Gelatina vegetal caseira

Só depois de 3 anos em Barcelona, a importar gelatina vegetal de Portugal, é que me veio a ideia luminosa à cabeça de começar a fazer a minha própria gelatina. Porque é que não me tinha lembrado disto antes? Não tenho ideia, porque é muito fácil, barato e muuuuuito, mas muuuuito mais saudável!

Tenho que admitir que tanto a textura como o sabor são bastante diferentes das que se compram nos supermercados. Ainda que a textura seja um pouco granulosa, o sabor é muito mais verdadeiro, sem nenhum aditivo ou corante e muito menos açúcar.

O ingrediente chave é a alga ágar-ágar, uma alga rica em propriedades benéficas para a nossa saúde. Não só é rica em fibras e sais minerais, como ajuda numa pele mais bonita, dentes, unhas e cabelos mais fortes.

Desta vez fiz com polpa de fruta (para fazer a minha primeira gelatina sem qualquer tipo de conservante), mas podemos utilizar um sumo que gostemos, chá, leite....o que quisermos. O céu é o limite!

Ingredientes:

½ litro de água

4 gr. da ágar-ágar (utilizei em flocos)

1 pacote (250gr) de polpa de manga congelada (podem usar polpa fresca, se preferirem e da fruta que mais gostarem) previamente descongelada.

2 colheres de sopa de açúcar

Ferver ½ litro de água numa panela, e juntar o ágar-ágar, suavemente, para evitar a formação de grumos. Deixar ferver em lume brando por 10 minutos, mexendo constantemente, para que o ágar-ágar se dissolva completamente na água.

Quando estiver totalmente dissolvido, apagar o lume e deixar arrefecer por uns minutos (cuidado para não deixar arrefecer demasiado, pois a água começará a solidificar-se). Juntar a polpa e o açúcar, mexendo bem (quem quiser certificar-se que não haverá grumos, pode usar uma varinha mágica).

Distribuir por formas e levar ao frigorifico (opcional).

Biscoitos de resíduo de aveia

Felizmente há cada vez mais uma consciência geral de reaproveitar e evitar o desperdício e podemos fazê-lo também na cozinha.

Foi isso mesmo que fiz quando fiz o leite de aveia. Depois de coado, podemos bebê-lo ou utilizá-lo como substituto de natas, mas... e o que fazer com aquela pasta que fica no coador, rica em fibras e com todas as qualidades próprias da aveia?

Depois de pesquisar bastante pela internet acabei por encontrar a receita de umas apetitosas cookies de resíduo de aveia no blog Chubby vegan.

Fiz alguma alterações, usando apenas o que tinha em casa e mesmo assim, saíram uns belos biscoitos caseiros, deliciosos e sem desperdício.

Ingredientes:

1 chávena de café de resíduo de aveia (equivalente ao que sobra depois de seguir as medidas da receita do leite de aveia) – deixei de 1 dia para o outro no frigorifico para ficar mais consistente

1 chávena de café de açúcar (usei refinado, mas podem usar mascavado)

½ chávena de café de azeite

1 chávena e ½ de café de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre em pó

sal a gosto

1 figo seco cortado em 5 para decorar (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Numa tijela, misturar o resíduo de aveia, o azeite e o açúcar, mexendo bem até formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha, o gengibre e o sal, misturando bem.

À parte, forrar um tabuleiro com papel de prata. Com a ajuda de uma colher, colocar um pouco da mistura no tabuleiro e, com um garfo húmido, pressionar levemente para dar a forma de biscoito. Repetir este processo até a massa terminar, sempre deixando espaço entre os futuros biscoitos, evitando assim que se colem uns nos outros.

Colocar em cima de cada biscoito o pedaço de figo, pressionando levemente.

Levar o tabuleiro ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Quando estejam dourados, retirar do forno e coloca-los num parto para arrefecerem.

Esta receita dá para 5 deliciosos biscoitos =)

Leite de aveia

Disfruto cada vez mais a fazer coisas caseiras. Mas, tal como acontece à maioria das pessoas, muitas vezes a falta de tempo tenta-me a utilizar produtos já preparados e industrializados, que podiam ser substituídos por algo mais caseiro e natural. Por isso, quando vi o leite de aveia no blog Vista-se, não pude deixar de experimenta-lo e partilhar. Super fácil, rápido e muito, mas muito mais saudável.

É perfeito para substituir as natas, já que quando cozinhado, engrossa. Eu já experimentei e fica delicioso em quiches e lasanhas.

Ingredientes:

2 taças de café de aveia em pó

4 taças de café de água

Utensílios necessários:

1 coador

1 pano fino

1 tijela funda

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Forrar o coador com um pano fino (eu usei uma meia de vidro, pois ao ser muito fina, acelera o processo) e colocá-lo em cima de uma tijela funda. Despejar a mistura por cima do pano/ meia e deixar que coe.

NOTA: Para acelerar o processo, ir mexendo com uma colher. Quando já não sair nada, fechar e apertar bem para sair o liquido que ainda possa haver.

Guardar o liquido dentro de uma garrafa de vidro no frigorifico, até 3 dias.

Esta receita dá para 1 copo. =)

Para utilizar como substituto de natas, basta juntá-lo à comida e os temperos darão o sabor.

Se for para ser bebido, pode-se juntar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto quando o misturarmos no liquidificador.

Já o resíduo que fica na meia de vidro/ pano, podemos utilizar em bolachas e bolos, não há desperdício!

Creme de abóbora com espinafres (sem batata ou natas)

Quando se chega a casa depois de um dia de trabalho atribulado, nada melhor que uma sopa leve para o jantar.

Há quem não dispense o uso da batata ou natas na sopa... mas quem disse que são indispensáveis para fazer um bom creme de abóbora?

Aqui fica a receita de um creme de abóbora igualmente saboroso e com uma textura cremosa, mas muito mais leve.

Ingredientes:

700gr. de abóbora descascada e sem sementes

½ curgete

2 dentes de alho

um bocado de alho-francês grosso (usei +/- 10 cm)

30 gr. de espinafres cortados em juliana

1 colher de chá de gengibre em pó

sal e pimenta a gosto

Cortar a abóbora, a curgete, o alho e o alho-francês em pedaços pequenos. Colocá-los numa panela e encher de água até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora. Temperar com sal e pimenta e cozinhar a fogo alto, com a tampa.

Deixar cozinhar até a abóbora começar a desfazer-se (podemos testar, vendo se é possível esmagá-la com um garfo).

Quando a abóbora estiver pronta, passar tudo com a varinha mágica (ou num liquidificador), certificando-nos que ficou tudo bem passado. Caso esteja grossa demais, podemos juntar água ao preparado.

Depois de passada, cozinhar a sopa em lume brando por mais alguns minutos e juntar o gengibre. Rectificar o sal se necessário.

Servir com o espinafre cru por cima.

Esta sopa é deliciosa e dá para 3 comilões =)

Chop suey

O chop suey é daqueles pratos perfeitos para quando temos uma data de legumes no frigorifico e não sabemos o que fazer com eles.

É bastante fácil de fazer, é super saudável por ter uma data de vegetais e nada pesado no estômago, perfeito para estes dias mais quentes.

Ingredientes:

½ alho-francês fino cortado aos palitos

2 cenouras às rodelas

¼ pimento vermelho laminado

170gr. de bambu fresco fatiado

200gr. de cogumelos frescos laminados (2/3 de uma cuvete)

2 colheres de sopa de azeite

200gr. de rebentos de soja frescos (1 embalagem)

150gr. de couve de lombarda cortada em juliana

1 colher de farinha

2 colheres de sopa de água

8 colheres de sopa de molho de soja

sal a gosto

Num wook, refogar o alho-francês em azeite até estar dourado.

Acrescentar a cenoura, o pimento, o bambu, 3 colheres de molho de soja e sal se necessário. Saltear por alguns minutos, apenas os legumes ficarem mais tenrinhos.

Em seguida, juntar os cogumelos, a couve, os rebentos de soja e 3 colheres do molho de soja. Deixar cozinhar até os cogumelos perderam a sua água (mas tendo atenção à couve, não deixando que cozinhe demasiado).

Num copo, misturar a água, o restante molho de soja (2 colheres) e a farinha. Verter a mistura em cima dos legumes e deixar cozinhar até o molho engrossar e se incorporar nos legumes.

Esta receita dá para 4 comilões e fica maravilhosa com arroz branco ou até um arroz chow-chow. =)

Espetadas vegetarianas

Depois do sucesso do preparado de beringela, decidi experimentar as espetadas vegetarianas do novo livro 200 receitas vegetarianas. São perfeitas para festas de churrasco, para depois da praia ou mesmo para comer na varanda num dia de calor.

Eu fi-las em casa, num grelhador. Ficaram boas, mas aposto que se fossem feitas na brasa ficariam ainda melhores!

A receita original leva também cogumelos (de lata), mas eu não tinha cá em casa. Podem também utilizar fruta, como ananás, que dá um toque fresco e delicioso.

Ingredientes:

1 colher de chá de orégãos

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

1 curgete cortada ás rodelas grossas

8 tomates cereja

½ pimento verde grande cortado em pedaços grandes

pauzinhos para espetadas (usei 8 dos pequenos)

Num prato fundo, preparar a marinada: juntar os orégãos, o sal e a pimenta em 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar os legumes e envolver bem, para que todos fiquem cobertos com a marinada. Tapar e deixar repousar por 20 minutos.

Molhar os pauzinhos em água (para que não se queimem) e espetar os legumes, alternando-os.

Aquecer o grelhador e pincelar com uma fina camada de azeite. Grelhar em ambos os lados, por 10 minutos, virando com frequência.

Esta receita dá para 4 gulosos e pode ser servida com uma salada rúcula com abacate, uma salada colorida ou mesmo com couve salteada com nozes. =)