Massa com tomate, requeijão e rúcula

Com o sol a aparecer, vêm também os pratos mais leves e frescos. A comidinha que consola a barriguinha vai sendo substituída por algo menos pesado e o corpinho agradece ;o)

Decidi juntar mais folhas verdes e alimentos crus na minha alimentação e sair um bocado dos cogumelos-pimento-cenoura-curgete. Para isso, nada melhor que uma deliciosa massa, perfeita para comer à janela enquanto o sol nos bate na cara =)

Ingredientes:

½ pacote de massa penne

1 requeijão cortado aos pedaços

3 tomates bola aos pedaços

4 colheres de chá de alcaparras

2 mãos cheias de rúcula

sal a gosto

salsa picada para decorar

Temperar os tomates com sal. Reservar por 30 minutos.

Numa panela, ferver a água com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, tirar do fogo, escorrer, passar por água fria (no escorredor) e reservar.

Numa saladeira, juntar o tomate, a massa penne, o requeijão, as alcaparras, a rúcula e envolver bem. Servir com salsa picada.

Esta receita dá para 2 gulosos e é perfeita para piqueniques =)

Caril de caju com arroz de anis

Cozinho este caril desde o começo dos meus dias como vegetariana, há uns 10 anos atrás.

Foi-me ensinado pela minha querida amiga M., na altura em que andávamos as duas fartas de comer tomate com fatias de queijo e orégãos. É que ser vegetariana aos 15 anos não é fácil, sobretudo quando tens que ser tu a cozinhar a tua comida e não tens muito jeito na cozinha. Foi um pouco difícil tenho que reconhecer, mas depois de muitas tentativas falhadas, vi que afinal, não é nada difícil ser vegetariana e que há um mundo além do tomate e fatias de queijo.

Este caril é um dos meus favoritos que faço cá em casa e deixa um cheirinho agradável por toda a casa.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 cenouras cortadas ás rodelas

pedaço de alho-francês grosso (+/- 6cm)

½ curgete normal fatiada

1/3 de pimento vermelho grande fatiado

¾ de uma cuvete de cogumelos frescos (+/- 200gr.)

100gr. de caju

1 pacote de natas

2 colheres de chá de caril

3 colheres de chá de curcuma (açafrão das indias)

1 colher de chá de gengibre em pó

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Para o arroz:

2 copos de arroz basmati

2 alhos picados

1 colher de sopa de azeite

1 flor de anis

sal a gosto

Numa panela, refogar os alhos e a flor de anis numa colher de sopa de azeite, acrescentar o arroz e fritar até o arroz ficar translúcido. Adicionar a água e o sal e deixar cozinhar até a água secar, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver seco, tirar do lume, tapar e reservar.

Numa picadora, triturar o caju. Reservar.

Numa frigideira grande ou wook, refogar o alho-francês no azeite até ficar dourado. Acrescentar o pimento, a cenoura, a curgete, os cogumelos e os temperos e cozinhar até que os cogumelos percam a água e a cenoura esteja tenra. Juntar as natas e o caju, mexendo bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos para as natas ficarem espessas.

Esta receita dá para 3 comilões.

Boulgour com vegetais salteados

Há já algum tempo que não cozinhava o boulgour... e estava com saudades! É fácil fazer, sai sempre soltinho e tem um sabor maravilhoso.

Desta vez fiz com vegetais salteados e ficou uma delicia.

Encorajo a experimentarem o boulgour, já que, além de ser mais nutritivo que o arroz (já que se aproxima o verão, aproveito para mencionar que tem menos calorias), também é bastante versátil, pois pode ser utlizado na confecção de hamburgers, sopas, bolos ou saladas.

Ingredientes:

1 copo de boulgour

100gr. de edamame cozido em água e sal (feijão de soja verde)

150gr. de brócolos aos pedaços

1/3 de pimento vermelho aos pedaços

½ lata pequena de milho cozido

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

3cm de alho francês grosso ás rodelas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa panela, fritar o boulgour em 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver tostadinho, verter o dobro (2 copos) de água e mexer bem. Deixar cozinhar até a água secar totalmente. Apagar o lume, tapar e deixar repousar por 10 minutos (mínimo).

Num wook, saltear em 2 colheres de sopa de azeite o alho francês, o pimento, os brócolos, o miho e o edamame (descascado). Temperar.

Quando os legumes estiverem com um aspecto tostado e os brócolos suaves, juntar o boulgour mexendo bem para misturar os sabores. Deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Esta receita dá para 2 comilões.