Creme de cenoura (sem batata)

Já faltavam mais opções de sopa no blog. E que melhor que um creme de cenoura quentinho para nos aquecer nestes dias frios?

Este creme não leva nem batata nem natas e mesmo assim, fica com uma textura bem cremosa. É um creme delicioso e sem complicações... experimentem!

Ingredientes:

5 cenouras cortadas grosseiramente

½ cebola cortada grosseiramente

½ curgete cortada grosseiramente

2 dentes de alho cortados grosseiramente

¼ de pimento amarelo pequeno cortado grosseiramente

sal e pimenta a gosto

Sementes de sésamo para decorar (opcional)

Colocar todos os vegetais numa panela e encher com água (até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora). Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar até os vegetais estarem tenrinhos (estarão prontos quando pudermos esmagá-los com um garfo).

Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Caso esteja demasiado grosso, acrescentar um pouco de água.

Levar o creme novamente ao lume, desta vez sem tapar e mexendo ocasionalmente durante alguns minutos.

Decorar com sementes de sésamo e servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Salada de quinoa

Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.

Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)

Ingredientes:

1 copo de quinoa

4 tomates cherry cortados em quatro

1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)

1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos

½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua

1/3 de alho-francês fino picado

½ lata de milho cozido

2 metades de tomate seco picado

3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros

1 mão cheia de sementes de sésamo

sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Cubinhos de tofu com leite de coco

Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...

Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.

Ingredientes:

750gr de tofu fumado cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 tomates cortados em pedaços

3 colheres de café de gengibre fresco ralado

3 colheres de café de caril

400ml de leite de coco (1 lata)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.

Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 6 comilões =)