Feijão verde salteado

Cá em casa adoramos variar nos acompanhamentos. Tentamos ao máximo fugir do arroz e da massa, pois apesar de serem bem bons, o paladar também se cansa se sempre comermos a mesma coisa.

Os acompanhamentos que mais fazemos, como quase tudo o que se costuma cozinhar cá em casa, são simples e fáceis de executar.

Venho partilhar um dos preferidos do momento, feijão verde salteado. Já se sabe que o feijão verde tem uma data de coisas boas para a saúde pois fortalece os ossos, é amigo do nosso coração e está cheio de vitaminas. Tudo boas razões para nos deliciarmos com ele.

Ingredientes:

500gr de feijão verde

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Arranjar o feijão verde retirando os fios laterais e cortar ao meio no sentido do comprimento.

Numa panela de cozinhar ao vapor, encher o fundo com água, tapar e deixar ferver. Acomodar o feijão verde no utensílio próprio para este tipo de cozedura, juntar o utensílio à panela e cozinhar tapado durante 15 minutos a lume baixo (eu tenho uma panela própria para cozinhar a vapor, mas quem não tiver, pode sempre usar esta técnica, ou simplesmente cozer o feijão-verde, ainda que se percam mais nutrientes).

Numa frigideira, saltear o alho em azeite até estar douradinho. Acrescentar o feijão verde, temperar com sal e saltear durante uns minutos, até ficar sequinho.

Servir como acompanhamento (sugestão: tofu grelhado, espetadas vegetarianas ou bifes de soja)

Esta receita dá para 2 pessoas =)

Creme de cenoura (sem batata)

Já faltavam mais opções de sopa no blog. E que melhor que um creme de cenoura quentinho para nos aquecer nestes dias frios?

Este creme não leva nem batata nem natas e mesmo assim, fica com uma textura bem cremosa. É um creme delicioso e sem complicações... experimentem!

Ingredientes:

5 cenouras cortadas grosseiramente

½ cebola cortada grosseiramente

½ curgete cortada grosseiramente

2 dentes de alho cortados grosseiramente

¼ de pimento amarelo pequeno cortado grosseiramente

sal e pimenta a gosto

Sementes de sésamo para decorar (opcional)

Colocar todos os vegetais numa panela e encher com água (até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora). Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar até os vegetais estarem tenrinhos (estarão prontos quando pudermos esmagá-los com um garfo).

Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Caso esteja demasiado grosso, acrescentar um pouco de água.

Levar o creme novamente ao lume, desta vez sem tapar e mexendo ocasionalmente durante alguns minutos.

Decorar com sementes de sésamo e servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Salada de quinoa

Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.

Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)

Ingredientes:

1 copo de quinoa

4 tomates cherry cortados em quatro

1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)

1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos

½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua

1/3 de alho-francês fino picado

½ lata de milho cozido

2 metades de tomate seco picado

3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros

1 mão cheia de sementes de sésamo

sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.

Esta receita dá para 2 gulosos =)