Penne a la siciliana

Cá em casa somos fanáticos por massa!

Spaguetti, penne, lasanha, tagliatelle, ravioli...adoramos todas as formas, cores e feitios. Além de por costume serem mega rápidas de fazer, sabem sempre bem seja com um molho ou com uma mistura de vegetais! Escusado será dizer que a cozinha italiana é mais que adorada cá em casa...

Ontem fizemos um Penne a la Siciliana, que entrou para a nossa ementa quando o experimentei num restaurante. E não é que é fácil de fazer? É o que adoro na comida italiana: tão simples e ao mesmo tempo, tão deliciosa!

Ingredientes:

1 beringela grande

3 dentes de alho picados

½ cebola picada

4 tomates pelados triturados (usei tomate pelado caseiro)

1 taça de café de vinho branco

400gr. de penne

3 colheres de sopa de azeite

sal fumado (usei por opção, pode-se usar o normal), pimenta 5 bagas e orégãos a gosto

Queijo de cabra ralado para decorar

Envolver a beringela em papel de alumínio e levá-la ao forno durante 1 hora ou até ficar mole. Retirar a pele e cortar em pedaços gordos. Reservar.

Numa panela, ferver água e acrescentar a penne e sal. Mexer bem para não pegar e cozinhar até ficar al dente. Escorrer.

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola em azeite. Acrescentar a beringela e cozinhar por uns minutos, só para ganhar o sabor do refogado (pois ela já está assada). Adicionar o tomate pelado, o vinho e temperar, cozinhando por 10 minutos (caso seja necessário, pode-se acrescentar água).

Decorar com queijo de cabra ralado (e se tiverem manjericão fresco, é perfeito).

Esta receita dá para 4 gulosos =)