Molho de queijo fresco batido

Com a chegada do bom tempo e das saladas, chegaram os molhos também. A verdade é que não gosto de comprar molhos já feitos, não só porque me sabem a “falso”, mas também porque os frascos são gigantes e acabam sempre por se estragar, por isso, faço-os eu mesma.

Desta vez fiz um molho de queijo fresco batido e gostei bastante do resultado. Tem um saborzinho ácido, como iogurte natural e um toque picante do alho...cheira-me que vai ser o meu “molho de verão 2012”!

Nota: O queijo fresco batido é facilmente encontrado nas grandes superfícies na zona refrigerada, ao pé de outros queijos como o mascarpone. É rico em proteínas e pode ser usado como o iogurte.

Ingredientes:

1 molho pequeno de cebolinho fresco picado

4 colheres de sopa de queijo fresco batido

1 dente de alho pequeno

sal e pimenta a gosto

Com a varinha mágica, triturar todos os ingredientes (deixando um restinho de cebolinho de parte). Decorar com o restante cebolinho.

Este molho dá para 4 gulosos se servirem. =)

Salada de rúcula com abacate

O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.

Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.

A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?

Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.

Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?

Ingredientes:

½ pacote de rúcula (50gr.)

2 tomates pera fatiados

½ abacate fatiado

2 colheres de chá de alcaparras

½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)

½ lata de milho doce cozido

Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:

¼ de chávena de café de vinagre balsâmico

¼ de chávena de café de azeite

sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Seitan estufado com cenoura

Depois de 7 anitos a viver sozinha, comprei uma panela de pressão...já não era sem tempo! O objectivo era utilizá-la para cozer o grão e feijão (que têm um sabor muito melhor quando comprados secos), mas experimentei fazer uma receita que a minha mãe fazia com carne de vaca, na versão vegetariana, claro.

Por isso fiz utilizei seitan a substituir a carne, e com as indicações que me deu a minha mãe, lá fiz um estufado de seitan e cenoura. Ficou de-li-ci-o-so! A cenoura desfazia-se na boca e o seitan ficou com o gostinho maravilhoso. Igualzinho ao da mamã.

Esta receita pode ser feita numa panela normal, mas a cenoura não fica tão boa.  

Ingredientes:

6 cenouras às rodelas

500gr. de seitan (2 pacotes)

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

¾ de um pacote de tomate

2 chávenas de café de vinho branco

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (sem o veio do meio)

Na panela de pressão, refogar o alho e a cebola em azeite até estarem durados. Em seguida, juntar a polpa de tomate e o vinho e deixar fazer o chup-chup (começar a ferver).

Adicionar a cenoura e deixar cozinhar por 2 minutos.

Enquanto isso, cortar o seitan às fatias grossas e juntá-las à panela de pressão, adicionando 3 copos de água.

Tapar bem a panela de pressão e pôr o lume no máximo. Quando começar a assobiar, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 10 minutos.

Passado esse tempo, deixar arrefecer a panela para sair a pressão (uma boa maneira de apressar as coisas é pôr a panela debaixo da torneira com água fria). Nunca abrir a panela ainda com pressão lá dentro!

Caso o molho ainda esteja muito liquido, cozinhar por mais uns minutos, desta vez sem tampa.
Servir com arroz ou puré de batata.

Esta receita dá para 5 pessoas =)