sexta-feira, 30 de março de 2012

Espetadas vegetarianas



Depois do sucesso do preparado de beringela, decidi experimentar as espetadas vegetarianas do novo livro 200 receitas vegetarianas. São perfeitas para festas de churrasco, para depois da praia ou mesmo para comer na varanda num dia de calor.
Eu fi-las em casa, num grelhador. Ficaram boas, mas aposto que se fossem feitas na brasa ficariam ainda melhores!
A receita original leva também cogumelos (de lata), mas eu não tinha cá em casa. Podem também utilizar fruta, como ananás, que dá um toque fresco e delicioso.


Ingredientes:
1 colher de chá de orégãos
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
1 curgete cortada ás rodelas grossas
8 tomates cereja
½ pimento verde grande cortado em pedaços grandes
pauzinhos para espetadas (usei 8 dos pequenos)

Num prato fundo, preparar a marinada: juntar os orégãos, o sal e a pimenta em 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar os legumes e envolver bem, para que todos fiquem cobertos com a marinada. Tapar e deixar repousar por 20 minutos.
Molhar os pauzinhos em água (para que não se queimem) e espetar os legumes, alternando-os.
Aquecer o grelhador e pincelar com uma fina camada de azeite. Grelhar em ambos os lados, por 10 minutos, virando com frequência.


Esta receita dá para 4 gulosos e pode ser servida com uma salada rúcula com abacate, uma salada colorida ou mesmo com couve salteada com nozes. =)


quinta-feira, 29 de março de 2012

Preparado de beringela



Há um livro de receitas vegetarianas novo cá em casa, o 200 receitas vegetarianas. Tem 200 receitas, desde pequenos-almoços a sobremesas, todas elas com um aspecto maravilhoso de ficar com água na boca.
Para estrear, escolhi um preparado de beringela que tinha pinta de ser delicioso. Como é fresquinho, é ideal para os dias de calor.
Cá em casa foi um sucesso e desapareceu num piscar de olhos. Agora o Baba ganoush já tem um rival.


Ingredientes:
1 beringela pequena cortada às rodelas (com uma grossura de aproximadamente 5mm)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos em pó
1 dente de alho pequeno
1 colher de chá de sementes de coentro
½ pacote de iogurte natural sem açucar (+/- 75 gr.)
1 colher de chá de sumo de lima
sal e pimenta a gosto

Misturar 3 colheres de sopa de azeite com o cominho, sal e pimenta e untar a beringela com a mistura.
Num grelhador, grelhar a beringela de ambos os lados até que fiquem tenras, sensivelmente 3 a 4 minutos de cada lado. Retirar e reservar.
Num pilão, esmagar o alho, as sementes de coentro, o sal, a pimenta, 1 colher de azeite e o sumo da lima. Juntar o iogurte.
Cortar a beringela aos pedaços pequeninos e juntar ao preparado.
Servir com tostas integrais.


quarta-feira, 28 de março de 2012

Salada de massa, espinafres e noz



Andava-me a sentir cansada, por isso fiz um prato mega vitamínico para levantar os ânimos.
Decidi utilizar espinafres, uma hortaliça não muito utilizada cá em casa e pela primeira vez, utilizei-a crua...U-A-U!!! É delicioso! Fiquei fã.
Mais uma boa opção para dias solarengos e tardes ao sol =)


3 colheres de sopa de queijo tipo feta (uso apertina já cortada em cubinhos)
150 gr. de espinafres frescos cortados em juliana
2 punhados de miolo de noz, partidos grosseiramente
150gr. de massa penne
4 metades de tomate seco cortado aos pedaços
sal a gosto
2 colheres de sopa de molho de queijo fresco batido

Numa panela, ferver água temperada com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.
Numa saladeira, juntar o queijo, os espinafres, a noz, o tomate seco e a massa penne. Misturar tudo e servir com o molho.


Esta receita dá para 2 comilões =)


segunda-feira, 26 de março de 2012

Molho de queijo fresco batido



Com a chegada do bom tempo e das saladas, chegaram os molhos também. A verdade é que não gosto de comprar molhos já feitos, não só porque me sabem a “falso”, mas também porque os frascos são gigantes e acabam sempre por se estragar, por isso, faço-os eu mesma.
Desta vez fiz um molho de queijo fresco batido e gostei bastante do resultado. Tem um saborzinho ácido, como iogurte natural e um toque picante do alho...cheira-me que vai ser o meu “molho de verão 2012”!
Nota: O queijo fresco batido é facilmente encontrado nas grandes superfícies na zona refrigerada, ao pé de outros queijos como o mascarpone. É rico em proteínas e pode ser usado como o iogurte.


Ingredientes:
1 molho pequeno de cebolinho fresco picado
4 colheres de sopa de queijo fresco batido
1 dente de alho pequeno
sal e pimenta a gosto

Com a varinha mágica, triturar todos os ingredientes (deixando um restinho de cebolinho de parte). Decorar com o restante cebolinho.


Este molho dá para 4 gulosos se servirem. =)


sábado, 24 de março de 2012

Salada de rúcula com abacate



O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.
Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.
A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?
Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.
Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?


Ingredientes:
½ pacote de rúcula (50gr.)
2 tomates pera fatiados
½ abacate fatiado
2 colheres de chá de alcaparras
½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)
½ lata de milho doce cozido
Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:
¼ de chávena de café de vinagre balsâmico
¼ de chávena de café de azeite
sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.


Esta receita dá para 2 gulosos =)


quinta-feira, 22 de março de 2012

Seitan estufado com cenoura



Depois de 7 anitos a viver sozinha, comprei uma panela de pressão...já não era sem tempo! O objectivo era utilizá-la para cozer o grão e feijão (que têm um sabor muito melhor quando comprados secos), mas experimentei fazer uma receita que a minha mãe fazia com carne de vaca, na versão vegetariana, claro.
Por isso fiz utilizei seitan a substituir a carne, e com as indicações que me deu a minha mãe, lá fiz um estufado de seitan e cenoura. Ficou de-li-ci-o-so! A cenoura desfazia-se na boca e o seitan ficou com o gostinho maravilhoso. Igualzinho ao da mamã.
Esta receita pode ser feita numa panela normal, mas a cenoura não fica tão boa.  


Ingredientes:
6 cenouras às rodelas
500gr. de seitan (2 pacotes)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
¾ de um pacote de tomate
2 chávenas de café de vinho branco
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1 folha de louro (sem o veio do meio)

Na panela de pressão, refogar o alho e a cebola em azeite até estarem durados. Em seguida, juntar a polpa de tomate e o vinho e deixar fazer o chup-chup (começar a ferver).
Adicionar a cenoura e deixar cozinhar por 2 minutos.
Enquanto isso, cortar o seitan às fatias grossas e juntá-las à panela de pressão, adicionando 3 copos de água.
Tapar bem a panela de pressão e pôr o lume no máximo. Quando começar a assobiar, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 10 minutos.
Passado esse tempo, deixar arrefecer a panela para sair a pressão (uma boa maneira de apressar as coisas é pôr a panela debaixo da torneira com água fria). Nunca abrir a panela ainda com pressão lá dentro!
Caso o molho ainda esteja muito liquido, cozinhar por mais uns minutos, desta vez sem tampa.
Servir com arroz ou puré de batata.

Esta receita dá para 5 pessoas =)



quarta-feira, 21 de março de 2012

Noodles chineses



Agora que encontrei um supermercado chinês cheio de coisas boas e mega baratas, sou feliz! =)
Além de mais económico, têm uma variedade de produtos, cada um mais interessante que o outro e montes de ingredientes que dificilmente se encontram por aí, como edame, molho de ostra vegetariano ou bambú fresco. Já sem falar de tofu fumado a 3 euros o 1 kilo!!!
Como lá fui o fim-de-semana passado fiquei inspirada e fiz, como não podia deixar de ser, noodles chineses.
Adoro este prato por ser tão fácil, tão rápido e cheio de vegetais fresquinhos e saborosos.


Ingredientes:
1/3 pimento vermelho laminado
200gr. de bambu fatiado (primeiro deve passar-se por água)
1 bolsa de rebentos de soja (200 gr.)
5cm de alho-francês picado
2 colheres de sopa de azeite
280gr. de brócolos congelados (caso usem frescos, ponham bastante mais) previamente descongelados
400gr de noodles chineses (usei de trigo)
4 colheres de chá de sopa de molho de soja
sal e cebolinho fresco picado a gosto

Numa panela com água a ferver temperada com sal, acrescentar os noodles. Cozinhar até estarem al dente (são bastante rápidos, demoram cerca de 2 minutos a fazer). Escorrer e reservar.
Num wook, saltear o alho-francês, brócolos, pimento, rebentos de soja e o bambu. Acrescentar o molho de soja e o sal e cozinhar até os rebentos ficarem tenros. Rectificar o sal e molho de soja se necessário.
Juntar os noodles e os cebolinho aos legumes e deixar cozinhar mais alguns minutos, envolvendo bem.


Esta receita dá para 4 pessoas e é perfeita para comer com pauzinhos! =)    


terça-feira, 20 de março de 2012

salada colorida



A primavera chegou e os dias vão ficando mais longos. Que bom!!!
A receita de hoje, como não podia deixar de ser, é uma salada colorida. Já se sabe que eu não sou a maior fã de saladas, mas há saladas e saladas. E esta é A salada.
Fica bem com tudo, desde uma deliciosa quiche a uma suculenta lasanha. Faço-a com tudo e não me canso dela. É simples, mas nada monótona e muito saborosa. Perfeita para a Primavera que chegou =)


Ingredientes:
2 corações de alface picados
5 tomates cereja cortados em quartos
1 lata pequena de milho doce cozido
3 colheres de chá de queijo tipo feta (usei apetina, que vem já cortado em quadradinhos, mas pode ser substituído por feta)
Azeite de qualidade e orégãos para temperar (normalmente uso azeite que já traz incluído as ervinhas)
sal a gosto

Retirar o talo dos corações da alface e cortar as folhas tipo juliana.
Juntar numa saladeira a alface, o tomate, o milho, o queijo feta e temperar com sal e um fio de azeite.


Esta receita dá para 2 comilões =)