Esparguete com cogumelos e tomate seco

Por fim chegou o fim-de-semana, mas também aquele cansaço acumulado dos dias de semana em que só apetece descontrair e não ter obrigações. Por isso, agradece-se comida rápida que não dê muito trabalho a fazer.

Aqui fica uma bela sugestão que leva um dos meus ingredientes favoritos: tomate seco. Quem ainda não experimentou, não sabe o que perde! São deliciosos e dão um toque italiano a qualquer prato.

Em Portugal já podem ser encontrados em supermercados vendidos em frasquinhos e conservados em azeite. Já os vendidos em saquinhos (sem azeite), são mais difíceis de encontrar (encontrava em lojas de produtos Gourmet) e costumam ser caríssimos!!!

Também é possível fazê-los em casa, e ainda que demore horas no forno, pode ser uma boa alternativa para quem não os encontra com tanta facilidade.

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

6 metades de tomate seco picados

2 latas de cogumelos laminados

1 pacote de esparguete

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta, orégãos secos e salsa seca a gosto

Azeite de boa qualidade para decorar (adicional)

Ferver água com sal numa panela e adicionar o esparguete. Mexer bem para não pegar e cozinhar até ficar al dente. Escorrer e reservar.

Num wook, refogar o alho e os tomates no azeite. Quando a alho estiver douradinho, adicionar os cogumelos escorridos e temperar. Cozinhar bem até que os cogumelos estejam tostadinhos.

Juntar o esparguete no wook envolvendo bem para o esparguete ganhar o sabor do azeite, cozinhando por uns 2 minutos.

Servir decorando com um fio de azeite.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Penne a la siciliana

Cá em casa somos fanáticos por massa!

Spaguetti, penne, lasanha, tagliatelle, ravioli...adoramos todas as formas, cores e feitios. Além de por costume serem mega rápidas de fazer, sabem sempre bem seja com um molho ou com uma mistura de vegetais! Escusado será dizer que a cozinha italiana é mais que adorada cá em casa...

Ontem fizemos um Penne a la Siciliana, que entrou para a nossa ementa quando o experimentei num restaurante. E não é que é fácil de fazer? É o que adoro na comida italiana: tão simples e ao mesmo tempo, tão deliciosa!

Ingredientes:

1 beringela grande

3 dentes de alho picados

½ cebola picada

4 tomates pelados triturados (usei tomate pelado caseiro)

1 taça de café de vinho branco

400gr. de penne

3 colheres de sopa de azeite

sal fumado (usei por opção, pode-se usar o normal), pimenta 5 bagas e orégãos a gosto

Queijo de cabra ralado para decorar

Envolver a beringela em papel de alumínio e levá-la ao forno durante 1 hora ou até ficar mole. Retirar a pele e cortar em pedaços gordos. Reservar.

Numa panela, ferver água e acrescentar a penne e sal. Mexer bem para não pegar e cozinhar até ficar al dente. Escorrer.

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola em azeite. Acrescentar a beringela e cozinhar por uns minutos, só para ganhar o sabor do refogado (pois ela já está assada). Adicionar o tomate pelado, o vinho e temperar, cozinhando por 10 minutos (caso seja necessário, pode-se acrescentar água).

Decorar com queijo de cabra ralado (e se tiverem manjericão fresco, é perfeito).

Esta receita dá para 4 gulosos =) 

Couve salteada com nozes

Nestes dias de Inverno, quando o frio espreita, alface é das ultimas coisas que me apetecem. Gosto de comer comida quentinha, que reconforte o estômago e isso não tem que significar comida pesada.

Ontem fiz um acompanhamento de couve lombarda. Quem me mostrou que a couve se pode saltear foi o meu pai e desde aí, passou a ser mais uma hortaliça obrigatória no frigorifico.

Além de fácil e delicioso, é uma boa forma de reduzir hidratos de carbono numa refeição com uma opção saborosa.

Ingredientes:

1 couve lombarda média cortada em juliana

2 cenouras ralada

1 mão cheia de nozes partidas em pedaços

4 dentes de alho picados

3 colheres sopa de azeite

Sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa frigideira grande, refogar o alho no azeite até ficar dourado. Juntar a couve lombarda e os temperos e cozinhar em lume médio envolvendo bem e mexendo ocasionalmente.

A couve estará salteada quando estiver tenra e com alguns pedaços tostadinhos. Acrescentar a cenoura e deixar fazer por alguns segundos, misturando bem. Tirar do lume e juntar os pedaços de nozes.

Esta receita dá para 4 gulosos e fica óptima como acompanhamento de hambúrguers vegetarianos ou bifinhos de seitan. =)