Strogonoff de seitan II (Vegan)

O stroganoff é daqueles pratos impossíveis de resistir. É delicioso, lembra a infância e aquece a alma.

Há uns tempos, partilhei aqui no blog uma receita de strogonoff de seitan, mostrando que a versão vegetariana deste prato russo é deliciosa. Mas desde que aprendi a fazer leite de aveia, fiquei com a pulga atrás da orelha para fazer um strogonoff com ele. Fiz...e ficou delicioso!

A mana, que vale sempre a pena referir que não é vegetariana e nem está habituada a comer estas “coisas esquisitas”, limpou o prato.

Ainda que tenha um gosto peculiar, com um toque de fundo a cereal, fica muito bom! A experimentar sem dúvida!

Ingredientes:

½ talo de alho-francês fino picado

520gr. de seitan (2 nacos) cortados em tiras

1 cuvete de cogumelos frescos fatiados (350 gr.)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de mostarda

5 colheres de sopa de polpa e tomate

1 chavena de café de vinho branco

2 copos de leite de aveia

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

No wook, refogar o alho francês no azeite e mostarda até ficar dourado. Adicionar os temperos. Juntar os cogumelos e saltear até perderem toda a sua água. Reservar os cogumelos.

No mesmo wook, juntar a polpa de tomate, o vinho e o seitan. Temperar a gosto e deixar cozinhar até evaporar todo o álcool. Juntar os cogumelos e o leite de aveia e cozinhar a fogo médio, mexendo bem, até o molho engrossar.

Esta receita dá para 6 comilões e pode ser servida com arroz, puré ou massa.

Salada de edamame e tofu fumado

Quando não queremos (ou podemos) dedicar muito tempo à cozinha, não quer dizer que não possamos comer bem. O conceito de “qualquer coisa rápida” também pode ser algo saboroso e saudável.

Nestes dias tenho andado bastante ocupada entre trabalho e ginásio, por isso, como chego muito tarde a casa, esfomeada e sem muita paciência para dedicar-me à cozinha, decidi aproveitar o edamame congelado que tinha em casa e fiz uma salada. Com a fome que estava comi-a quente, mas também fica maravilhosa fria nos dias mais quentes.

Para quem não inclui o edamame (também conhecido por feijão de soja verde) na sua lista de compras, comece a fazê-lo. Além de delicioso, tem uma data de propriedades benéficas para a nossa saúde: É rico em fibras, vitamina B, potássio, acido fólico, é pouco calórico e ajuda a reduzir o colesterol. Frescos é difícil encontrar, mas na versão congelada encontra-se facilmente nos supermercados portugueses.

Ingredientes:

300gr. de tofu fumado aos cubos (usei do que se encontra em supermercados chineses)

2 cebolinhas picadas

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de milho doce, previamente escorrido

4 tomates pequeninos chucha cortados em quartos

500 gr. edamame congelado

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Num wook, refogar a cebolinha e o alho em azeite. Juntar o tofu e temperar com sal, deixando cozinhar a fogo baixo até o tofu estar dourado em ambos os lados.

Adicionar o edamame e saltear por alguns minutos, até descongelar e estar bem seco. Acrescentar o milho e rectificar o sal.

À parte, numa saladeira, juntar o preparado, a cebola e o tomate. Servir.

Esta receita dá para 4 gulosos!!!

Curgete recheada com tofu

Entre ter a mana cá em casa de férias, ginásio novo e ajustar novos horários, o blog ficou um pouco esquecido. Peço desculpa às minhas 3 fieis leitoras por quase as ter morto de fome, mas agora venho redimir-me com a uma daquelas receitas bem deliciosas: Curgete recheada.

O recheio foi inventado no momento, mas cá em casa foi um sucesso, até a mana gostou (que não é vegetariana e nem gosta de vegetais)!

Usei pão ralado porque queria fazer uma versão vegan, mas pode ser substituído por queijo ralado se preferirem.

Ingredientes:

180 gr. de tofu caseiro esmagado com um garfo (caso comprem, optem pelo mole)

2 dentes de alho picados

1 cenoura picada

1/3 de pimento vermelho picado

¼ de alho-francês fino picado

2 colheres de sopa de azeite

2 curgetes grandes

1 folha de louro (sem o veio central)

1 colher de chá de caril

2 colheres de curcuma em pó (açafrão da índias)

1 colher de chá de gengibre em pó

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pão ralado a gosto (pode-se usar pão que tenha sobrado do dia anterior)

Cortar as curgetes diagonalmente e retirar a polpa cuidadosamente com uma colher. Reservar.

Numa frigideira, saltear o azeite, alho, a cenoura, o pimento e o alho-francês durante 2 minutos, temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Juntar o tofu, a polpa das curgetes, o caril, a curcuma e o gengibre. Cozinhar até formar uma pasta suave.

Dispor as curgetes num tabuleiro forrado com papel de alumínio. Rechear com a mistura e finalizar com o pão ralado.

Ir ao forno durante 15 minutos a 220º C.

Esta receita dá para 4 gulosos e fica deliciosa com salada de rúcula com abacate.