Pesto de amêndoa

Pesto caseiro é uma delícia e super fácil de fazer!

Quase nunca consigo dar vazão ao manjericão que compro no mercado, por isso, fazer pesto caseiro é 2 em 1: não há desperdícios e fico com um molho que pode ser usado em todo o lado.

O pesto é originalmente feito com pinhões, mas eu desta vez fiz com amêndoas (os pinhões estão caríssimos!) e fica igualmente delicioso, ainda que um bocadinho mais suave.

Aguenta vários dias no frigorífico depois de feito e fica maravilhoso com massa, pão, em saladas...fica maravilhoso com tudo!

Ingredientes:

1 dente de alho

1 molho de manjericão

½ punhado de amêndoas

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de parmeggiano ralado (prefiram o ralado no momento)

sal a gosto

Numa frigideira, torrar ligeiramente as amêndoas em azeite (1 colher de sopa).

Numa picadora, juntar todos os ingredientes e as amêndoas e picar tudo. Juntar mais azeite se necessário (se o pesto está demasiado grosso e não querem exagerar no azeite, pode-se acrescentar um pouco de água).

Noodles com vegetais

Há algumas semanas comemorou-se a ano novo chinês, o ano do dragão e como tal, houve (e ainda está a haver) comemorações um pouco por todo o mundo. Como não podia deixar de ser, também houve aqui em Barcelona.

E eu, que adoro comida chinesa, fiquei logo com o bichinho depois de visitar o mercado que eles tinham instalado perto do porto de Barcelona. Escusado será dizer que houve noodles para o almoço =)

Ingredientes:

250gr. de noodles de trigo

2 cenouras laminadas

4 cogumelos frescos laminados

½ lata pequena de milho cozido

¼ pimento vermelho laminado

½ curgete fina ás rodelas

1 troço (+/- 5cm) de alho-francês cortado em palitos

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja (eu uso o japonês, que é mais salgado)

sal e sementes de coentro moídas a gosto

Num wook, saltear o alho-francês em azeite. Juntar a cenoura, o pimento e os temperos (cuidado com o sal, o molho de soja já tem bastante) e cozinhar por 3 minutos. Adicionar depois a courgette, os cogumelos e o molho de soja e cozinhar até os cogumelos perderem a sua água. Juntar o milho envolvendo bem e cozinhar por alguns minutos.

À parte, ferver água numa panela e acrescentar os noodles, mexendo bem (são super rápidos a fazer, leva apenas uns 3 minutos). Quando estiverem prontos, escorrer.

Juntar os noodles no wook e saltear por alguns minutos, de forma a que todos os sabores se misturem.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Salada de tofu fumado e abacate

Há aqueles pratos que me fazem sentir especial. Aqueles pratos bonitos, coloridos, saborosos, com tudo o que é necessário e ainda por cima, saudáveis! Aqueles pratos em que nos dão vontade de passar a ter uma vida mais sã, com mais exercício, com mais sol e que nos fazem sentir melhor connosco mesmos. Aqueles pratos que depois de fazer, pensamos: “num restaurante pagarias uma fortuna!”

Foi o que me aconteceu com esta salada quente. Estava tão orgulhosa que até me dava pena comer...mas ainda bem que a comi, pois estava deliciosa!

Ingredientes:

9 tomates cereja (+/- 100gr.)

1 abacate descascado fatiado

300 gr. de tofu fumado

1 colher de sopa de azeite

Sal grosso, sal fino e pimenta a gosto

azeite de boa qualidade para temperar

sementes de sésamo e salsa picada a gosto

Num prato, cortar o tomate em 4, temperar com sal grosso e reservar por 30 minutos (o sal vai ajudar a libertar o suco do tomate).

Numa taça, misturar 1 colher de sopa de azeite, sal fino e pimenta.

Cortar o tofu em retângulos generosos (com um espessura média) e pincelá-los com a mistura de azeite. Reservar por 30 minutos, para o tofu absorver bem os sabores.

Grelhar o tofu (não é necessário adicionar gordura) até estar dourado de ambos os lados. Reservar. No mesmo grelhador, tostar ligeiramente as sementes de sésamo.

Misturar os tomates (com o respectivo molho que se formou), a salsa, as semente e o abacate, e servir por cima do tofu grelhado.

Esta receita dá para 2 comilões e fica deliciosa no inverno e no verão =)