Seitan recheado com tâmaras e arroz marroquino

Como tinha seitan aqui em casa que acabei por não utilizar no strogonoff de seitan, decidi fazê-lo antes que se estragasse.

Optei por inventar algo com sabor marroquino, onde usei passas, amêndoas, tâmaras e mel. Soa bem? Pois soube ainda melhor! =)

Ingredientes:

Papel de prata

1 bola de seitan (250gr)

3 tâmaras sem caroço

1 copo de arroz basmati

1 noz de manteiga

1 punhado de amêndoas

1 punhado de passas sem caroço

Marinada:

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de gengibre

sal a gosto

Envolver o seitan num pano seco e fazer peso por cima para sair o excesso de molho de soja (com cuidado, para não desmanchar o seitan). Com uma faca, fazer golpes horizontais no seitan e enchê-lo com tâmaras (eu tirei o caroço antes e parti-as ao meio).

Num pilão, esmagar e misturar os ingredientes da marinada. Cobrir o seitan com a mistura. Reservar por 30 minutos.

Envolver o seitan em prata (fazer uma bolsinha, não embrulhar de maneira a que fique muito justo) e levar ao forno a 220º por 30 minutos.

À parte, numa panela, derreter a manteiga e tostar as amêndoas e as passas. Retirar e reservar.

Na mesma panela, fritar o arroz. Temperar com sal e juntar água, mexendo bem. Quando o arroz estiver seco, juntar as passas e amêndoas.

Servir com o seitan cortado grosseiramente por cima.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Strogonoff de seitan

Quem não gosta de strogonoff?

Há muitos que pensam que este prato russo leva apenas natas e cogumelos, mas o strogonoff é muito mais que isso.

Quando, há uns bons anos atrás, comecei a utilizar seitan, escolhi o strogonoff como prato para fazer o teste. A verdade é que não fiquei muito convencida, pois o seitan sempre me soube bastante a molho de soja, o que interferia com o molho do strogonoff.

Há uns tempos, decidi dar uma nova oportunidade ao strogonoff e andei a cuscar receitas pela internet. Dei de caras com o blog The love food, um blog cheio de delicias veganas que tinha um strogonoff com um aspecto maravilhoso. Eu fiz a versão vegetariana, pois não tinha natas de soja em casa, mas para a próxima quero mesmo experimentar a versão vegan.

Só posso dizer que estava D-E-L-I-C-I-O-S-O! O melhor strogonoff que já comi!

Vai ficar a fazer parte da ementa habitual cá de casa =)

Ingredientes:

1 alho-francês cortado ás rodelas finas

6 cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho picados

2 pacotes de natas

4 colheres de sopa de leite (usei magro)

3 tomates pelados triturados (ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Salsa picada para decorar

Para o seitan:

500gr. de seitan cortado em tiras finas

6 colheres de sopa de farinha

pimenta 5 bagas a gosto

2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)

Num prato fundo, misturar a farinha, o pimentão-doce e a pimenta. Envolver as tiras de seitan na farinha, de modo a que estejam cobertas dos dois lados. Reservar.

Numa frigideira alta, saltear o alho, o alho-francês e os cogumelos em 2 colheres de sopa de azeite, juntar os temperos e cozinhar até os cogumelos perderem a água. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite (2 colheres de sopa) e cozinhar o seitan, sacudindo-o anteriormente para retirar o excesso de farinha antes de o colocar na frigideira. Cozinhar até ficar com um aspecto crocante em ambos os lados (é só aspecto, pois ele não fica crocante) virando ocasionalmente para não pegar.

Adicionar a mistura de alho-francês e cogumelos feita anteriormente e juntar água até meio do preparado, mexendo bem. Temperar e deixar cozinhar tapado por 7 minutos, para ficar com uma consistência cremosa.

Juntar os tomates pelados triturados, as natas e o leite, rectificar os temperos se necessário, e deixar cozinhar por mais 4 minutos sem tampa.

Decorar com a salsa picada e servir com puré de batata.

Esta receita dá para 4 comilões e preparem-se para repetir =)

Salada de grão de soja e tofu

Mais uma saladinha quente para o inverno.

Aqui em casa, nos dias mais frios, preferem-se as saladas de grão: são leves mas também reconfortantes.

Depois do pesto de amêndoa caseiro e do grão de soja, decidi juntar tudo numa só receita e ficou divinal! Já tenho em mente mais saladas de grão de soja =)

Ingredientes:

Tofu fumado (400gr)

2 dentes de alho picados

250gr de grão de soja

2 ovos

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de cominho

molho pesto de amêndoa (eu usei 2 colheres de chá por pessoa)

Sal e pimenta a gosto

Começar por fazer o grão de soja como expliquei anteriormente.

Cortar o tofu em retângulos largos com uma espessura média. Numa taça, misturar 2 colheres de azeite, sal, pimenta e o cominho. Untar o tofu em ambos os lados com a mistura e reservar por 30 minutos.

Grelhar o tofu até ficar dourado em ambos os lados. Reservar.

Numa panela pequena, colocar os ovos e cobrir com água. Quando começar a ferver, deixar cozinhar por 6 minutos. Retirar os ovos, passar por água fria, descascá-los e cortá-los em pedaços. Reservar.

Numa frigideira, refogar o alho no resto do azeite e saltear o feijão de soja por uns minutos, para ficar sequinho.

Juntar o grão de soja com o ovo cozido e servir por cima do tofu. Temperar com pesto.

Esta receita dá para 3 gulosos =)