Esparguete dinossauro

Aqui ao lado de casa existe uma pizzaria que nos tem, a mim e ao meu mais que tudo, loucos pela calzone que lá fazem.

Meu deus, é deliciosa! Vamos lá tantas vezes que já somos tu-cá-tu-lá com os empregados e nem precisamos dizer o que queremos...é sempre o mesmo: calzone dinossauro! É uma calzone deliciosa, que tem no seu interior uma mistura de requeijão e alcachofra e por fora é banhada com um daqueles molhos de tomate italianos divinais.

Por isso, não fui de modas e como não tenho jeito nenhum para fazer bases de pizzas, decidi fazer a minha própria versão em esparguete, o esparguete dinossauro.

Aqui em casa foi um sucesso!

Ingredientes:

400gr de esparguete

250gr de requeijão esmagado com um garfo

250gr de corações de alcachofra (utilizei em conserva) cortados em metades

½ curgete fina cortada em meias luas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (retirando previamente o veio central)

1 mão cheia de queijo ralado emental

Para o molho de tomate:

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

10 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho branco

2 chávena de café de água

sal e orégãos a gosto

Numa panela, ferver água com sal e acrescentar o esparguete. Quando estiver al dente, escorrer bem e reservar.

Num wook, alourar o alho em azeite (2 colheres de sopa) e adicionar a curgete, os corações de alcachofra, o louro e temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhar por 9 minutos a fogo alto, mexendo ocasionalmente. Retirar o louro e acrescentar o requeijão e o queijo ralado. Cozinhar a fogo baixo até o queijo ralado estar completamente fundido. Apagar o lume.

Numa panela pequena funda, refogar a cebola no azeite (1 colher de sopa) até a cebola estar douradinha. Juntar o tomate e o vinho e temperar com sal e orégãos. Deixar ferver um pouco e acrescentar a água. Cozinhar até engrossar.

Servir a mistura de legumes e queijo por cima do esparguete e regar com o molho de tomate.

Esta receita deliciosa dá para 4 gulosos =)

Puré de abóbora

Não há nada mais simples que fazer um puré de abóbora. É fácil, rápido e não dá trabalho nenhum!

Existem mil maneiras de o fazer: há quem faça refogados, há quem adicione manteiga, há quem junte leite, há quem misture batata... eu cá, faço-o bastante simples, apenas com abóbora.

É perfeito para quando queremos variar do típico puré de batatas ou mesmo do arroz e massa. Delicioso e cheio de vitaminas =)

Ingredientes:

350gr de abóbora

sal e pimenta a gosto

Salsa seca para decorar (opcional)

Numa panela, cozer a abóbora em água e sal, até esta ficar tenrinha (podem fazer ao vapor, que sempre conserva melhor as vitaminas).

Retirar a abóbora escorrendo bem a água e esmagar tudo com a varinha mágica. Rectificar o sal se necessário e temperar com pimenta, mexendo bem.

Servir espalhando salsa seca por cima.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Arroz à valenciana aldrabado da Dona Fátima

A Dona Fátima era a cozinheira do colégio em que andei e cozinhava tão bem, tão bem que conseguia a proeza de me fazer repetir o seu creme de espinafres (devo referir que detestava espinafres na altura). O arroz à valenciana que ela fazia era um dos meus pratos favoritos.

Como é lógico, era um arroz à valenciana pouco semelhante ao típico que se come em Valência, pois ao ser comida de escola, não havia cá marisco ou carnes de caça para ninguém. Era um arroz à Valenciana mais ajustado ao bolso comum, com carne de vaca/porco e bocados de salsicha. Mas eu adorava. E desde que comecei as minhas aventuras na cozinha, faço-o, ainda mais aldrabado, mas fica exatamente da maneira que gosto.

O verdadeiro arroz à Valenciana nem é só de legumes, nem usa arroz basmati (se um Valenciano vir esta receita, acho que me mata), nem usa curcuma em vez de açafrão. Concluindo, de arroz à Valenciana só tem mesmo o nome. Mas eu gosto assim =)

Ingredientes:

½ pimento vermelho em tiras

2 alhos picados

½ cebola picada

1 cenoura laminada

½ curgete cortada em meia lua

1 copo cheio de ervilhas congeladas

2 salsichas vegetarianas cortadas em rodelas

2 copos de arroz basmati (estejam à vontade em usar outro tipo de arroz)

2 colheres de sopa de azeite

5 colheres de chá de curcuma (também conhecido como açafrão das índias)

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande (ou na típica paellera), refogar a cebola e o alho em azeite temperado com sal e pimenta até ficarem douradinhos.

Juntar o pimento, a cenoura e as ervilhas e saltear por 2 minutos. Em seguida, adicionar a curgete e cozinhar até estar tenrinha.

Juntar a salsicha e envolver bem para misturar os sabores, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Retirar o pimento e reservá-lo.

Acrescentar o arroz (cru) aos legumes e deixar fritar até ficar com um aspecto translúcido. Juntar 4 copos de água e a curcuma. Mexer bem e deixar cozinhar até evaporar a água, mexendo ocasionalmente.

Servir decorado com as tiras do pimento.

Esta receita dá para 4 comilões =)