Esparregado de espinafres

Quando há espinafres no frigorifico e não há tempo e vontade para cozinhar, nada melhor que fazer um esparregado.

Eu cá não vou mentir: não sou grande fã de esparregado, seja de espinafres ou nabiças. Mas cá em casa somos dois e ele gosta bastante, por isso, quando há um restinho no frigorífico, lá se faz as vontades, dá-se vazão ao stock e ficamos os dois contentes.

Ingredientes:

150gr de espinafres

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

½ colher de sopa de farinha

¼ copo de leite magro

sal a gosto

Cozer os espinafres em água e sal. Estão prontos quando a água estiver a ferver e os espinafres bem verdes. Escorrer bem e passar tudo com a varinha mágica.

Numa frigideira pequena, alourar o alho em azeite. Juntar os espinafres e a farinha envolvendo bem até engrossar. Adicionar o leite aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogénea (caso fique muito liquido, pode-se juntar um pouco de farinha. Pelo contrário, se o acharem muito grosso, pode-se adicionar leite).

Servir com tofu grelhado ou a acompanhar uma quiche.

Esta receita dá para um comilão =)

Quiche de tomate, espinafres e queijo de cabra

Quem segue o blog, sabe a minha eleição por comidas práticas e simples. E lá por serem simples, não significa que não sejam saborosas, porque acima de tudo, o que eu gosto é de comer bem! Por isso, a comida que elejo sempre que tenho convidados (ou que sou a convidada de alguém) é a quiche. Talvez me repita, mas adoro a versatilidade deste prato: não dá trabalho nenhum a preparar, é deliciosa em qualquer situação e pode-se comer quente ou fria.

Tinha cá em casa uma base de quiche e decidi experimentar um receita  do blog exquisito vegetariano que me pareceu bastante tentadora (como de costume, fiz algumas alterações devido à minha incapacidade inata de seguir receitas). É bastante fácil de fazer pois basta acamar os ingredientes e está pronta para ir ao forno.

Cheira-me que há uma nova quiche preferida cá em casa!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

½ pimento vermelho cortado em tiras

80 gr de espinafres frescos

1 tomate grande cortado às rodelas

4 rodelas de queijo de cabra (uso a marca président) cortadas ao meio

2 ovos batidos

2 iogurtes magros naturais

1 copo (usei a medida do copo de iogurte) de leite magro

sal, pimenta e orégãos a gosto

Pré-aquecer o forno.

Abrir o rolo da massa quebrada e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a fôrma com gordura). Picar o fundo com um garfo.

Espalhar os pimento sobre a base, juntar os espinafres e por cima o tomate.

À parte, num recipiente fundo, misturar os ovos (previamente batido), o iogurte e o leite. Temperar com o sal, pimenta e orégãos.

Adicionar a mistura de iogurte à quiche, tentando não cobrir completamente as folhas dos espinafres. Distribuir o queijo de cabra.

Levar ao forno a 180º C durante 1 hora, ou até a massa da quiche estar dourada.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Jardineira de soja

Sempre que era época do feijão verde, em casa dos meus pais havia jardineira na mesa. Eu em pequena adorava e devia ser dos poucos pratos em que os legumes não eram discretamente postos de parte.

Como a base é de legumes, a jardineira é um dos partos mais fáceis de fazer quando damos os primeiros passos na cozinha vegetariana, pois apenas temos que substituir a carne pela soja e está feito! E assim, conseguimos ter o saborzinho da comida da mamã em nossa casa =)

Ingredientes:

1 copo e ½ de proteína de soja texturizada grossa (usei média, pois por estes lados é a única que encontro)

2 batatas médias cortadas aos cubos

2 cenouras cortadas ao cubos

130 gr de feijão verde

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de polpa de tomate

1 chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Marinada para a soja:

1 chávena de café de polpa de tomate

½ chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Hidratar a soja em água bem quente (ferver água numa chaleira poupa bastante tempo) e esperar uns minutos até que fique tenra. Deixar arrefecer um pouco, escorrer e espremer a soja para tirar o excesso de água que ela absorveu.

Num recipiente fundo, misturar todos os ingredientes da marinada e envolver bem a soja neles. Deixar repousar por 30 minutos.

À parte, arranjar o feijão verde, cortando as pontas e retirando o fio dos lados. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Juntar a polpa de tomate e o vinho, temperar com sal, pimenta e o louro e deixar engrossar. Juntar as batatas, tapar e cozinhar por 2 minutos.

Adicionar a soja, acrescentar água (usei uma chávena de café) e cozinhar mais 7 minutos tapado, mexendo ocasionalmente. Juntar a cenoura e o feijão verde, acrescentar um pouco mais de água ( usei 2 chávenas de café de água) e cozinhar por mais 7 minutos, com a panela tapada.

Servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)