Salada de massa, espinafres e noz

Andava-me a sentir cansada, por isso fiz um prato mega vitamínico para levantar os ânimos.

Decidi utilizar espinafres, uma hortaliça não muito utilizada cá em casa e pela primeira vez, utilizei-a crua...U-A-U!!! É delicioso! Fiquei fã.

Mais uma boa opção para dias solarengos e tardes ao sol =)

3 colheres de sopa de queijo tipo feta (uso apertina já cortada em cubinhos)

150 gr. de espinafres frescos cortados em juliana

2 punhados de miolo de noz, partidos grosseiramente

150gr. de massa penne

4 metades de tomate seco cortado aos pedaços

sal a gosto

2 colheres de sopa de molho de queijo fresco batido

Numa panela, ferver água temperada com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

Numa saladeira, juntar o queijo, os espinafres, a noz, o tomate seco e a massa penne. Misturar tudo e servir com o molho.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Molho de queijo fresco batido

Com a chegada do bom tempo e das saladas, chegaram os molhos também. A verdade é que não gosto de comprar molhos já feitos, não só porque me sabem a “falso”, mas também porque os frascos são gigantes e acabam sempre por se estragar, por isso, faço-os eu mesma.

Desta vez fiz um molho de queijo fresco batido e gostei bastante do resultado. Tem um saborzinho ácido, como iogurte natural e um toque picante do alho...cheira-me que vai ser o meu “molho de verão 2012”!

Nota: O queijo fresco batido é facilmente encontrado nas grandes superfícies na zona refrigerada, ao pé de outros queijos como o mascarpone. É rico em proteínas e pode ser usado como o iogurte.

Ingredientes:

1 molho pequeno de cebolinho fresco picado

4 colheres de sopa de queijo fresco batido

1 dente de alho pequeno

sal e pimenta a gosto

Com a varinha mágica, triturar todos os ingredientes (deixando um restinho de cebolinho de parte). Decorar com o restante cebolinho.

Este molho dá para 4 gulosos se servirem. =)

Salada de rúcula com abacate

O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.

Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.

A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?

Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.

Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?

Ingredientes:

½ pacote de rúcula (50gr.)

2 tomates pera fatiados

½ abacate fatiado

2 colheres de chá de alcaparras

½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)

½ lata de milho doce cozido

Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:

¼ de chávena de café de vinagre balsâmico

¼ de chávena de café de azeite

sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.

Esta receita dá para 2 gulosos =)