Pimentos recheados com cuscuz

Ontem cá em casa houve pimentos recheados.

Para sair um pouco da tradicional bolonhesa de soja, optei por um cuscuz, que afinal, até simplifica a coisa porque é bastante mais fácil de fazer.

É uma refeição que enche não só o olho, mas também enche a barriga.

Foram provados e aprovados!

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos grandes cortados horizontalmente

1 copo de cuscuz

1 cenoura aos pedacinhos

½ curgete fina aos pedacinhos

1 pedaço (4 cm) de alho francês picado

1 colher de azeite

½ colher de chá de noz-moscada

2 colheres de chá de curcuma (açafrão das índias)

1 colher de chá de gengibre em pó

2 chávenas de café de natas

queijo ralado a gosto

sal e salsa picada a gosto

Levar os pimentos durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo de assadura. Reservar.

Numa tijela, misturar o cuscuz com a noz-moscada, a curcuma, o gengibre e sal. Numa chaleira, ferver água (sempre fervo bastante água, pois não me sigo por medidas) e ir deitando aos poucos sobre o cuscuz. Quando o cuscuz inchar e absorver toda a água, está pronto. Mexer bem com um garfo para ficar soltinho e deixar repousar.

Numa frigideira/ wook, saltear o alho-francês, a cenoura e a curgete com azeite e sal. Quando a cenoura estiver tenrinha, misturar o cuscuz e saltear por uns minutos. Adicionar a salsa.

Num pirex previamente untado com azeite, acomodar os pimentos e enche-los com o cuscuz com a ajuda de uma colher. Deitar por cima de cada metade de pimento as natas e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno até o queijo derreter.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Cebolada de tofu com boulgour

Depois de me ter aventurado a fazer tofu caseiro pela primeira vez, cozinhei-o para o provar.

Decidi-me por algo simples para poder apreciar bem o sabor do tofu e acabei por fazer uma cebolada. Para acompanhar, fiz um delicioso boulgour com cenoura. 

Para quem não conhece, o boulgour é trigo duro pré-cozido seco e triturado, bastante nutritivo e óptimo substituto do arroz. Quem ainda não experimentou, nem sabe o que perde!

O tofu estava um bocado doce por me ter armado em forreta e ter comprado uma marca piorzinha mas mesmo assim ficou muuuito bom.

Ingredientes:

1 dente de alho picado

1 cebola laminada

1 tofu caseiro (+/- 180gr) aos cubos

6 cogumelos frescos laminados

2 colheres de azeite

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Sementes de sésamo para decorar

Para o Boulgour:

1/2 copo de boulgour

1 copo de água

1 cenoura aos pedaços

1 dente de alho picado

1 colher de sopa da azeite

sal a gosto

Numa panela, refogar o alho e a cenoura no azeite. Acrescentar o bougour, o sal e deixar cozinhar, mexendo bem. Quando o boulgour já estiver frito (fica um pouco transparente), acrescentar a água e mexer para não colar. Deixar cozinhar até a água secar por completo. Tapar por 10 minutos paa ficar soltinho.

À parte, num wook, refogar a cebola, o alho, o louro e os temperos no azeite até a cebola ficar dourada e tenrinha.

Adicionar os cogumelos e cozinhar até libertarem toda a água. Juntar o tofu e envolver com cuidado para o tofu não se desfazer. Cozinhar em lume médio até o tofu estar dourado de ambos os lados.

Decorar com sementes de sésamo.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Tofu caseiro

Há dias em que me apetece fazer as coisas há mão, como antigamente. Perde-se tempo na cozinha, mas ganha-se sabor e orgulho na comida. Desta vez, experimentei fazer tofu caseiro.

Procurei uma receita fácil e escolhi a do blog Dolce Vita Vegana. O que esta receita tem de diferente das outras é que não utiliza nigari, o ingrediente utilizado no tofu original, mas sim limão (que convenhamos, é muito mais fácil de encontrar!).

A experiência correu bem e percebi que afinal, não é assim tão difícil fazer tofu! A consistência ficou boa, mas nada a ver com o tofu mega compacto que se compra nas lojas e desfaz-se um pouco quando cozinhado. Mas é muito mais saudável e económico!

Aconselho um leite se soja da melhor qualidade possível, pois isso vai fazer com que o tofu saiba melhor.

Ingredientes:

1 litro de leite de soja

1 limão grande exprimido

2 panos de algodão limpos

coador

pesos (eu usei 5 livros)

Numa panela, ferver o leite de soja mexendo de vez em quando para evitar que se cole ao fundo. Deixar ferver sem que faça muita espuma.

Quando ferver, apagar o lume e adicionar o limão (vai ficar logo com um aspecto estranho, como se estivesse coagulado). Tapar e deixar durante 15 minutos.

Forrar o coador (eu tenho um que se encaixa numa tijela) com um pano, e verter a mistura em cima do pano. Desta maneira, o soro vai caindo para a tijela e o tofu vai ficar no pano.

Quando já tenha saído todo o soro, enrolar o tofu com o pano e espremer bem para que saia o soro que ainda possa haver.

Mudar o tofu para um pano limpo, enrolá-lo no pano e colocar um peso em cima (eu usei um prato como base e pus livros por cima) e deixar por, pelo menos, 30 minutos.

Esta receita dá para uma bolita pequena de tofu, mais ou menos 180gr e aguenta no frigorifico 7 dias, mergulhado em água num recipiente tapado.