Salada de tofu fumado e abacate

Há aqueles pratos que me fazem sentir especial. Aqueles pratos bonitos, coloridos, saborosos, com tudo o que é necessário e ainda por cima, saudáveis! Aqueles pratos em que nos dão vontade de passar a ter uma vida mais sã, com mais exercício, com mais sol e que nos fazem sentir melhor connosco mesmos. Aqueles pratos que depois de fazer, pensamos: “num restaurante pagarias uma fortuna!”

Foi o que me aconteceu com esta salada quente. Estava tão orgulhosa que até me dava pena comer...mas ainda bem que a comi, pois estava deliciosa!

Ingredientes:

9 tomates cereja (+/- 100gr.)

1 abacate descascado fatiado

300 gr. de tofu fumado

1 colher de sopa de azeite

Sal grosso, sal fino e pimenta a gosto

azeite de boa qualidade para temperar

sementes de sésamo e salsa picada a gosto

Num prato, cortar o tomate em 4, temperar com sal grosso e reservar por 30 minutos (o sal vai ajudar a libertar o suco do tomate).

Numa taça, misturar 1 colher de sopa de azeite, sal fino e pimenta.

Cortar o tofu em retângulos generosos (com um espessura média) e pincelá-los com a mistura de azeite. Reservar por 30 minutos, para o tofu absorver bem os sabores.

Grelhar o tofu (não é necessário adicionar gordura) até estar dourado de ambos os lados. Reservar. No mesmo grelhador, tostar ligeiramente as sementes de sésamo.

Misturar os tomates (com o respectivo molho que se formou), a salsa, as semente e o abacate, e servir por cima do tofu grelhado.

Esta receita dá para 2 comilões e fica deliciosa no inverno e no verão =)

Esparguete alla carbonara vegetariano

Ontem foi dia esparguete à carbonara.

Eu sigo-me pela receita original, desde que a minha amiga P., que viveu em Roma, me apresentou a carbonara verdadeira (que para quem não sabe, é um prato típico de Roma). É muuuuuito mais saborosa que aquela que só leva cogumelos e natas! É daqueles pratos tão bons, tão bons, tão bons que ainda me lembro exatamente da altura em que o comi pela primeira vez e já lá vão uns aninhos...

Mas como sempre, inovo! E acabei por fazer uma fusão dos dois, já que prefiro pôr natas em vez de gemas.

È molto buono!!!

Ingredientes:

200gr. de esparguete

½ curgete fina ás rodelas

4 cogumelos frescos fatiados

1 cenoura ralada

1 pacote de natas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal, pimenta 5 bagas a gosto

Queijo parmeggiano ralado para decorar

Ferver água com sal numa panela e adicionar o esparguete e sal a gosto. Mexer bem para não pegar e cozinhar até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, dourar os alhos no azeite. Adicionar os cogumelos, as courgettes, o louro e os temperos e cozinhar em fogo baixo até os cogumelos perderem a sua água.

Retirar o louro e adicionar a cenoura, envolvendo bem e cozinhar por 2 minutos. Adicionar as natas e deixar engrossar.

Juntar o esparguete ás natas e envolver bem, cozinhando por mais uns minutos para os sabores se misturarem.

Servir com queijo parmeggiano por cima.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Salada de canónigos e mussarela

A mim, a salada, aborrece-me.

Para começar, não sou fã de salada e toda aquela que leva apenas alface, tomate, cebola, azeite e vinagre dá cabo de mim. Talvez por ter estado anos a comê-la sempre que ia a restaurantes nos quais não havia nenhuma opção vegetariana (obrigado pai, por agora escolheres os italianos quando estamos juntos) ou talvez porque não consigo gostar de vinagre de maneira nenhuma.

Por isso, cá em casa, a salada típica está proibida!

Porque não optar por uma salada simples, mas deliciosa e diferente?

Ingredientes:

2 tomate tomates aos pedaços

1 pacote de canónigos (100gr.)

1 queijo mussarela fresca de búfala aos pedaços

1 punhado de amêndoas

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher sopa de mel

sal grosso a gosto

Cortar o tomate aos pedaços e temperar com sal grosso. Reservar por 20 minutos num prato, para que o tomate liberte o suco.

Juntar numa saladeira os canónigos previamente lavados e com as folhas separadas, o mussarela, as amêndoas e o tomate. À parte, misturar o vinagre e o mel. Temperar a salada com a mistura.

Esta receita dá para 4 comilões e fica óptima acompanhando uma quiche ou uma tortilha =)