Couve salteada com nozes

Nestes dias de Inverno, quando o frio espreita, alface é das ultimas coisas que me apetecem. Gosto de comer comida quentinha, que reconforte o estômago e isso não tem que significar comida pesada.

Ontem fiz um acompanhamento de couve lombarda. Quem me mostrou que a couve se pode saltear foi o meu pai e desde aí, passou a ser mais uma hortaliça obrigatória no frigorifico.

Além de fácil e delicioso, é uma boa forma de reduzir hidratos de carbono numa refeição com uma opção saborosa.

Ingredientes:

1 couve lombarda média cortada em juliana

2 cenouras ralada

1 mão cheia de nozes partidas em pedaços

4 dentes de alho picados

3 colheres sopa de azeite

Sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa frigideira grande, refogar o alho no azeite até ficar dourado. Juntar a couve lombarda e os temperos e cozinhar em lume médio envolvendo bem e mexendo ocasionalmente.

A couve estará salteada quando estiver tenra e com alguns pedaços tostadinhos. Acrescentar a cenoura e deixar fazer por alguns segundos, misturando bem. Tirar do lume e juntar os pedaços de nozes.

Esta receita dá para 4 gulosos e fica óptima como acompanhamento de hambúrguers vegetarianos ou bifinhos de seitan. =)

Iogurtes de chá de maçã e canela

Depois da aventura os iogurtes caseiros ter sido bem sucedida, eis que chega a hora de experimentar novos sabores.

Enquanto buscava informação de como fazer um iogurte caseiro, deparei-me com o blog Receitas da Patanisca onde vi uma receita de iogurtes em que se utilizava saquetas de chá, o que me deixou a pulga atrás da orelha. Por isso resolvi experimentar...

E a verdade é que é ficaram deliciosos! Ficam com um aroma fantástico, e nem o sabor da canela ou da maçã se sobrepõe ao do iogurte. Não tarda, experimentarei com outros! 

Ingredientes:

1 pacote de leite magro (1 litro)

1 Iogurte natural (eu usei um caseiro adocicado)

70gr de açúcar (decidi pôr menos que da outra vez, pois o iogurte usado já era adocicado)

3 pacotes de chá de maçã e canela

2 colheres cheias de leite em pó

Num copo, aquecer um pouco de leite num copo no microondas (convém ficar bem quente) e colocar as saquetas de chá no leite. Deixar repousar para o chá abrir, e retirar as saquetas.

À parte, aquecer o restante leite até ficar morno.

Misturar o iogurte, o açúcar e o leite em pó com um garfo, até obter uma papa suave. Adicionar o leite com o chá e a papa suave ao leite morno, misturando bem de modo a que não tenha grumos (pode-se usar uma vara de arames, se necessário).

Distribuir o liquido pelos copinhos previamente esterilizados (2 a 3 segundo no microondas) e colocar na Iogurteira destapados por 12 horas.

Dá para 7 Iogurtes. Ficam deliciosos simples, com fruta ou, neste caso, com cereais de muesli com chocolate negro. Para começar bem o dia! =)

Bifes de soja com mostarda e mel

Há quem tenha alguns problemas na preparação da soja.

É difícil conseguir que saiba a alguma coisa das primeiras vezes, pois temos sempre o hábito de a cozinhar como se cozinha a carne. Já me aconteceu várias vezes fazer um molho muito bom, mas depois a soja sabia a esponja molhada...blaaaaarck!

A verdade é que a soja, principalmente os bifes (foi nos que sempre tive mais problemas) requerem alguma atenção e não podemos simplesmente mandá-los para a frigideira. Mas quando o sabor fica bom, todo o trabalho compensa!

Ingredientes:

4 bifes de soja

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de natas

1 mão cheia de sementes de sésamo

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Marinada:

2 dentes de alho picados

1 folha de louro (sem o talo do meio, pois é tóxico)

1 colher de sopa de azeite

3 taças de café de vinho branco

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Começar por hidratar os bifes de soja, fervendo 8 dl de água numa chaleira e verter por cima bifes. Deixar por 5 minutos ou até os bifes amolecerem. Em seguida, espremer bem com as mãos o excesso de água que ficou nos bifes (cuidado para não se queimarem) e cortar em tiras grossas.

À parte, num recipiente comprido, misturar todos os ingredientes da marinada e depositar os bifes de soja, dispostos de maneira a que todos toquem no recipiente. Reservar por 1 hora ou por toda a noite.

Quando forem para ser usados, espremer bem os bifes, de modo a retirar o excesso de vinho.

Numa frigideira grande, refogar o alho no azeite e temperar. Dispor os bifes na frigideira, de modo a que todos toquem a superfície da frigideira e cozinhar em lume médio. Virar de vez em quando. Cozinhar até que ambos os lados estejam douradinhos. Retirar os bifes e reservar.

À parte, misturar num recipiente a mostarda, o mel e as natas.

Na mesma frigideira usada nos bifes, tostar as sementes de sésamo em lume médio até começarem a estalar. Acrescentar a mistura de mostarda, natas e mel e também os bifes.

Cozinhar por alguns minutos, virando os bifes para absorverem melhor o sabor.

Esta receita dá para 2 gulosos, e pode ser servida com puré de batata ou uma deliciosa salada =)