Alcachofras assadas

As alcachofras foram mais uma das iguarias que juntei à cozinha cá de casa quando me mudei para Barcelona. Estão por todo o lado, servem-se nos restaurantes como entrada, seja na brasa ou fritas e são deliciosas!

É uma pena que em Portugal não seja fácil encontrá-las nos supermercados (pelo menos há uns anos atrás) pois é um vegetal altamente nutritivo, com um baixo valor calórico e com propriedades diuréticas, que ajuda o nosso organismo a livrar-se de toxinas e substâncias que não necessita.

São maravilhosas e perfeitas para comer numa petiscada com amigos, pois há todo um ritual para comê-las: começa-se com as primeiras folhas (mais duras) que são arrancadas uma a uma e onde só se come a base da folha. Quanto mais perto estivermos do centro, mais a folha é mole e comestível. Quando já não houver mais folhas, ficamos com o chamado coração, o mais delicioso de toda a alcachofra que justifica a razão por ter-mos demorado tanto tempo com as malditas folhas. =)

Ingredientes:

3 alcachofras grandes

3 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de salsa seca (podem usar fresca)

sal e pimenta a gosto

Utensílios usados:

papel de alumínio para cozinha

Papel de cozinha absorvente

pincel de cozinha

Pré-aquecer o forno.

Preparar a alcachofra cortando os talos, retirar as primeiras folhas se necessário (costumam ter um aspecto seco), cortar as pontas e abrir a alcachofra (costumo virá-las com as folhas para baixo e “esmagá-las” na bancada da cozinha). Deste modo a alcachofra ficará mais aberta entre as folhas e será possível lavá-la melhor.

Lavar bem e deixar secar num papel de cozinha absorvente, com as folhas viradas para baixo. Cortar as alcachofras ao meio.

Num pilão, esmagar o alho, o azeite, o sal, a pimenta e a salsa.

Pincelar as metades da alcachofra com a mistura de azeite em ambos os lados e entre as folhas.

Dispor as metades de alcachofra em papel de alumínio (com a parte cortada virada para baixo) e fechar fazendo uma espécie de bolsa. Levar ao forno durante 45 minutos a 200º graus.

Esta receita dá para 3 gulosos.

Strogonoff de seitan II (Vegan)

O stroganoff é daqueles pratos impossíveis de resistir. É delicioso, lembra a infância e aquece a alma.

Há uns tempos, partilhei aqui no blog uma receita de strogonoff de seitan, mostrando que a versão vegetariana deste prato russo é deliciosa. Mas desde que aprendi a fazer leite de aveia, fiquei com a pulga atrás da orelha para fazer um strogonoff com ele. Fiz...e ficou delicioso!

A mana, que vale sempre a pena referir que não é vegetariana e nem está habituada a comer estas “coisas esquisitas”, limpou o prato.

Ainda que tenha um gosto peculiar, com um toque de fundo a cereal, fica muito bom! A experimentar sem dúvida!

Ingredientes:

½ talo de alho-francês fino picado

520gr. de seitan (2 nacos) cortados em tiras

1 cuvete de cogumelos frescos fatiados (350 gr.)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de mostarda

5 colheres de sopa de polpa e tomate

1 chavena de café de vinho branco

2 copos de leite de aveia

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

No wook, refogar o alho francês no azeite e mostarda até ficar dourado. Adicionar os temperos. Juntar os cogumelos e saltear até perderem toda a sua água. Reservar os cogumelos.

No mesmo wook, juntar a polpa de tomate, o vinho e o seitan. Temperar a gosto e deixar cozinhar até evaporar todo o álcool. Juntar os cogumelos e o leite de aveia e cozinhar a fogo médio, mexendo bem, até o molho engrossar.

Esta receita dá para 6 comilões e pode ser servida com arroz, puré ou massa.

Salada de edamame e tofu fumado

Quando não queremos (ou podemos) dedicar muito tempo à cozinha, não quer dizer que não possamos comer bem. O conceito de “qualquer coisa rápida” também pode ser algo saboroso e saudável.

Nestes dias tenho andado bastante ocupada entre trabalho e ginásio, por isso, como chego muito tarde a casa, esfomeada e sem muita paciência para dedicar-me à cozinha, decidi aproveitar o edamame congelado que tinha em casa e fiz uma salada. Com a fome que estava comi-a quente, mas também fica maravilhosa fria nos dias mais quentes.

Para quem não inclui o edamame (também conhecido por feijão de soja verde) na sua lista de compras, comece a fazê-lo. Além de delicioso, tem uma data de propriedades benéficas para a nossa saúde: É rico em fibras, vitamina B, potássio, acido fólico, é pouco calórico e ajuda a reduzir o colesterol. Frescos é difícil encontrar, mas na versão congelada encontra-se facilmente nos supermercados portugueses.

Ingredientes:

300gr. de tofu fumado aos cubos (usei do que se encontra em supermercados chineses)

2 cebolinhas picadas

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de milho doce, previamente escorrido

4 tomates pequeninos chucha cortados em quartos

500 gr. edamame congelado

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Num wook, refogar a cebolinha e o alho em azeite. Juntar o tofu e temperar com sal, deixando cozinhar a fogo baixo até o tofu estar dourado em ambos os lados.

Adicionar o edamame e saltear por alguns minutos, até descongelar e estar bem seco. Acrescentar o milho e rectificar o sal.

À parte, numa saladeira, juntar o preparado, a cebola e o tomate. Servir.

Esta receita dá para 4 gulosos!!!