Salada de grão-de-bico

No outro dia vi uma salada de grão-de-bico com uma pinta tão boa, que decidi fazer uma aqui em casa.

É daquelas comidas típicas de verão (eu sei que ainda nem chegamos à Primavera, mas basta-me ver uns raios de sol e melancia no frigorífico que para mim, o verão já está aí à porta!) e das mais básicas de fazer. À parte do cozimento do grão (caso optem, como eu, de o fazer em casa) não se tem que cozinhar mais nada e é só cortar e está pronto a comer.

Não consigo deixar de pensar porque raio NUNCA tinha feito uma salada de grão-de-bico cá em casa...

Este é daqueles pratos que prova a minha teoria que há certos alimentos que só começamos a gostar com a idade. Cebola, no meu caso, foi um deles...e bróculos também! Já a couve-flor acho que ainda têm que passar uns anitos mais, mas ainda tenho tempo. =)

Deliciosa e perfeita para estes dias, entrou nos favoritos cá de casa.

Ingredientes:

700gr de grão-de-bico cozido e escorrido (equivalente a quase 2 frascos)

1/3 pimento vermelho grande picadinho

½ cebola roxa picada

1 cenoura grande ralada

½ alho-francês picado

4 tomates cereja cortados em quartos

½ molho de salsa fresca picada

sal a gosto

azeite de qualidade para temperar

Misturar tudo numa saladeira, temperar com sal e decorar com a salsa e um fio de azeite.

Esta receita dá para 4 gulosos e mais simples não podia ser. =)

Tacos mexicanos

Os tacos mexicanos são super simples e fáceis de fazer. São deliciosos para a chegada da primavera, pois temos o quentinho do recheio e o fresco da alface, tudo no mesmo prato.

Eu utilizei tortilhas já preparadas que se vendem nos supermercados, usadas normalmente para os burritos, pois não encontrei das estaladiças, que são mais utilizados nos tacos. Mas ficaram boas na mesma ;o)

Mas um pratinho mexicano para alegrar o coração.

Ingredientes:

2 cenouras grandes aos pedaços

4 tacos mexicanos

800gr feijão encarnado cozido (equivalente a 2 frascos)

½ pimento vermelho grande aos pedaços

½ cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

4 tomates pelados triturados

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de chá de cominhos em pó

1 coração de alface cortado em juliana

sal a gosto

queijo ralado a gosto

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola no azeite e temperar com sal. Quando a cebola estiver dourada, juntar a cenoura e o pimento, até o pimento começar a amolecer.

Juntar então o tomate, o vinho e os cominhos e deixar ferver. Adicionar água (usei ½ copo) e cozinhar até o vinho evaporar, à volta de 5 minutos.

Adicionar o feijão, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos. Passado este tempo, tirar a tampa e deixar cozinhar por mais 5 minutos, para o molho engrossar.

Servir a mistura dentro de metade dos tacos, com a alface picada e queijo ralado por cima.

Esta receita dá para 4 tacos, 1 taco para cada guloso =)

Massa com tomate, requeijão e rúcula

Com o sol a aparecer, vêm também os pratos mais leves e frescos. A comidinha que consola a barriguinha vai sendo substituída por algo menos pesado e o corpinho agradece ;o)

Decidi juntar mais folhas verdes e alimentos crus na minha alimentação e sair um bocado dos cogumelos-pimento-cenoura-curgete. Para isso, nada melhor que uma deliciosa massa, perfeita para comer à janela enquanto o sol nos bate na cara =)

Ingredientes:

½ pacote de massa penne

1 requeijão cortado aos pedaços

3 tomates bola aos pedaços

4 colheres de chá de alcaparras

2 mãos cheias de rúcula

sal a gosto

salsa picada para decorar

Temperar os tomates com sal. Reservar por 30 minutos.

Numa panela, ferver a água com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, tirar do fogo, escorrer, passar por água fria (no escorredor) e reservar.

Numa saladeira, juntar o tomate, a massa penne, o requeijão, as alcaparras, a rúcula e envolver bem. Servir com salsa picada.

Esta receita dá para 2 gulosos e é perfeita para piqueniques =)