Esparguete dinossauro

Aqui ao lado de casa existe uma pizzaria que nos tem, a mim e ao meu mais que tudo, loucos pela calzone que lá fazem.

Meu deus, é deliciosa! Vamos lá tantas vezes que já somos tu-cá-tu-lá com os empregados e nem precisamos dizer o que queremos...é sempre o mesmo: calzone dinossauro! É uma calzone deliciosa, que tem no seu interior uma mistura de requeijão e alcachofra e por fora é banhada com um daqueles molhos de tomate italianos divinais.

Por isso, não fui de modas e como não tenho jeito nenhum para fazer bases de pizzas, decidi fazer a minha própria versão em esparguete, o esparguete dinossauro.

Aqui em casa foi um sucesso!

Ingredientes:

400gr de esparguete

250gr de requeijão esmagado com um garfo

250gr de corações de alcachofra (utilizei em conserva) cortados em metades

½ curgete fina cortada em meias luas

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (retirando previamente o veio central)

1 mão cheia de queijo ralado emental

Para o molho de tomate:

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

10 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho branco

2 chávena de café de água

sal e orégãos a gosto

Numa panela, ferver água com sal e acrescentar o esparguete. Quando estiver al dente, escorrer bem e reservar.

Num wook, alourar o alho em azeite (2 colheres de sopa) e adicionar a curgete, os corações de alcachofra, o louro e temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhar por 9 minutos a fogo alto, mexendo ocasionalmente. Retirar o louro e acrescentar o requeijão e o queijo ralado. Cozinhar a fogo baixo até o queijo ralado estar completamente fundido. Apagar o lume.

Numa panela pequena funda, refogar a cebola no azeite (1 colher de sopa) até a cebola estar douradinha. Juntar o tomate e o vinho e temperar com sal e orégãos. Deixar ferver um pouco e acrescentar a água. Cozinhar até engrossar.

Servir a mistura de legumes e queijo por cima do esparguete e regar com o molho de tomate.

Esta receita deliciosa dá para 4 gulosos =)

Tomate recheado

I’m back!

Sim, voltei depois de 2 meses desaparecida. Em minha defesa estive de férias (vá pronto, de férias foram só 3 semanas, o resto foi mesmo balda). Agora, com as energias recuperadas, venho com novas e apetitosas receitas.

A de hoje é perfeita para estes dias mais fresquinhos que já se começam a notar (aqui em Barcelona o tempo está completamente louco, ora chove ora não se pode com o calor) pois apesar de ser quentinha e aconchegante, não pesa nada no estômago e é super leve.

Ingredientes:

4 tomates grandes e maduros

1 cenoura grande picada

1 dente de alho picado

½ alho-francês picado

¼ de pimento vermelho cortado aos cubinhos

2 cogumelos frescos fatiados e cortados grosseiramente

4 colheres de sopa (bem cheias) de queijo fresco batido

1 colher de sopa de azeite

½ colher de chá rasa de cominhos em pó

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Queijo ralado a gosto

salsa a gosto (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Cortar a “tampa” do tomate e esvaziar o interior para um recipiente.

Reservar os tomates virados com a parte cortada para baixo em papel absorvente. Triturar o recheio do tomate com a varinha mágica.

Num wook/ frigideira grande, saltear o alho, o alho-francês, a cenoura, o pimento e os cogumelos em azeite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, deixando cozinhar até a cenoura estar tenrinha.

Juntar metade do recheio do tomate passado aos legumes (o que sobra podemos congelar e usar em futuras receitas). Acrescentar os cominhos, o queijo fresco batido e deixar cozinhar até engrossar. Rectificar o sal se necessário. Juntar a salsa, envolver bem e apagar o lume.

Untar um pirex com azeite (basta uma camada fininha) e acomodar os tomates com a parte cortada para cima. Recheá-los com a mistura de legumes e finalizar com queijo ralado.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Lasanha de legumes (sem natas)

Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.

Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.

Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.

Ingredientes:

½ alho francês fino cortado às rodelas

½ curgete grossa cortada aos pedaços

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 tomates chucha cortado aos pedaços

1 lata de milho cozinho pequena escorrida

500gr. de couve de lombarda cortada em juliana

2 cenouras grossas cortadas às rodelas

3 mãos cheias de ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de vinho branco

1 folha de louro (retirar o veio do meio)

½ pacote de queijo ralado

2 copos de leite de aveia

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.

À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.

Untar um pirex com azeite.

Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Massa com beringela, espinafres e queijo de cabra

Quem já olhou para o frigorífico, cheio com uma data de legumes quase no fim, e não sabe muito bem o que fazer com eles?

Eu tinha um resto de espinafres, cebolinha e uma beringela a ponto de deitar fora. Tinha meeeesmo que os fazer pois já se estavam a começar a estragar-se e eu detesto, acima de tudo, deitar comida fora. Por isso meti mãos à obra, inventei à medida que ia cozinhando, e saiu um belo prato de massa.

Ingredientes:

3 cebolinhas às rodelas

1 beringela pequena

200gr. de macarrão penne (ou outro da vossa preferência)

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

4 metades de tomate seco cortado em pedaços pequenos

100gr. de espinafres cortados em juliana

¼ de rolo de queijo de cabra (uso o president) cortado em cubinhos

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Assar a beringela enrolada em papel de alumínio no forno, durante 1 hora ou até estar mole. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela, ferver água temperada com sal e juntar a massa, mexendo bem. Quando estiver al dente, apagar o lume. Escorrer e reservar.

Num wook, refogar as cebolinhas no azeite. Quando estiver douradinha, juntar a polpa de tomate, a beringela e os temperos. Cozinhar em fogo lento durante alguns minutos para a polpa de tomate não secar. Misturar em seguida o tomate seco e os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres amolecerem, mexendo ocasionalmente.

Juntar o queijo ao preparado, deixando que se derreta.

Servir a mistura por cima da massa.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Quiche de cogumelos e alho-francês (sem natas)

Quando se chega a casa já tarde, nada melhor que ter uma quiche à nossa espera! É uma comida bastante versátil e simples, ideal para quando não sabemos o que fazer para comer e é perfeita para tudo: almoço entre amigos, lanche no parque ou jantar em família.

Se bem que demore aproximadamente 1 hora a ser feita, dessa hora, 45 minutos são no forno, dando-nos tempo para fazer outras coisas.

Para quem, como eu, não tem muito tempo disponível e já chega a casa tarde e esganado de fome, basta prepará-la no dia anterior (ponho-a no forno enquanto janto!) e fica excelente.

Desta vez fiz uma quiche de cogumelos e alho-francês e aproveitei para testar a receita do leite de aveia que pus recentemente no blog, substituindo as natas que costumo (costumava!) pôr.

Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 alho-francês cortado às rodelas

400gr. de gírgolas frescas cortadas aos pedaços

300gr. de cogumelos (champignon) frescos laminados

2 chávenas de café de vinho branco

1 rolo de massa quebrada

1 copo de leite de aveia

2 gemas batidas

½ pacote de queijo ralado (+/- 70gr.)

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pré-aquecer o forno.

Num wook, saltear o alho-francês, os cogumelos e as gírgolas em azeite, envolvendo bem. Juntar o vinho e os temperos e cozinhar a água dos cogumelos até ter sido evaporada.

Abrir o rolo da massa e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a forma com gordura). Picar com um garfo a base da massa (ajuda a cozinhar mais depressa).

À parte, misturar as gemas com o leite de aveia.

Deitar os cogumelos em cima da massa, despejar o leite de aveia por cima e tapar com o queijo ralado.

Levar a quiche ao forno a 200 graus durante 45 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa cozinhada.

Esta receita dá para 4 gulosos =)