Bolonhesa de seitan

Ontem cá em casa comemos uma bolonhesa. É daquelas comidas que sabem sempre bem e, ao contrário do que muitos pensam, é bastante fácil e rápida de fazer.

Normalmente faço com soja, mas desta vez fiz com seitan e ficou MARAVILHOSO! Não sei porque é que ainda não tinha pensado nisto antes...

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 pacote de esparguete (500gr.)

2 nacos de seitan (520gr)

3 tomates secos picados

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

¼ pimento vermelho grande fatiado

½ pacote de polpa de tomate (pode-se substituir por tomate pelado)

1 taça de café de vinho branco

2 colheres sopa azeite

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

orégãos para decorar

Envolver os nacos de seitan num pano e colocar um objecto pesado em cima, de modo a que liberte o excesso de molho de soja. Picar o seitan.

Numa panela, ferver água e colocar o esparguete. Mexer bem para não colar.

À parte, numa frigideira alta, refogar o alho e a cebola em azeite até estarem douradinhos. Em seguida, adicionar a polpa de tomate, o pimento, o tomate seco e o vinho. Temperar e deixar que entre em ebulição.

Acrescentar ½ copo de água e adicionar o seitan. Envolver bem e deixar cozinhar por 10 minutos em lume alto.

Servir o seitan por cima do esparguete e decorar com orégãos (se tiverem queijo parmesão, melhor!)

Este prato delicioso dá para 4 comilões.

Gnocchi com abóbora

Para variar um pouco da habitual massa e arroz, aqui em casa utilizamos gnocchi. Nos dias de hoje já é comum encontrá-los à venda em qualquer supermercado, mas diz-se por ai que são bastante fáceis de fazer...eu ainda não experimentei, já que tudo o que envolve farinha e amassar, normalmente não se me dá muito bem. Um dia destes, meto mãos à obra.

Esta receita foi feita num dia em que estava com muita imaginação e com uma abóbora em riscos de decomposição no frigorifico. Foi um sucesso tão grande que já faz parte da nossa ementa.

É um prato docinho e saudável, perfeito para comer em frente á lareira nos dias mais frios.

Ingredientes:

1 pacote de Gnochhi (500gr)

1 cenoura fatiada

½ curgete pequena aos pedaços

¼ de alho-francês  picado

¼ de pimento vermelho grande fatiado

½ abóbora pequena (+/- 500gr.) aos pedaços, sem sementes

7 cogumelos frescos

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de chá de curcuma em pó (açafrão-das-indias)

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre em pó (pode-se usar gengibre fresco)

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

coentros picados a gosto

Pôr uma panela com água e sal ao lume. Quando começar a ferver, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar por 2 minutos. Retirar e escorrer.

À parte, numa frigideira grande, dourar o alho-francês em azeite. Acrescentar a abóbora e cozinhar em lume forte por 5 minutos. Temperar com a curcuma, caril, gengibre, sal, pimenta e noz-moscada.

Juntar a cenoura, courgete, pimento e o vinho e cozinhar por mais 3 minutos. Adicionar os cogumelos e mexer bem.

Caso o preparado esteja a ficar demasiado seco e a colar no fundo, pode-se sempre juntar um fiozinho de água.

Quando os cogumelos estiverem tenrinhos, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar alguns minutos mais, para o sabor envolver bem.

Acrescentar os coentros frescos e...Bom apetite!

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Tempeh caramelizado com cuscuz

O tempeh é uma novidade cá em casa.

Comprei sem saber o que era e acabei por experimentar uma receita encontrada no blog Brazil Nut que me pareceu tentadora. Foi uma autêntica surpresa!!! O tempeh é saboroso e tem um gostinho a noz que me apanhou desprevenida e me tirou um WOW da boca.

Quem me conhece, sabe que sou incapaz de seguir a receita original, mas nesta achei que todos os ingredientes base eram perfeitos e decidi não alterá-los. Só mudei os temperos porque não tinha os originais em casa. Ficou deliciosa!

O tempeh é feito a partir de feijão de soja cozinhado e fermentado, e ao contrário do tofu, tem um sabor muito particular. É uma pena ser tão difícil de encontrar em Portugal, porque é um alimento altamente rico em proteínas e cálcio e com baixo teor em gorduras.

Aconselho a todos a provarem =)

Ingredientes:

200gr. de tempeh (usei tempeh fumado, mas fica delicioso das duas maneiras)

1 cebola pequena picada

½ cuvete de cogumelos frescos fatiados(+/- 150 gr)

½ pimento vermelho picado grosseiramente

3 colheres sopa de azeite

250gr de cuscuz marroquino

2 cenouras picadinhas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

coentros picados para decorar

Para a marinada:

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de molho de soja

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de sementes de coentro em pó

½ colher de pimenta 5 bagas em pó

sal a gosto

Cortar o tempeh em cubinhos pequenos. Juntar todos os ingredientes da marinada com o tempeh num recipiente com tampa e agitar de maneira a que os pedaços de tempeh fiquem embebidos no molho. Reservar no mínimo, uma hora no frigorífico (ou durante toda a noite).

Numa frigideira grande, refogar a cebola em 2 colheres de azeite. Quando estiver douradinha, acrescentar o tempeh (e a marinada) e cozinhar em lume médio aproximadamente 10 minutos para o tempeh caramelizar.

Em seguida, acrescentar o pimento , deixando cozinhar por mais 5 minutos e acrescentar os cogumelos. Cozinhar até cogumelos estarem tenrinhos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Á parte, saltear a cenoura com uma colher de azeite e um pouco de sal e reservar.

Para o cuscuz, aquecer água numa chaleira e quando entrar em ebulição, deitar por cima do cuscuz cru temperado com uma pitada de sal, mexendo com um garfo para não se colar (segundo o pacote, indica que seriam necessários 250ml, mas eu vou fazendo a olho). Quando o cuscuz inchar e absorver toda a água, está pronto! Salteá-lo por uns minutos com a cenoura para ficar estaladiço.

Servir o preparado do tempeh em cima do cuscuz e decorar com coentros picados.

Esta receita dá para 4 comilões =)