Quinoa com espinafres

A quinoa, acreditem ou não, é algo novo cá em casa.

Não sei porquê, mas sempre pensei que o sabor fosse semelhante ao sabor do cuscuz, o que não podia estar mais longe da verdade. Atrevo-me até a dizer que a quinoa é muito melhor! Tem um sabor muito suave e integra-se bem em qualquer receita (e nem falemos do facto de ser rica em fibras, ferro e cálcio).

Ainda que fique maravilhosa fria (em versão salada), também é bem vinda quentinha nos dias mais frios.

Pesquisando pela internet, encontrei uma maravilhosa e apetitosa receita no blog Menos Calorias, Mais Vida que me serviu de inspiração.

Cá em casa adorámos ;)

Ingredientes:

2 copos de quinoa

300gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picados

1 lata pequena de milho cozido (escorrida)

½ pimento vermelho cortado aos cubinhos

7 azeitonas pretas fatiadas

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr de emental)

Numa panela, ferver água (4 copos) temperada com sal e colocar a quinoa. Está pronta quando os grãos estiverem transparentes e com uma linha branca à volta. Caso ainda haja água na panela, escorrer. Reservar.

Numa frigideira grande/ wook, saltear os espinafres, o pimento e o alho em azeite até os espinafres amolecerem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o milho e as azeitonas, envolver bem e deixar cozinhar mais um pouco para os sabores se fundirem. Juntar a quinoa com o preparado de legumes e mexer bem.

Num pirex previamente untado com azeite, dispor a mistura de quinoa com legumes, acamar e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a 200º por 25 minutos ou até o queijo estar derretido.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Esparguete dinossauro

Aqui ao lado de casa existe uma pizzaria que nos tem, a mim e ao meu mais que tudo, loucos pela calzone que lá fazem.

Meu deus, é deliciosa! Vamos lá tantas vezes que já somos tu-cá-tu-lá com os empregados e nem precisamos dizer o que queremos...é sempre o mesmo: calzone dinossauro! É uma calzone deliciosa, que tem no seu interior uma mistura de requeijão e alcachofra e por fora é banhada com um daqueles molhos de tomate italianos divinais.

Por isso, não fui de modas e como não tenho jeito nenhum para fazer bases de pizzas, decidi fazer a minha própria versão em esparguete, o esparguete dinossauro.

Aqui em casa foi um sucesso!

Ingredientes:

400gr de esparguete

250gr de requeijão esmagado com um garfo

250gr de corações de alcachofra (utilizei em conserva) cortados em metades

½ curgete fina cortada em meias luas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (retirando previamente o veio central)

1 mão cheia de queijo ralado emental

Para o molho de tomate:

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

10 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho branco

2 chávena de café de água

sal e orégãos a gosto

Numa panela, ferver água com sal e acrescentar o esparguete. Quando estiver al dente, escorrer bem e reservar.

Num wook, alourar o alho em azeite (2 colheres de sopa) e adicionar a curgete, os corações de alcachofra, o louro e temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhar por 9 minutos a fogo alto, mexendo ocasionalmente. Retirar o louro e acrescentar o requeijão e o queijo ralado. Cozinhar a fogo baixo até o queijo ralado estar completamente fundido. Apagar o lume.

Numa panela pequena funda, refogar a cebola no azeite (1 colher de sopa) até a cebola estar douradinha. Juntar o tomate e o vinho e temperar com sal e orégãos. Deixar ferver um pouco e acrescentar a água. Cozinhar até engrossar.

Servir a mistura de legumes e queijo por cima do esparguete e regar com o molho de tomate.

Esta receita deliciosa dá para 4 gulosos =)

Puré de abóbora

Não há nada mais simples que fazer um puré de abóbora. É fácil, rápido e não dá trabalho nenhum!

Existem mil maneiras de o fazer: há quem faça refogados, há quem adicione manteiga, há quem junte leite, há quem misture batata... eu cá, faço-o bastante simples, apenas com abóbora.

É perfeito para quando queremos variar do típico puré de batatas ou mesmo do arroz e massa. Delicioso e cheio de vitaminas =)

Ingredientes:

350gr de abóbora

sal e pimenta a gosto

Salsa seca para decorar (opcional)

Numa panela, cozer a abóbora em água e sal, até esta ficar tenrinha (podem fazer ao vapor, que sempre conserva melhor as vitaminas).

Retirar a abóbora escorrendo bem a água e esmagar tudo com a varinha mágica. Rectificar o sal se necessário e temperar com pimenta, mexendo bem.

Servir espalhando salsa seca por cima.

Esta receita dá para 2 gulosos =)