Guacamole

Durante anos achei que não gostava de guacamole....até ao dia em que o provei! Realmente o verdadeiro não tem nada haver com aqueles guacamoles asquerosos pré-feitos que se vendem nos supermercados. Além disso, é super rápido e fácil de fazer!

Tem o inconveniente de ter que ser comido no mesmo dia pois o abacate escurece e fica amargo, mas dizem por aí que se juntarmos o caroço do abacate (lavado, claro) no guacamole, ele aguenta no frigorífico mais que um dia...eu nunca fiz essa experiencia, porque obviamente nunca me sobrou nada, comemos tudo.

Cá em casa somos felizes com um prato de guacamole acabado de fazer, nachos picantes e um bom filme.

Ingredientes:

2 tomates chucha aos cubinhos, sem sementes

½ maço de coentros frescos picadinhos

2 abacates

sumo de ½ limão

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Descascar os abacates, retirar o caroço, e num prato fundo, amassar com um garfo a polpa. Em seguida, juntar todos os ingredientes e misturar bem até criar uma pasta homogénea.
Servir com nachos.

Batatas Bombay

Sou fã de especiarias e de muita cor...por isso, a comida indiana é a minha gastronomia preferida!

Para quem é vegetariano, os restaurantes indianos são uma óptima opção para quando se está de viagem e não conhecemos a zona, pois têm na ementa uma data de opções, cada uma mais apetitosa que outra. E normalmente, são bastante acessíveis de preço.

Como não podia deixar de ser, há muitos pratos indianos que fazem parte do menu cá de casa. Batatas Bombay (Bombay aloo) é um deles.

Fácil e delicioso =)

3 batatas grandes cortadas aos cubos

½ cebola laminada

1 cenoura laminada

¼ pimento vermelho laminado

1/3 do molho de brócolos (+/- 150gr.) cortados em pedacinhos pequenos

8 cogumelos frescos laminados

2 punhados de ervilhas congeladas

4 colheres de chá de garam masala

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de cominhos

6 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

salsa seca para decorar

Numa panela, colocar as batatas e encher de água. Temperar com sal e cozê-las até estarem macias. Escorrer e reservar.

Numa frigideira antiaderente, colocar 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de mostarda, metade do garam masala e do gengibre, sal, cebola e pimento. Cozinhar até a cebola estar dourada.

Adicionar a cenoura e as ervilhas e cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescentar os cogumelos e os brócolos, cozinhando até os cogumelos perderem toda a sua água. Tirar do fogo e reservar.

Na mesma frigideira, colocar 3 colheres de sopa de azeite, o resto das especiarias (garam masala, gengibre, e cominhos), sal e as batatas cozidas. Deixar cozinhar durante uns minutos para a batata ganhar o sabor das especiarias.

Juntar as batatas com os legumes e decorar com salsa seca.

Esta receita dá para 4 gulosos e deixa um cheiro maravilhoso pela casa =) 

Lasanha de espinafres

Houve festa cá em casa e quando há muita gente para comer, lasanha é sempre a primeira opção.

Normalmente faço com ingredientes frescos e demoro bastante mais tempo na cozinha, mas desta vez estava cheia de pressa já que estava mega atrasada e os convidados já estavam a caminho, por isso, fiz algumas “batotas” para poupar tempo e ficar igualmente delicioso.

Não sobrou nada =)

Ingredientes:

Folhas de lasanha (sem necessitar pré-cozedura)

140gr de queijo ralado (1 pacote)

2 colheres de sopa de azeite

½ pacote de tomate seco

2 cenouras picadas

1 bolsa de espinafres congelados

1 requeijão cortado aos cubos

6 metades de tomate seco picado

2 dentes de alho picado

sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

1 pacote de bechamel

Numa panela grande, cozinhar o alho, o azeite, a cenoura, o tomate seco e os espinafres até estes estarem totalmente descongelados, mexendo sempre para não colar. Acrescentar o requeijão e temperar a gosto, envolvendo bem. Depois de engrossar um pouco, triturar tudo com a varinha mágica. Reservar.

Num pirex, deitar um pouco da polpa de tomate e barrar bem com um pincel de cozinha (este passo pode ser substituído por azeite). Espalhar as folhas de lasanha, acrescentar uma camada do preparado de espinafres e voltar a tapar com folhas de lasanha. Pincelar as folhas de lasanha com a polpa de tomate, voltar a pôr uma camada de preparado de espinafres e repetir este procedimento até terminar com o recheio.

Concluir com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o molho bechamel e tapar tudo com queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos com o forno previamente aquecido, a 200º C ou até o queijo estar totalmente derretido.

Esta receita dá para 4 comilões, mas cá em casa somos um bocadinho alarves a comer e damos cabo da lasanha os 2 sozinhos =)