Feijão com óleo de palma

Aposto que muitos de vocês se perguntam que raio é o óleo de palma...

Também conhecido também por azeite de dendê, é principalmente utilizado na gastronomia brasileira e angolana.

Tem e dá uma cor avermelhada aos pratos e apesar de não ser usado na cozinha portuguesa, é relativamente fácil encontrar em supermercados grandes. O sabor é forte e o cheiro é intenso...toda a gente nota que se utilizou óleo de palma e pode ser até desagradável para quem não está habituado.

Digam o que disserem (há bastantes adeptos deste óleo, não fosse ele o 2º óleo mais consumido do mundo), não é a opção mais saudável, pois apesar de ser rico em vitamina A, também tem um alto teor de gordura saturada (a gordura má para o colesterol) e por isso o consumo deve ser moderado. Mas, o sabor é muuuuuuito bom!

Cá em casa, fazemos com feijão, mas pode ser utilizado em todo o tipo de comida...afinal, é um óleo! Como é uma comida bastante pesada e o óleo tende a “fritar” os legumes e a secar, cozinho primeiro com azeite e junto o óleo no final, para dar sabor e fazer mais molho, sem ter que utilizar quantidades astronómicas de óleo. São adaptações...mas quem quiser, pode utilizar apenas o óleo de palma.

Ao ser a principal causa da desflorestação no Sudoeste Asiático (especialmente na Malásia e Indonesia), prefiram os provenientes de outros países. Faz parte de sermos consumidores responsáveis =)

Ingredientes:

2 cenouras laminadas

1/3 pimento vermelho grande fatiado

½ curgete pequena aos bocados

½ alho francês fino picadinho

6 batatinhas partidas a metade

5 cogumelos frescos laminados

1 frasco de feijão branco cozido (podem usar feijoca)

2 colheres de azeite

3 colheres de óleo de palma

1 taça de café de vinho branco

sal a gosto

salsa seca picada para decorar

No wook/ frigideira grande, refogar o alho francês em azeite até ficar douradinho. Acrescentar a batata, a cenoura e o pimento mexendo bem. Deixar cozinhar por 3 minutos.

Em seguida temperar, adicionar o vinho e a curgete, cozinhando em lume forte para o vinho evaporar. Juntar o óleo de palma, mexendo para envolver bem. Baixar o lume para médio, tapar o wook/frigideira e cozinhar por mais 3 minutos.

Acrescentar os cogumelos.

Quando a batata estiver pronta (basta espetar uma faca para perceber se o está) e os cogumelos tenrinhos, acrescentar o feijão branco previamente escorrido. Envolver bem e deixar cozinhar mais uns minutos.

Decorar com salsa seca.

Esta receita dá para 2 gulosos, mas se for acompanhada com arroz (que fica muito bom), já dá para esticar a dose para 3 ou 4 gulosos =)

Cogumelos com natas

Ontem, o jantar cá em casa foram uns deliciosos bifes com cogumelos e natas....sem bife!

É daquelas receitas adaptadas, onde a carne não faz a mínima falta e nos deixa com a barriguinha cheia. Super fácil e rápida, é perfeita para quando queremos experimentar novos tipos de cogumelos ou quando comprámos demasiados e temos que os comer em poucos dias.

Desta vez tinha cá em casa apenas 2 tipos de cogumelos diferentes, mas pode-se fazer com qualquer um...quanto mais variado, melhor!

Acompanha-se com um arrozinho Basmati de manteiga e alho e fica divinal!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2 colheres sopa azeite

6 cogumelos frescos fatiados (o típico champinhon)

2 cogumelos do cardo grandes (Pleurotus eryngii) fatiados

1 troço de alho francês grosso (uns 6 cm)

1 folha de louro (sem o talo do meio, pois é tóxico)

2 taças de café de vinho branco

1 pacote de natas (podem ser de soja)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Para o arroz:

3 dentes de alho picados

1 copo de arroz basmati

2 copos de água

1 noz pequena de margarina vegetal

sal a gosto

Começar por derreter a manteiga juntamente com os alhos numa panela. Quando os alhos estiverem dourados, acrescentar o arroz e mexer para envolver bem. Temperar com sal e fritar o arroz durante uns minutos, até ficar com uma aparecia frita e translúcida. Acrescentar a água e o sal e deixar cozinhar, sem tapar.

O arroz estará pronto quando toda a água secar (mexer de vez em quando para certificar que não se está a colar). Quando estiver pronto, apagar o lume e tapar a panela por alguns minutos antes de servir.

À parte, numa frigideira grande ou wook, refogar o alho-francês no azeite. Quando estiver dourado, acrescentar os cogumelos, o louro e o vinho, temperar e cozinhar em lume brando até o vinho secar e o álcool evaporar.

Adicionar posteriormente as natas, envolvendo bem e deixando engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Happy post

Viajar pode significar um problema para vegetarianos/ vegans.

Normalmente conhecemos os sítios perfeitos onde comer na nossa cidade, mas quando vamos para fora, o caso complica-se. Claro que há quem pense que com um prato composto por umas folhas de alface e umas rodelitas de tomate já ficamos satisfeitos, mas não é bem assim. Ser vegetariano/ vegan não significa deixar de apreciar a comida e, ainda que não haja problema nenhum com uma bela alface e um tomate, ninguém aguenta muito tempo com esse tipo de alimentação!

Em caso de emergência, qualquer restaurante italiano ou indiano tem  boas opções, mas provar iguarias vegans/vegetarianas locais, faz parte de todo o panorama de viajar e conhecer.

Foi por uma amiga que se hospedou cá em casa durante as férias que passei a conhecer o Happy Cow: http://www.happycow.net/

É um site com os restaurantes vegetarianos, vegans ou veg-friendly (têm pelo menos um prato) , por todo o mundo. 

A partir de agora, viajar vai ser muito mais fácil =)