Chop suey

O chop suey é daqueles pratos perfeitos para quando temos uma data de legumes no frigorifico e não sabemos o que fazer com eles.

É bastante fácil de fazer, é super saudável por ter uma data de vegetais e nada pesado no estômago, perfeito para estes dias mais quentes.

Ingredientes:

½ alho-francês fino cortado aos palitos

2 cenouras às rodelas

¼ pimento vermelho laminado

170gr. de bambu fresco fatiado

200gr. de cogumelos frescos laminados (2/3 de uma cuvete)

2 colheres de sopa de azeite

200gr. de rebentos de soja frescos (1 embalagem)

150gr. de couve de lombarda cortada em juliana

1 colher de farinha

2 colheres de sopa de água

8 colheres de sopa de molho de soja

sal a gosto

Num wook, refogar o alho-francês em azeite até estar dourado.

Acrescentar a cenoura, o pimento, o bambu, 3 colheres de molho de soja e sal se necessário. Saltear por alguns minutos, apenas os legumes ficarem mais tenrinhos.

Em seguida, juntar os cogumelos, a couve, os rebentos de soja e 3 colheres do molho de soja. Deixar cozinhar até os cogumelos perderam a sua água (mas tendo atenção à couve, não deixando que cozinhe demasiado).

Num copo, misturar a água, o restante molho de soja (2 colheres) e a farinha. Verter a mistura em cima dos legumes e deixar cozinhar até o molho engrossar e se incorporar nos legumes.

Esta receita dá para 4 comilões e fica maravilhosa com arroz branco ou até um arroz chow-chow. =)

Copinhos de gelatina com fruta

Quando estamos fora do nosso país, há sempre aqueles produtos que sempre trazemos connosco quando lá vamos. Tenho amigos que nunca dispensam trazer um bacalhau, outros trazem licor beirão e eu, trago gelatina.

Não sei porque raio é impossível encontrar gelatina vegetal em Barcelona, por isso não me resta mais remédio de me fazer passar por a “louca da gelatina” nos supermercados portugueses e aeroportos.

Por isso, a primeira sobremesa do blog teria que levar gelatina. Além de hidratante, ao juntar fruta dá um toque divertido e refrescante, sem falar de todos os benefícios que a gelatina traz para o cabelo e unhas...eu digo-o por experiência própria, pois já me receitaram um tratamento para as unhas à base de gelatina e funcionou!

Nota: Quando compro iogurte para fazer iogurte caseiro, compro-o sempre em copinhos de vidro e guardo-os para casos como este. Aproveitamento e reciclagem! ;o)

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina vegetal sabor a morango

500ml de água

1 manga

11 morangos (eram os únicos que tinha, mas aconselho a porem mais)

copinhos (deu-me para 9 copinhos)

Descascar a manga e cortar em cubinhos pequenos. Fatiar os morangos.

Nos copinhos, dispor 1 camada de morangos, seguida de uma de manga e finalizar com uma camada de morangos novamente.

À parte, ferver a água numa chaleira. Depositar a água num recipiente largo e acrescentar a saqueta com a gelatina em pó aos poucos, misturando bem com um garfo de modo a que não se formem grumos.

Regar a fruta com a gelatina anteriormente preparada.

Levar ao frigorífico para gelificar.

Esparguete com molho shitake

O melhor de criar na cozinha é quando nos deparamos com resultados deliciosos que não estávamos à espera. Isso foi o que me aconteceu com o molho de shitake que inventei à medida que ia cozinhando. Ficou delicioso, com aquele sabor forte característico deste tipo de cogumelo...de comer e chorar por mais!

O Shitake é daqueles cogumelos estrela, não fosse ele considerado pelos orientais como o “elixir da vida”. Têm uma data de benefícios, não só regula o colesterol como também inibe o desenvolvimento de células cancerosas. Podem ver todos as suas qualidades aqui.

Ingredientes:

40gr. de cogumelos shitake desidratados (secos)- usei já fatiados

1 cuvete de cogumelos (champignon) frescos fatiados (+/- 300gr.)

3 cebolinhas verdes picadas (pode-se substituir por alho-francês)

2 dentes de alho picados

400gr. de esparguete

4 colheres de sopa de azeite

1 pacote de natas

1 copo de leite (usei magro)

1 colher de sopa de farinha

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

cebolinho picado para decorar

Começar por hidratar os cogumelos shitake: aquecer água numa chaleira e despejar a água por cima dos cogumelos, previamente depositados num recipiente fundo. Deixar hidratar por 1 hora (caso os cogumelos estejam inteiros, o tempo de hidratação será bastante maior). Transcorrido esse tempo, escorrer os cogumelos, conservando parte da água em que foram hidratados.

Numa panela com água a ferver temperada com sal, juntar o esparguete e mexer bem para não pegar. Deixar cozinhar até estar al dente, escorrer e reservar.

Numa frigideira pequena, saltear por alguns minutos o alho e os cogumelos shitake em 2 colheres de sopa de azeite, temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Caso os cogumelos fiquem demasiado secos, juntar parte da água em que foram hidratados (usei 8 colheres de sopa) e deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até estarem cozinhados e tenros.

Verter esta mistura para um copo grande, juntar um pacote de natas e picar tudo com a varinha mágica (eu piquei grosseiramente, mas vai ao gosto de cada um). Verter o creme novamente para a frigideira, juntar o leite e a farinha e deixar engrossar, mexendo bem. Rectificar temperos se necessário.

Num wook, saltear a cebolinha picada e os cogumelos frescos em 2 colheres de sopa de azeite, temperados com sal, até perderem a água.

Juntar os cogumelos frescos com o molho, servir por cima do esparguete e decorar com cebolinho.

Esta receita dá para 4 comilões =)