Moussaka grega light

Babo-me toda só de pensar em moussaka, adoro adoro adoro!

Há anos que este prato faz parte do menu cá de casa e ainda que muito trabalhoso e que cada vez que o faça me arrependa a meio, no final, compensa sempre!

Há uma data de variações deste prato grego maravilhoso, mas esta receita foi-me ensinada por uma grega, por isso deduzo que seja a mais fiel à original, ainda que vegetariana. Só troquei a carne por proteína de soja texturizada e fiz algumas alterações para ficar mais light (não há estômago que aguente tanta beringela frita e bechamel).

Este prato prova que a versão mais saudável é igualmente saborosa!

Ingredientes:

2 beringelas médias fatiadas (no sentido horizontal), mantendo a casca

2 batatas grandes

1 copo e meio de proteína de soja texturizada fina

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite (+ azeite para grelhar a beringela)

3 chávenas de café de polpa de tomate

1 chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

2 iogurtes magros naturais

1 ovo batido

sal, pimenta e noz moscada a gosto

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100 gr de emental)

Devemos começar por preparar a beringela (faz mesmo toda a diferença): Forrar um superfície lisa com papel prata de cozinha, polvilhar com sal, espalhar as fatias de beringela de maneira a que todas fiquem em contacto com o papel prata e polvilhar com sal novamente. Tapar com outra folha de papel prata, colocar um peso em cima (usei livros daqueles grandes e pesados) e deixar repousar por 1 hora. Desta maneira a beringela perde liquido e o sabor amargo que lhe é característico.

Passada a hora, lavar para tirar o excesso de sal, secar com papel absorvente e está pronta a cozinhar.

À parte, cortar as batatas às rodelas e cozê-las em água e sal. Quando estiverem quase no ponto (que o garfo as ultrapasse sem que se partam), tirar do lume, escorrer e reservar.

Numa panela, alourar o alho no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, o louro, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o vinho e deixar cozinhar até ferver. Juntar a soja (sem hidratar) e envolver bem até absorver todo o molho e ficar bem vermelha. Ir acrescentando água aos poucos, mexendo sempre até a soja inchar, criar algum molho e ficar tenra. Reservar.

Aquecer bem o grelhador, pincelar com azeite em ambos os lados da beringela e grelhar até ficarem marcadas. Reservar.

Num pirex untado com azeite, dispor uma camada de beringela, outra de batata, outra de soja e finalizar novamente com uma camada de beringela.

Num recipiente fundo, bater o ovo com os iogurtes até obter uma mistura homogénea e temperar com uma pitada de sal. Colocar a mistura no pirex, por cima da camada de beringela e finalizar com o queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido durante 45 minutos a 180º C.

Esta receita deliciosa dá para 6 gulosos =)

Feijoca com espinafres e cenoura

Para quem está farto dos típicos acompanhamentos de arroz, massa ou batata, aqui tem uma solução ideal: feijoca com espinafres! É delicioso, super rápido e fácil de fazer e acompanha maravilhosamente bem qualquer hambúrguer vegetariano ou tofu grelhado.

Rica em ferro por parte dos espinafres e com bastante proteína e fibra por parte da feijoca, que podemos querer mais?

Ingredientes:

250 gr de feijoca cozida (escorrida)

250 gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 cenoura média ralada

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Num wook, saltear os espinafres em azeite e alho por 5 minutos (retirar o excesso de liquido caso soltem muita água). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescentar a feijoca e deixar cozinhar até a água libertada pelos espinafres evaporar completamente.

Retirar do lume, juntar a cenoura ralada e envolver bem. Servir.

Este delicioso acompanhamento dá para 2 comilões =)

Tofu grelhado

Aqui vai um receita simples e saborosa de tofu.

É certo e sabido que o tofu tem um sabor um pouco insípido, o que não lhe traz grande fama entre muita gente. Muitos preferem o seitan e usam o tofu apenas para pratos condimentados ou com molho incluído.

E que tal o tofu grelhado? O segredo está no tempero!

O tofu funciona como uma esponja e absorve todos os sabores dos condimentos que lhe pusermos, logo, uma marinada é a solução ideal.

Para os principiantes ou aventureiros no vegetarianismo, tirem da cabeça que vai saber a frango...o sabor não tem nada a ver! Mas posso garantir que fica delicioso, leve e super saudável!

Ingredientes:

275 gr de tofu fumado cortado em fatias

um fio de azeite (para untar o grelhador)

Marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

1 dente de alho esmagado

Misturar bem todos os ingredientes da marinada num recipiente fundo. Dispor as fatias de tofu de modo a que todas fiquem em contacto com a marinada. Reservar por 30 minutos, virando as fatias a meio do tempo.

Numa grelha bem quente untada com azeite (usem um pincel de cozinha ou papel absorvente com um pouco de azeite para dar uma camada bem fininha), grelhar por alguns segundos o tofu em ambos os lados, até ficar douradinho.

Servir com uma bela salada (sugestões: salada de canónigos, salada colorida ou salada de rúcula com abacate)

Esta receita dá para 3 gulosos (2 fatias para cada um).

Quinoa com espinafres

A quinoa, acreditem ou não, é algo novo cá em casa.

Não sei porquê, mas sempre pensei que o sabor fosse semelhante ao sabor do cuscuz, o que não podia estar mais longe da verdade. Atrevo-me até a dizer que a quinoa é muito melhor! Tem um sabor muito suave e integra-se bem em qualquer receita (e nem falemos do facto de ser rica em fibras, ferro e cálcio).

Ainda que fique maravilhosa fria (em versão salada), também é bem vinda quentinha nos dias mais frios.

Pesquisando pela internet, encontrei uma maravilhosa e apetitosa receita no blog Menos Calorias, Mais Vida que me serviu de inspiração.

Cá em casa adorámos ;)

Ingredientes:

2 copos de quinoa

300gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picados

1 lata pequena de milho cozido (escorrida)

½ pimento vermelho cortado aos cubinhos

7 azeitonas pretas fatiadas

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr de emental)

Numa panela, ferver água (4 copos) temperada com sal e colocar a quinoa. Está pronta quando os grãos estiverem transparentes e com uma linha branca à volta. Caso ainda haja água na panela, escorrer. Reservar.

Numa frigideira grande/ wook, saltear os espinafres, o pimento e o alho em azeite até os espinafres amolecerem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o milho e as azeitonas, envolver bem e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores se fundirem. Juntar a quinoa com o preparado de legumes e mexer bem.

Num pirex previamente untado com azeite, dispor a mistura de quinoa com legumes, acamar e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a 200º por 25 minutos ou até o queijo estar derretido.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Esparguete dinossauro

Aqui ao lado de casa existe uma pizzaria que nos tem, a mim e ao meu mais que tudo, loucos pela calzone que lá fazem.

Meu deus, é deliciosa! Vamos lá tantas vezes que já somos tu-cá-tu-lá com os empregados e nem precisamos dizer o que queremos...é sempre o mesmo: calzone dinossauro! É uma calzone deliciosa, que tem no seu interior uma mistura de requeijão e alcachofra e por fora é banhada com um daqueles molhos de tomate italianos divinais.

Por isso, não fui de modas e como não tenho jeito nenhum para fazer bases de pizzas, decidi fazer a minha própria versão em esparguete, o esparguete dinossauro.

Aqui em casa foi um sucesso!

Ingredientes:

400gr de esparguete

250gr de requeijão esmagado com um garfo

250gr de corações de alcachofra (utilizei em conserva) cortados em metades

½ curgete fina cortada em meias luas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (retirando previamente o veio central)

1 mão cheia de queijo ralado emental

Para o molho de tomate:

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

10 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho branco

2 chávena de café de água

sal e orégãos a gosto

Numa panela, ferver água com sal e acrescentar o esparguete. Quando estiver al dente, escorrer bem e reservar.

Num wook, alourar o alho em azeite (2 colheres de sopa) e adicionar a curgete, os corações de alcachofra, o louro e temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhar por 9 minutos a fogo alto, mexendo ocasionalmente. Retirar o louro e acrescentar o requeijão e o queijo ralado. Cozinhar a fogo baixo até o queijo ralado estar completamente fundido. Apagar o lume.

Numa panela pequena funda, refogar a cebola no azeite (1 colher de sopa) até a cebola estar douradinha. Juntar o tomate e o vinho e temperar com sal e orégãos. Deixar ferver um pouco e acrescentar a água. Cozinhar até engrossar.

Servir a mistura de legumes e queijo por cima do esparguete e regar com o molho de tomate.

Esta receita deliciosa dá para 4 gulosos =)