Lasanha de espinafres

Houve festa cá em casa e quando há muita gente para comer, lasanha é sempre a primeira opção.

Normalmente faço com ingredientes frescos e demoro bastante mais tempo na cozinha, mas desta vez estava cheia de pressa já que estava mega atrasada e os convidados já estavam a caminho, por isso, fiz algumas “batotas” para poupar tempo e ficar igualmente delicioso.

Não sobrou nada =)

Ingredientes:

Folhas de lasanha (sem necessitar pré-cozedura)

140gr de queijo ralado (1 pacote)

2 colheres de sopa de azeite

½ pacote de tomate seco

2 cenouras picadas

1 bolsa de espinafres congelados

1 requeijão cortado aos cubos

6 metades de tomate seco picado

2 dentes de alho picado

sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

1 pacote de bechamel

Numa panela grande, cozinhar o alho, o azeite, a cenoura, o tomate seco e os espinafres até estes estarem totalmente descongelados, mexendo sempre para não colar. Acrescentar o requeijão e temperar a gosto, envolvendo bem. Depois de engrossar um pouco, triturar tudo com a varinha mágica. Reservar.

Num pirex, deitar um pouco da polpa de tomate e barrar bem com um pincel de cozinha (este passo pode ser substituído por azeite). Espalhar as folhas de lasanha, acrescentar uma camada do preparado de espinafres e voltar a tapar com folhas de lasanha. Pincelar as folhas de lasanha com a polpa de tomate, voltar a pôr uma camada de preparado de espinafres e repetir este procedimento até terminar com o recheio.

Concluir com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o molho bechamel e tapar tudo com queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos com o forno previamente aquecido, a 200º C ou até o queijo estar totalmente derretido.

Esta receita dá para 4 comilões, mas cá em casa somos um bocadinho alarves a comer e damos cabo da lasanha os 2 sozinhos =)