Salada de rúcula com abacate

O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.

Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.

A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?

Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.

Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?

Ingredientes:

½ pacote de rúcula (50gr.)

2 tomates pera fatiados

½ abacate fatiado

2 colheres de chá de alcaparras

½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)

½ lata de milho doce cozido

Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:

¼ de chávena de café de vinagre balsâmico

¼ de chávena de café de azeite

sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Massa com tomate, requeijão e rúcula

Com o sol a aparecer, vêm também os pratos mais leves e frescos. A comidinha que consola a barriguinha vai sendo substituída por algo menos pesado e o corpinho agradece ;o)

Decidi juntar mais folhas verdes e alimentos crus na minha alimentação e sair um bocado dos cogumelos-pimento-cenoura-curgete. Para isso, nada melhor que uma deliciosa massa, perfeita para comer à janela enquanto o sol nos bate na cara =)

Ingredientes:

½ pacote de massa penne

1 requeijão cortado aos pedaços

3 tomates bola aos pedaços

4 colheres de chá de alcaparras

2 mãos cheias de rúcula

sal a gosto

salsa picada para decorar

Temperar os tomates com sal. Reservar por 30 minutos.

Numa panela, ferver a água com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, tirar do fogo, escorrer, passar por água fria (no escorredor) e reservar.

Numa saladeira, juntar o tomate, a massa penne, o requeijão, as alcaparras, a rúcula e envolver bem. Servir com salsa picada.

Esta receita dá para 2 gulosos e é perfeita para piqueniques =)