Boulgour com vegetais salteados

Há já algum tempo que não cozinhava o boulgour... e estava com saudades! É fácil fazer, sai sempre soltinho e tem um sabor maravilhoso.

Desta vez fiz com vegetais salteados e ficou uma delicia.

Encorajo a experimentarem o boulgour, já que, além de ser mais nutritivo que o arroz (já que se aproxima o verão, aproveito para mencionar que tem menos calorias), também é bastante versátil, pois pode ser utlizado na confecção de hamburgers, sopas, bolos ou saladas.

Ingredientes:

1 copo de boulgour

100gr. de edamame cozido em água e sal (feijão de soja verde)

150gr. de brócolos aos pedaços

1/3 de pimento vermelho aos pedaços

½ lata pequena de milho cozido

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

3cm de alho francês grosso ás rodelas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa panela, fritar o boulgour em 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver tostadinho, verter o dobro (2 copos) de água e mexer bem. Deixar cozinhar até a água secar totalmente. Apagar o lume, tapar e deixar repousar por 10 minutos (mínimo).

Num wook, saltear em 2 colheres de sopa de azeite o alho francês, o pimento, os brócolos, o miho e o edamame (descascado). Temperar.

Quando os legumes estiverem com um aspecto tostado e os brócolos suaves, juntar o boulgour mexendo bem para misturar os sabores. Deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Esta receita dá para 2 comilões.

Burritos mexicanos

Cá em casa, a gastronomia mexicana também tem um cantinho especial.

Os burritos são uma comida óptima para quando se tem convidados, já que são bastante consistentes, enchem qualquer barriga e não dão muito trabalho a fazer. Além disso, causam sempre boa impressão.

Viva o México!

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 xícara de vinho branco

200 gr. de soja texturizada fina (1 pacote)

1 piripiri picado

2 colheres de chá de cominhos em pó

400gr de feijão encarnado (1 lata)

sal a gosto

Tacos mexicanos (compro já feitos nos supermercados)

2 corações de alface picada em juliana

Queijo ralado e guacamole a gosto

Refogar o alho e a cebola em azeite até a cebola ficar douradinha.

Adicionar a polpa de tomate, o vinho, o sal, o piripiri e deixar cozinhar até entrar em ebulição (até fazer chup-chup).

Juntar a soja (sem hidratar) e mexer bem para a soja absorver bem o molho de tomate. Quando a soja estiver bem vermelha e seca, ir acrescentando água aos poucos (usei 2 copos). Adicionar o feijão escorrido e cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Servir uma porção no meio do taco pré-aquecido, juntar alface, queijo, um pouco de guacamole e fechar o taco, enrolando-o.

Esta receita dá para 6 gulosos.

Salada de grão de soja primaveril

Com os primeiros raios de sol a aparecerem, começaram os piqueniques. E para os piqueniques, nada melhor que algo leve, fresco e fácil de cozinhar. Algo prático, que dê para comer diretamente da embalagem apenas com um garfo.

Inventei uma salada de grão de soja com o que tinha no frigorífico...estava mesmo bom e lembrou-me o verão, quando misturo fruta na salada. Enquanto o Verão não chega, vou deliciando-me com os raios de sol, saladas e piqueniques! =)

Ingredientes:

500 gr. de grão de soja cozido

1 maçã verde aos pedaços (com casca)

½ pimento vermelho picadinho

2 tomates bola cortados aos pedaços

2 cenouras raldas

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de ketchup

Num wook, saltear o grão de soja no azeite até ficar sequinho.

Juntar todos os ingredientes (incuindo o grão de soja) numa saladeira.

Para o molho, misturar a maionese e o ketchup até ficar uma mistura homogénea cor-de-rosa.

Servir a salada com o molho.

Esta receita dá para 4 gulosos=)