Arroz à valenciana aldrabado da Dona Fátima

A Dona Fátima era a cozinheira do colégio em que andei e cozinhava tão bem, tão bem que conseguia a proeza de me fazer repetir o seu creme de espinafres (devo referir que detestava espinafres na altura). O arroz à valenciana que ela fazia era um dos meus pratos favoritos.

Como é lógico, era um arroz à valenciana pouco semelhante ao típico que se come em Valência, pois ao ser comida de escola, não havia cá marisco ou carnes de caça para ninguém. Era um arroz à Valenciana mais ajustado ao bolso comum, com carne de vaca/porco e bocados de salsicha. Mas eu adorava. E desde que comecei as minhas aventuras na cozinha, faço-o, ainda mais aldrabado, mas fica exatamente da maneira que gosto.

O verdadeiro arroz à Valenciana nem é só de legumes, nem usa arroz basmati (se um Valenciano vir esta receita, acho que me mata), nem usa curcuma em vez de açafrão. Concluindo, de arroz à Valenciana só tem mesmo o nome. Mas eu gosto assim =)

Ingredientes:

½ pimento vermelho em tiras

2 alhos picados

½ cebola picada

1 cenoura laminada

½ curgete cortada em meia lua

1 copo cheio de ervilhas congeladas

2 salsichas vegetarianas cortadas em rodelas

2 copos de arroz basmati (estejam à vontade em usar outro tipo de arroz)

2 colheres de sopa de azeite

5 colheres de chá de curcuma (também conhecido como açafrão das índias)

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande (ou na típica paellera), refogar a cebola e o alho em azeite temperado com sal e pimenta até ficarem douradinhos.

Juntar o pimento, a cenoura e as ervilhas e saltear por 2 minutos. Em seguida, adicionar a curgete e cozinhar até estar tenrinha.

Juntar a salsicha e envolver bem para misturar os sabores, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Retirar o pimento e reservá-lo.

Acrescentar o arroz (cru) aos legumes e deixar fritar até ficar com um aspecto translúcido. Juntar 4 copos de água e a curcuma. Mexer bem e deixar cozinhar até evaporar a água, mexendo ocasionalmente.

Servir decorado com as tiras do pimento.

Esta receita dá para 4 comilões =)