos tempo para fazer outras coisas.

Para quem, como eu, não tem muito tempo disponível e já chega a casa tarde e esganado de fome, basta prepará-la no dia anterior (ponho-a no forno enquanto janto!) e fica excelente.

Desta vez fiz uma quiche de cogumelos e alho-francês e aproveitei para testar a receita do leite de aveia que pus recentemente no blog, substituindo as natas que costumo (costumava!) pôr.

Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 alho-francês cortado às rodelas

400gr. de gírgolas frescas cortadas aos pedaços

300gr. de cogumelos (champignon) frescos laminados

2 chávenas de café de vinho branco

1 rolo de massa quebrada

1 copo de leite de aveia

2 gemas batidas

½ pacote de queijo ralado (+/- 70gr.)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pré-aquecer o forno.

Num wook, saltear o alho-francês, os cogumelos e as gírgolas em azeite, envolvendo bem. Juntar o vinho e os temperos e cozinhar a água dos cogumelos até ter sido evaporada.

Abrir o rolo da massa e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a forma com gordura). Picar com um garfo a base da massa (ajuda a cozinhar mais depressa).

À parte, misturar as gemas com o leite de aveia.

Deitar os cogumelos em cima da massa, despejar o leite de aveia por cima e tapar com o queijo ralado.

Levar a quiche ao forno a 200 graus durante 45 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa cozinhada.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Leite de aveia

Disfruto cada vez mais a fazer coisas caseiras. Mas, tal como acontece à maioria das pessoas, muitas vezes a falta de tempo tenta-me a utilizar produtos já preparados e industrializados, que podiam ser substituídos por algo mais caseiro e natural. Por isso, quando vi o leite de aveia no blog Vista-se, não pude deixar de experimenta-lo e partilhar. Super fácil, rápido e muito, mas muito mais saudável.

É perfeito para substituir as natas, já que quando cozinhado, engrossa. Eu já experimentei e fica delicioso em quiches e lasanhas.

Ingredientes:

2 taças de café de aveia em pó

4 taças de café de água

Utensílios necessários:

1 coador

1 pano fino

1 tijela funda

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Forrar o coador com um pano fino (eu usei uma meia de vidro, pois ao ser muito fina, acelera o processo) e colocá-lo em cima de uma tijela funda. Despejar a mistura por cima do pano/ meia e deixar que coe.

NOTA: Para acelerar o processo, ir mexendo com uma colher. Quando já não sair nada, fechar e apertar bem para sair o liquido que ainda possa haver.

Guardar o liquido dentro de uma garrafa de vidro no frigorifico, até 3 dias.

Esta receita dá para 1 copo. =)

Para utilizar como substituto de natas, basta juntá-lo à comida e os temperos darão o sabor.

Se for para ser bebido, pode-se juntar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto quando o misturarmos no liquidificador.

Já o resíduo que fica na meia de vidro/ pano, podemos utilizar em bolachas e bolos, não há desperdício!