Gelatina vegetal caseira

Só depois de 3 anos em Barcelona, a importar gelatina vegetal de Portugal, é que me veio a ideia luminosa à cabeça de começar a fazer a minha própria gelatina. Porque é que não me tinha lembrado disto antes? Não tenho ideia, porque é muito fácil, barato e muuuuuito, mas muuuuito mais saudável!

Tenho que admitir que tanto a textura como o sabor são bastante diferentes das que se compram nos supermercados. Ainda que a textura seja um pouco granulosa, o sabor é muito mais verdadeiro, sem nenhum aditivo ou corante e muito menos açúcar.

O ingrediente chave é a alga ágar-ágar, uma alga rica em propriedades benéficas para a nossa saúde. Não só é rica em fibras e sais minerais, como ajuda numa pele mais bonita, dentes, unhas e cabelos mais fortes.

Desta vez fiz com polpa de fruta (para fazer a minha primeira gelatina sem qualquer tipo de conservante), mas podemos utilizar um sumo que gostemos, chá, leite....o que quisermos. O céu é o limite!

Ingredientes:

½ litro de água

4 gr. da ágar-ágar (utilizei em flocos)

1 pacote (250gr) de polpa de manga congelada (podem usar polpa fresca, se preferirem e da fruta que mais gostarem) previamente descongelada.

2 colheres de sopa de açúcar

Ferver ½ litro de água numa panela, e juntar o ágar-ágar, suavemente, para evitar a formação de grumos. Deixar ferver em lume brando por 10 minutos, mexendo constantemente, para que o ágar-ágar se dissolva completamente na água.

Quando estiver totalmente dissolvido, apagar o lume e deixar arrefecer por uns minutos (cuidado para não deixar arrefecer demasiado, pois a água começará a solidificar-se). Juntar a polpa e o açúcar, mexendo bem (quem quiser certificar-se que não haverá grumos, pode usar uma varinha mágica).

Distribuir por formas e levar ao frigorifico (opcional).

Lasanha de legumes (sem natas)

Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.

Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.

Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.

Ingredientes:

½ alho francês fino cortado às rodelas

½ curgete grossa cortada aos pedaços

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 tomates chucha cortado aos pedaços

1 lata de milho cozinho pequena escorrida

500gr. de couve de lombarda cortada em juliana

2 cenouras grossas cortadas às rodelas

3 mãos cheias de ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de vinho branco

1 folha de louro (retirar o veio do meio)

½ pacote de queijo ralado

2 copos de leite de aveia

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.

À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.

Untar um pirex com azeite.

Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Biscoitos de resíduo de aveia

Felizmente há cada vez mais uma consciência geral de reaproveitar e evitar o desperdício e podemos fazê-lo também na cozinha.

Foi isso mesmo que fiz quando fiz o leite de aveia. Depois de coado, podemos bebê-lo ou utilizá-lo como substituto de natas, mas... e o que fazer com aquela pasta que fica no coador, rica em fibras e com todas as qualidades próprias da aveia?

Depois de pesquisar bastante pela internet acabei por encontrar a receita de umas apetitosas cookies de resíduo de aveia no blog Chubby vegan.

Fiz alguma alterações, usando apenas o que tinha em casa e mesmo assim, saíram uns belos biscoitos caseiros, deliciosos e sem desperdício.

Ingredientes:

1 chávena de café de resíduo de aveia (equivalente ao que sobra depois de seguir as medidas da receita do leite de aveia) – deixei de 1 dia para o outro no frigorifico para ficar mais consistente

1 chávena de café de açúcar (usei refinado, mas podem usar mascavado)

½ chávena de café de azeite

1 chávena e ½ de café de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre em pó

sal a gosto

1 figo seco cortado em 5 para decorar (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Numa tijela, misturar o resíduo de aveia, o azeite e o açúcar, mexendo bem até formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha, o gengibre e o sal, misturando bem.

À parte, forrar um tabuleiro com papel de prata. Com a ajuda de uma colher, colocar um pouco da mistura no tabuleiro e, com um garfo húmido, pressionar levemente para dar a forma de biscoito. Repetir este processo até a massa terminar, sempre deixando espaço entre os futuros biscoitos, evitando assim que se colem uns nos outros.

Colocar em cima de cada biscoito o pedaço de figo, pressionando levemente.

Levar o tabuleiro ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Quando estejam dourados, retirar do forno e coloca-los num parto para arrefecerem.

Esta receita dá para 5 deliciosos biscoitos =)