Lasanha de espinafres

Houve festa cá em casa e quando há muita gente para comer, lasanha é sempre a primeira opção.

Normalmente faço com ingredientes frescos e demoro bastante mais tempo na cozinha, mas desta vez estava cheia de pressa já que estava mega atrasada e os convidados já estavam a caminho, por isso, fiz algumas “batotas” para poupar tempo e ficar igualmente delicioso.

Não sobrou nada =)

Ingredientes:

Folhas de lasanha (sem necessitar pré-cozedura)

140gr de queijo ralado (1 pacote)

2 colheres de sopa de azeite

½ pacote de tomate seco

2 cenouras picadas

1 bolsa de espinafres congelados

1 requeijão cortado aos cubos

6 metades de tomate seco picado

2 dentes de alho picado

sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

1 pacote de bechamel

Numa panela grande, cozinhar o alho, o azeite, a cenoura, o tomate seco e os espinafres até estes estarem totalmente descongelados, mexendo sempre para não colar. Acrescentar o requeijão e temperar a gosto, envolvendo bem. Depois de engrossar um pouco, triturar tudo com a varinha mágica. Reservar.

Num pirex, deitar um pouco da polpa de tomate e barrar bem com um pincel de cozinha (este passo pode ser substituído por azeite). Espalhar as folhas de lasanha, acrescentar uma camada do preparado de espinafres e voltar a tapar com folhas de lasanha. Pincelar as folhas de lasanha com a polpa de tomate, voltar a pôr uma camada de preparado de espinafres e repetir este procedimento até terminar com o recheio.

Concluir com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o molho bechamel e tapar tudo com queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos com o forno previamente aquecido, a 200º C ou até o queijo estar totalmente derretido.

Esta receita dá para 4 comilões, mas cá em casa somos um bocadinho alarves a comer e damos cabo da lasanha os 2 sozinhos =)

Seitan recheado com tâmaras e arroz marroquino

Como tinha seitan aqui em casa que acabei por não utilizar no strogonoff de seitan, decidi fazê-lo antes que se estragasse.

Optei por inventar algo com sabor marroquino, onde usei passas, amêndoas, tâmaras e mel. Soa bem? Pois soube ainda melhor! =)

Ingredientes:

Papel de prata

1 bola de seitan (250gr)

3 tâmaras sem caroço

1 copo de arroz basmati

1 noz de manteiga

1 punhado de amêndoas

1 punhado de passas sem caroço

Marinada:

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de gengibre

sal a gosto

Envolver o seitan num pano seco e fazer peso por cima para sair o excesso de molho de soja (com cuidado, para não desmanchar o seitan). Com uma faca, fazer golpes horizontais no seitan e enchê-lo com tâmaras (eu tirei o caroço antes e parti-as ao meio).

Num pilão, esmagar e misturar os ingredientes da marinada. Cobrir o seitan com a mistura. Reservar por 30 minutos.

Envolver o seitan em prata (fazer uma bolsinha, não embrulhar de maneira a que fique muito justo) e levar ao forno a 220º por 30 minutos.

À parte, numa panela, derreter a manteiga e tostar as amêndoas e as passas. Retirar e reservar.

Na mesma panela, fritar o arroz. Temperar com sal e juntar água, mexendo bem. Quando o arroz estiver seco, juntar as passas e amêndoas.

Servir com o seitan cortado grosseiramente por cima.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Strogonoff de seitan

Quem não gosta de strogonoff?

Há muitos que pensam que este prato russo leva apenas natas e cogumelos, mas o strogonoff é muito mais que isso.

Quando, há uns bons anos atrás, comecei a utilizar seitan, escolhi o strogonoff como prato para fazer o teste. A verdade é que não fiquei muito convencida, pois o seitan sempre me soube bastante a molho de soja, o que interferia com o molho do strogonoff.

Há uns tempos, decidi dar uma nova oportunidade ao strogonoff e andei a cuscar receitas pela internet. Dei de caras com o blog The love food, um blog cheio de delicias veganas que tinha um strogonoff com um aspecto maravilhoso. Eu fiz a versão vegetariana, pois não tinha natas de soja em casa, mas para a próxima quero mesmo experimentar a versão vegan.

Só posso dizer que estava D-E-L-I-C-I-O-S-O! O melhor strogonoff que já comi!

Vai ficar a fazer parte da ementa habitual cá de casa =)

Ingredientes:

1 alho-francês cortado ás rodelas finas

6 cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho picados

2 pacotes de natas

4 colheres de sopa de leite (usei magro)

3 tomates pelados triturados (ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Salsa picada para decorar

Para o seitan:

500gr. de seitan cortado em tiras finas

6 colheres de sopa de farinha

pimenta 5 bagas a gosto

2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)

Num prato fundo, misturar a farinha, o pimentão-doce e a pimenta. Envolver as tiras de seitan na farinha, de modo a que estejam cobertas dos dois lados. Reservar.

Numa frigideira alta, saltear o alho, o alho-francês e os cogumelos em 2 colheres de sopa de azeite, juntar os temperos e cozinhar até os cogumelos perderem a água. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite (2 colheres de sopa) e cozinhar o seitan, sacudindo-o anteriormente para retirar o excesso de farinha antes de o colocar na frigideira. Cozinhar até ficar com um aspecto crocante em ambos os lados (é só aspecto, pois ele não fica crocante) virando ocasionalmente para não pegar.

Adicionar a mistura de alho-francês e cogumelos feita anteriormente e juntar água até meio do preparado, mexendo bem. Temperar e deixar cozinhar tapado por 7 minutos, para ficar com uma consistência cremosa.

Juntar os tomates pelados triturados, as natas e o leite, rectificar os temperos se necessário, e deixar cozinhar por mais 4 minutos sem tampa.

Decorar com a salsa picada e servir com puré de batata.

Esta receita dá para 4 comilões e preparem-se para repetir =)