Tofu à Brás

O meu tofu à brás não tem nada a ver com o tradicional bacalhau à brás. Um dia destes, tenho que me aventurar naquelas tentativas de tentar que um prato que não leva bacalhau saiba a bacalhau, mas por enquanto, contento-me com esta receita que é igualmente deliciosa.

Inicialmente, era para ser algo parecido com a receita original, apenas substituindo o bacalhau pelo tofu, mas depois fui acrescentando, acrescentando, acrescentando e deu nisto.

Cá em casa, não somos os maiores fãs de tofu. Talvez porque não tem um sabor especifico, talvez porque não o saibamos cozinhar da maneira corecta... mas gostamos e já foi aprovada pelo grande e maior apreciador de carnes: o meu pai!

Ingredientes:

1 pacote de tofu fumado duro (275gr.)

2 batatas grandes em palitos fininhos e posteriormente fritas (quem

quiser pode usar as tradicionais batatas fritas palha, mas por estranho que pareça, são impossíveis de encontrar por Barcelona)

3 cenouras picadas

½ alho francês fino aos palitos

½ curgete aos pedaços

½ pimento vermelho fatiado

1 lata de milho cozido pequena

4 cogumelos frescos laminados

4 ovos

1 taça de café de leite
2 colher de sopa de azeite

sal, pimenta e sementes de coentros picadas a gosto

coentros frescos picados para decorar

Envolver o tofu com um pano seco e limpo e pôr um peso em cima. Deixar pelo menos meia hora, para o tofu drenar bem. Cortar em pedacinhos.

Num wook, refogar o alho-francês no azeite até ficar douradinho. Acrescentar a cenoura e o pimento, temperar a gosto e cozinhar por 3 minutos em lume médio. Em seguida, adicionar a curgete, os cogumelos e o tofu envolvendo bem.

É possível que os legumes comecem a ficar secos porque o tofu tem tendência a absorver qualquer liquido. Se isso acontecer, basta juntar um bocadinho de água (só um bocadinho...menos é mais!).

Quando os cogumelos estiverem tenrinhos, juntar o milho e deixar cozinhar por mais 3 minutos. Retificar temperos se necessário.

À parte, bater os ovos juntamente com o leite (ajuda a dar volumo e suavidade). Com o lume baixo, juntar no wook as batatas e os ovos batidos. Mexer para envolver bem até os ovos estarem cozinhados.

Decorar com coentros.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Iogurtes caseiros

Ontem adormeci com uma vontade enorme de que o amanhã chegasse. Não por ser natal ou ter um presente à minha espera, mas sim para poder comer um bom iogurte caseiro ao pequeno-almoço.

Agora deu-me para as coisas artesanais, e depois de algumas tentativas falhadas entre seitan e doce de tomate, fiquei muito contente por os iogurtes terem ficado bem à primeira, mesmo misturando duas receitas diferentes.

Para experimentar a iogurteira recebida no Natal (prendinha da mamã), resolvi fazer iogurte natural, mas adoçado porque sou gulosa! São bastante versáteis, porque podem comer-se simples, com cereais, com fruta ou até mesmo usados para fazer um batido.

Para quem não come muitos Iogurtes, pode até nem compensar...mas o sabor é definitivamente melhor e são muito mais saudáveis. Além disso, podemos usar o Iogurte que fizemos para a confecção dos próximos (até umas 8 vezes) e aí sim, poupamos dinheirinho.

Aguentam uns 8 a 10 dias no frigorifico, mas cá em casa, nunca duram mais de 3 =)

Ingredientes:

1 pacote 1L de leite (é importante que seja apenas aberto no momento)

100gr. de açúcar

1 iogurte natural (com uma data de validade longa)

2 colheres de sopa de leite em pó (opcional, dá mais consistência aos iogurtes)

Aquecer o leite numa panela sem deixar ferver. À parte, misturar o iogurte, o açúcar e o leite em pó, mexendo bem para criar uma papa suave.

Eu sempre esterilizo os copinhos do iogurte, mas é completamente opcional. Faço-o para descartar a possibilidade de o iogurte poder ficar liquido devido a possíveis contaminações. Para isso, basta colocar os copinho no microondas por 2 segundos.

Quando o leite estiver morno, juntar a mistura feita anteriormente e mexer bem para desfazer qualquer grumo.

Dividir a mistura pelos copinhos, e pô-los na iogurteira, destapados.

Caso o leite usado for meio-gordo, ligar a iogurteira durante 10 horas;

Caso seja leite magro, ligar a iogurteira durante 12 horas.

Quando estiverem prontos (já devem estar com uma aparência compacta), tapá-los e colocá-los no frigorífico pelo menos 1 hora antes de serem comidos.

Dá para 7 iogurtes. Neste caso, juntei nozes e mel e ficou simplesmente....delicioso!

Penne alla rabiata vegetariano

Apesar de ser sensível ao picante, sempre que vou a um restaurante italiano peço um penne alla rabiatta. ADORO!

É bastante fácil e rápido de fazer, perfeito para quando não temos paciência tempo. O original é composto apenas por um molho de tomate, mas aqui em casa damos o nosso toque pessoal e acrescentamos mais coisas....basicamente é o nosso prato da emergência para quando estamos sem imaginação ou com o frigorífico vazio.

É verdade que não é o prato mais saudável do mundo, mas...who cares?

Não leva nenhum ingrediente complicado, e é perfeito para aquelas mães que, como a minha, têm prazer de apresentar um prato aos filhos vegetarianos, mas não têm ideia de como o fazer.

Ingredientes:

2 cabeças de alho picadas

2 piri-piris secos (sem sementes) picadinhos

1 folha de louro

½ pacote de calda de tomate

1 chávena de café de vinho branco

2 mãos cheias de ervilhas (usei congeladas)

1/2 lata pequena de milho cozido

3 mãos cheias de queijo ralado

200gr. de Penne

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta, noz-moscada a gosto

Pôr ao lume numa panela água com sal. Quando estiver a ferver, acrescentar a penne e mexer para não colar (eu nunca uso azeite ou qualquer outra gordura para fazer massa, mas quem quiser fazê-lo, não há problema). Cozinhar até ficar al dente. Escorrer a massa e passar por água fria.

Há parte, refogar os alhos e o piri-piri no azeite até o alho ficar dourado. Acrescentar depois a calda de tomate, o vinho, o louro e os restantes temperos, mexendo bem. Quando estiver em ebulição (o chamado chup-chup aqui por Espanha), acrescentar ½ copo de água e as ervilhas. Mexer e deixar cozinhar em lume brando durante uns 8 minutos (caso forem congeladas). Se o molho secar, acrescentar mais um pouco de água e rectificar os temperos se necessário.

Entretanto, acrescentar o milho e o queijo ralado e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo regularmente para não colar.

Servir o preparado em cima da massa Penne.

Esta receita dá para 2 gulosos.