Salada de grão de soja primaveril

Com os primeiros raios de sol a aparecerem, começaram os piqueniques. E para os piqueniques, nada melhor que algo leve, fresco e fácil de cozinhar. Algo prático, que dê para comer diretamente da embalagem apenas com um garfo.

Inventei uma salada de grão de soja com o que tinha no frigorífico...estava mesmo bom e lembrou-me o verão, quando misturo fruta na salada. Enquanto o Verão não chega, vou deliciando-me com os raios de sol, saladas e piqueniques! =)

Ingredientes:

500 gr. de grão de soja cozido

1 maçã verde aos pedaços (com casca)

½ pimento vermelho picadinho

2 tomates bola cortados aos pedaços

2 cenouras raldas

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de ketchup

Num wook, saltear o grão de soja no azeite até ficar sequinho.

Juntar todos os ingredientes (incuindo o grão de soja) numa saladeira.

Para o molho, misturar a maionese e o ketchup até ficar uma mistura homogénea cor-de-rosa.

Servir a salada com o molho.

Esta receita dá para 4 gulosos=)

Guacamole

Durante anos achei que não gostava de guacamole....até ao dia em que o provei! Realmente o verdadeiro não tem nada haver com aqueles guacamoles asquerosos pré-feitos que se vendem nos supermercados. Além disso, é super rápido e fácil de fazer!

Tem o inconveniente de ter que ser comido no mesmo dia pois o abacate escurece e fica amargo, mas dizem por aí que se juntarmos o caroço do abacate (lavado, claro) no guacamole, ele aguenta no frigorífico mais que um dia...eu nunca fiz essa experiencia, porque obviamente nunca me sobrou nada, comemos tudo.

Cá em casa somos felizes com um prato de guacamole acabado de fazer, nachos picantes e um bom filme.

Ingredientes:

2 tomates chucha aos cubinhos, sem sementes

½ maço de coentros frescos picadinhos

2 abacates

sumo de ½ limão

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Descascar os abacates, retirar o caroço, e num prato fundo, amassar com um garfo a polpa. Em seguida, juntar todos os ingredientes e misturar bem até criar uma pasta homogénea.
Servir com nachos.

Batatas Bombay

Sou fã de especiarias e de muita cor...por isso, a comida indiana é a minha gastronomia preferida!

Para quem é vegetariano, os restaurantes indianos são uma óptima opção para quando se está de viagem e não conhecemos a zona, pois têm na ementa uma data de opções, cada uma mais apetitosa que outra. E normalmente, são bastante acessíveis de preço.

Como não podia deixar de ser, há muitos pratos indianos que fazem parte do menu cá de casa. Batatas Bombay (Bombay aloo) é um deles.

Fácil e delicioso =)

3 batatas grandes cortadas aos cubos

½ cebola laminada

1 cenoura laminada

¼ pimento vermelho laminado

1/3 do molho de brócolos (+/- 150gr.) cortados em pedacinhos pequenos

8 cogumelos frescos laminados

2 punhados de ervilhas congeladas

4 colheres de chá de garam masala

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de cominhos

6 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

salsa seca para decorar

Numa panela, colocar as batatas e encher de água. Temperar com sal e cozê-las até estarem macias. Escorrer e reservar.

Numa frigideira antiaderente, colocar 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de mostarda, metade do garam masala e do gengibre, sal, cebola e pimento. Cozinhar até a cebola estar dourada.

Adicionar a cenoura e as ervilhas e cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescentar os cogumelos e os brócolos, cozinhando até os cogumelos perderem toda a sua água. Tirar do fogo e reservar.

Na mesma frigideira, colocar 3 colheres de sopa de azeite, o resto das especiarias (garam masala, gengibre, e cominhos), sal e as batatas cozidas. Deixar cozinhar durante uns minutos para a batata ganhar o sabor das especiarias.

Juntar as batatas com os legumes e decorar com salsa seca.

Esta receita dá para 4 gulosos e deixa um cheiro maravilhoso pela casa =)