Massa com beringela, espinafres e queijo de cabra

Quem já olhou para o frigorífico, cheio com uma data de legumes quase no fim, e não sabe muito bem o que fazer com eles?

Eu tinha um resto de espinafres, cebolinha e uma beringela a ponto de deitar fora. Tinha meeeesmo que os fazer pois já se estavam a começar a estragar-se e eu detesto, acima de tudo, deitar comida fora. Por isso meti mãos à obra, inventei à medida que ia cozinhando, e saiu um belo prato de massa.

Ingredientes:

3 cebolinhas às rodelas

1 beringela pequena

200gr. de macarrão penne (ou outro da vossa preferência)

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

4 metades de tomate seco cortado em pedaços pequenos

100gr. de espinafres cortados em juliana

¼ de rolo de queijo de cabra (uso o president) cortado em cubinhos

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Assar a beringela enrolada em papel de alumínio no forno, durante 1 hora ou até estar mole. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela, ferver água temperada com sal e juntar a massa, mexendo bem. Quando estiver al dente, apagar o lume. Escorrer e reservar.

Num wook, refogar as cebolinhas no azeite. Quando estiver douradinha, juntar a polpa de tomate, a beringela e os temperos. Cozinhar em fogo lento durante alguns minutos para a polpa de tomate não secar. Misturar em seguida o tomate seco e os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres amolecerem, mexendo ocasionalmente.

Juntar o queijo ao preparado, deixando que se derreta.

Servir a mistura por cima da massa.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Quiche de cogumelos e alho-francês (sem natas)

Quando se chega a casa já tarde, nada melhor que ter uma quiche à nossa espera! É uma comida bastante versátil e simples, ideal para quando não sabemos o que fazer para comer e é perfeita para tudo: almoço entre amigos, lanche no parque ou jantar em família.

Se bem que demore aproximadamente 1 hora a ser feita, dessa hora, 45 minutos são no forno, dando-nos tempo para fazer outras coisas.

Para quem, como eu, não tem muito tempo disponível e já chega a casa tarde e esganado de fome, basta prepará-la no dia anterior (ponho-a no forno enquanto janto!) e fica excelente.

Desta vez fiz uma quiche de cogumelos e alho-francês e aproveitei para testar a receita do leite de aveia que pus recentemente no blog, substituindo as natas que costumo (costumava!) pôr.

Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 alho-francês cortado às rodelas

400gr. de gírgolas frescas cortadas aos pedaços

300gr. de cogumelos (champignon) frescos laminados

2 chávenas de café de vinho branco

1 rolo de massa quebrada

1 copo de leite de aveia

2 gemas batidas

½ pacote de queijo ralado (+/- 70gr.)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pré-aquecer o forno.

Num wook, saltear o alho-francês, os cogumelos e as gírgolas em azeite, envolvendo bem. Juntar o vinho e os temperos e cozinhar a água dos cogumelos até ter sido evaporada.

Abrir o rolo da massa e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a forma com gordura). Picar com um garfo a base da massa (ajuda a cozinhar mais depressa).

À parte, misturar as gemas com o leite de aveia.

Deitar os cogumelos em cima da massa, despejar o leite de aveia por cima e tapar com o queijo ralado.

Levar a quiche ao forno a 200 graus durante 45 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa cozinhada.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Leite de aveia

Disfruto cada vez mais a fazer coisas caseiras. Mas, tal como acontece à maioria das pessoas, muitas vezes a falta de tempo tenta-me a utilizar produtos já preparados e industrializados, que podiam ser substituídos por algo mais caseiro e natural. Por isso, quando vi o leite de aveia no blog Vista-se, não pude deixar de experimenta-lo e partilhar. Super fácil, rápido e muito, mas muito mais saudável.

É perfeito para substituir as natas, já que quando cozinhado, engrossa. Eu já experimentei e fica delicioso em quiches e lasanhas.

Ingredientes:

2 taças de café de aveia em pó

4 taças de café de água

Utensílios necessários:

1 coador

1 pano fino

1 tijela funda

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Forrar o coador com um pano fino (eu usei uma meia de vidro, pois ao ser muito fina, acelera o processo) e colocá-lo em cima de uma tijela funda. Despejar a mistura por cima do pano/ meia e deixar que coe.

NOTA: Para acelerar o processo, ir mexendo com uma colher. Quando já não sair nada, fechar e apertar bem para sair o liquido que ainda possa haver.

Guardar o liquido dentro de uma garrafa de vidro no frigorifico, até 3 dias.

Esta receita dá para 1 copo. =)

Para utilizar como substituto de natas, basta juntá-lo à comida e os temperos darão o sabor.

Se for para ser bebido, pode-se juntar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto quando o misturarmos no liquidificador.

Já o resíduo que fica na meia de vidro/ pano, podemos utilizar em bolachas e bolos, não há desperdício!