Creme de abóbora com espinafres (sem batata ou natas)

Quando se chega a casa depois de um dia de trabalho atribulado, nada melhor que uma sopa leve para o jantar.

Há quem não dispense o uso da batata ou natas na sopa... mas quem disse que são indispensáveis para fazer um bom creme de abóbora?

Aqui fica a receita de um creme de abóbora igualmente saboroso e com uma textura cremosa, mas muito mais leve.

Ingredientes:

700gr. de abóbora descascada e sem sementes

½ curgete

2 dentes de alho

um bocado de alho-francês grosso (usei +/- 10 cm)

30 gr. de espinafres cortados em juliana

1 colher de chá de gengibre em pó

sal e pimenta a gosto

Cortar a abóbora, a curgete, o alho e o alho-francês em pedaços pequenos. Colocá-los numa panela e encher de água até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora. Temperar com sal e pimenta e cozinhar a fogo alto, com a tampa.

Deixar cozinhar até a abóbora começar a desfazer-se (podemos testar, vendo se é possível esmagá-la com um garfo).

Quando a abóbora estiver pronta, passar tudo com a varinha mágica (ou num liquidificador), certificando-nos que ficou tudo bem passado. Caso esteja grossa demais, podemos juntar água ao preparado.

Depois de passada, cozinhar a sopa em lume brando por mais alguns minutos e juntar o gengibre. Rectificar o sal se necessário.

Servir com o espinafre cru por cima.

Esta sopa é deliciosa e dá para 3 comilões =)

Queijo labneh

No outro dia, enquanto cuscava em blogs, deparei-me com o queijo labneh no maravilhoso Technicolor Kitchen. Assim que o vi, corri imediatamente para a loja de produtos orgânicos mais próxima e comprei um bom iogurte gordo (sim, tem mesmo que se gordo!).

É DELICIOSO!!! Há tempos que procurava uma receita de queijo caseiro e esta veio mesmo a calhar.

Para quem já prevê muito trabalho, desengane-se. Este queijo é super fácil de fazer e ainda que demore 5 dias a estar concluída, exige um esforço mínimo e os resultados compensam.

É cremoso e o sabor é idêntico ao philadelphia, mas com uma acidez mais acentuada (natural do iogurte) e muito mais saudável. O melhor de tudo é que pode ser personalizado ao gosto de cada um, pois podemos juntar os temperos que quisermos.

Cá em casa foi um sucesso e o philadelphia  já tem os dias contados.

Ingredientes:

750gr. de iogurte gordo natural

¾ de colher de chá de sal

azeite de oliva para cobrir

orégãos secos e pimenta moída 5 bagas a gosto

Utensílios necessários:

Tijela

Coador

Pano fino de algodão

Tijela grande

Elástico

Numa tijela, misturar o iogurte com o sal.

Forrar o coador com o pano fino e colocá-lo sobre uma tijela funda (o coador não pode tocar no fundo da tijela). Despejar o iogurte sobre o pano e fechá-lo com um elástico.

Deixar no frigorífico por 5 dias, removendo o soro do fundo da tijela sempre que este se formar.

Passados os 5 dias, encontraremos uma pasta em lugar do iogurte. Moldar bolinhas com as mãos (usei a medida de 2 colheres de chá) e depositar num pote hermético (podem-se reutilizar os frascos do feijão cozido, por exemplo).  Cobrir com azeite e temperar com orégãos e pimenta a gosto.

Fechar bem, guardar no frigorífico e consumir em 1 semana.

Arroz chow-chow

Já faltava aqui um prato de arroz...

Como não faço a coisa por menos, acompanhei o chop suey com arroz chow-chow. Este arroz é uma excelente alternativa ao arroz branco e desenrasca qualquer prato.  Também é uma óptima maneira de alegrar um arroz que sobrou do dia anterior.

Não faço ideia de como será feito o verdadeiro arroz chow-chow. Este foi inventado e usei nele arroz basmati, o que duvido que usem na versão tradicional. Mas ficou igualmente bom =)

Ingredientes:

2 ovos

2 cenouras picadas

3 mãos-cheias de ervilhas congeladas

2 copos de arroz basmati

3 colheres de sopa de azeite

sal a gosto                    

Numa panela, ferver 4 copos de água temperada com sal e juntar o arroz. Mexer bem para não colar e cozinhar até a água secar completamente. Tapar e deixar repousar por alguns minutos.

À parte, bater os ovos um recipiente (eu não temperei com sal, mas fica ao gosto de cada um).

Numa frigideira grande/ wook, aquecer 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, juntar os ovos e mexer bem. Reservar.

Usando a mesma frigideira/wook, saltear as ervilhas e as cenouras em 2 colheres de azeite e temperar com sal. Cozinhar, mexendo regularmente, até as ervilhas estarem descongeladas e a cenoura estar tenra.

Juntar o arroz e o ovo e cozinhar durante alguns minutos, mexendo bem para os sabores se envolverem.

Esta receita dá para 4 gulosos =)