Biscoitos de resíduo de aveia

Felizmente há cada vez mais uma consciência geral de reaproveitar e evitar o desperdício e podemos fazê-lo também na cozinha.

Foi isso mesmo que fiz quando fiz o leite de aveia. Depois de coado, podemos bebê-lo ou utilizá-lo como substituto de natas, mas... e o que fazer com aquela pasta que fica no coador, rica em fibras e com todas as qualidades próprias da aveia?

Depois de pesquisar bastante pela internet acabei por encontrar a receita de umas apetitosas cookies de resíduo de aveia no blog Chubby vegan.

Fiz alguma alterações, usando apenas o que tinha em casa e mesmo assim, saíram uns belos biscoitos caseiros, deliciosos e sem desperdício.

Ingredientes:

1 chávena de café de resíduo de aveia (equivalente ao que sobra depois de seguir as medidas da receita do leite de aveia) – deixei de 1 dia para o outro no frigorifico para ficar mais consistente

1 chávena de café de açúcar (usei refinado, mas podem usar mascavado)

½ chávena de café de azeite

1 chávena e ½ de café de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre em pó

sal a gosto

1 figo seco cortado em 5 para decorar (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Numa tijela, misturar o resíduo de aveia, o azeite e o açúcar, mexendo bem até formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha, o gengibre e o sal, misturando bem.

À parte, forrar um tabuleiro com papel de prata. Com a ajuda de uma colher, colocar um pouco da mistura no tabuleiro e, com um garfo húmido, pressionar levemente para dar a forma de biscoito. Repetir este processo até a massa terminar, sempre deixando espaço entre os futuros biscoitos, evitando assim que se colem uns nos outros.

Colocar em cima de cada biscoito o pedaço de figo, pressionando levemente.

Levar o tabuleiro ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Quando estejam dourados, retirar do forno e coloca-los num parto para arrefecerem.

Esta receita dá para 5 deliciosos biscoitos =)

Massa com beringela, espinafres e queijo de cabra

Quem já olhou para o frigorífico, cheio com uma data de legumes quase no fim, e não sabe muito bem o que fazer com eles?

Eu tinha um resto de espinafres, cebolinha e uma beringela a ponto de deitar fora. Tinha meeeesmo que os fazer pois já se estavam a começar a estragar-se e eu detesto, acima de tudo, deitar comida fora. Por isso meti mãos à obra, inventei à medida que ia cozinhando, e saiu um belo prato de massa.

Ingredientes:

3 cebolinhas às rodelas

1 beringela pequena

200gr. de macarrão penne (ou outro da vossa preferência)

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

4 metades de tomate seco cortado em pedaços pequenos

100gr. de espinafres cortados em juliana

¼ de rolo de queijo de cabra (uso o president) cortado em cubinhos

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Assar a beringela enrolada em papel de alumínio no forno, durante 1 hora ou até estar mole. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela, ferver água temperada com sal e juntar a massa, mexendo bem. Quando estiver al dente, apagar o lume. Escorrer e reservar.

Num wook, refogar as cebolinhas no azeite. Quando estiver douradinha, juntar a polpa de tomate, a beringela e os temperos. Cozinhar em fogo lento durante alguns minutos para a polpa de tomate não secar. Misturar em seguida o tomate seco e os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres amolecerem, mexendo ocasionalmente.

Juntar o queijo ao preparado, deixando que se derreta.

Servir a mistura por cima da massa.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Quiche de cogumelos e alho-francês (sem natas)

Quando se chega a casa já tarde, nada melhor que ter uma quiche à nossa espera! É uma comida bastante versátil e simples, ideal para quando não sabemos o que fazer para comer e é perfeita para tudo: almoço entre amigos, lanche no parque ou jantar em família.

Se bem que demore aproximadamente 1 hora a ser feita, dessa hora, 45 minutos são no forno, dando-nos tempo para fazer outras coisas.

Para quem, como eu, não tem muito tempo disponível e já chega a casa tarde e esganado de fome, basta prepará-la no dia anterior (ponho-a no forno enquanto janto!) e fica excelente.

Desta vez fiz uma quiche de cogumelos e alho-francês e aproveitei para testar a receita do leite de aveia que pus recentemente no blog, substituindo as natas que costumo (costumava!) pôr.

Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 alho-francês cortado às rodelas

400gr. de gírgolas frescas cortadas aos pedaços

300gr. de cogumelos (champignon) frescos laminados

2 chávenas de café de vinho branco

1 rolo de massa quebrada

1 copo de leite de aveia

2 gemas batidas

½ pacote de queijo ralado (+/- 70gr.)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pré-aquecer o forno.

Num wook, saltear o alho-francês, os cogumelos e as gírgolas em azeite, envolvendo bem. Juntar o vinho e os temperos e cozinhar a água dos cogumelos até ter sido evaporada.

Abrir o rolo da massa e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a forma com gordura). Picar com um garfo a base da massa (ajuda a cozinhar mais depressa).

À parte, misturar as gemas com o leite de aveia.

Deitar os cogumelos em cima da massa, despejar o leite de aveia por cima e tapar com o queijo ralado.

Levar a quiche ao forno a 200 graus durante 45 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa cozinhada.

Esta receita dá para 4 gulosos =)