Seitan estufado com cenoura

Depois de 7 anitos a viver sozinha, comprei uma panela de pressão...já não era sem tempo! O objectivo era utilizá-la para cozer o grão e feijão (que têm um sabor muito melhor quando comprados secos), mas experimentei fazer uma receita que a minha mãe fazia com carne de vaca, na versão vegetariana, claro.

Por isso fiz utilizei seitan a substituir a carne, e com as indicações que me deu a minha mãe, lá fiz um estufado de seitan e cenoura. Ficou de-li-ci-o-so! A cenoura desfazia-se na boca e o seitan ficou com o gostinho maravilhoso. Igualzinho ao da mamã.

Esta receita pode ser feita numa panela normal, mas a cenoura não fica tão boa.  

Ingredientes:

6 cenouras às rodelas

500gr. de seitan (2 pacotes)

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

¾ de um pacote de tomate

2 chávenas de café de vinho branco

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1 folha de louro (sem o veio do meio)

Na panela de pressão, refogar o alho e a cebola em azeite até estarem durados. Em seguida, juntar a polpa de tomate e o vinho e deixar fazer o chup-chup (começar a ferver).

Adicionar a cenoura e deixar cozinhar por 2 minutos.

Enquanto isso, cortar o seitan às fatias grossas e juntá-las à panela de pressão, adicionando 3 copos de água.

Tapar bem a panela de pressão e pôr o lume no máximo. Quando começar a assobiar, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar por 10 minutos.

Passado esse tempo, deixar arrefecer a panela para sair a pressão (uma boa maneira de apressar as coisas é pôr a panela debaixo da torneira com água fria). Nunca abrir a panela ainda com pressão lá dentro!

Caso o molho ainda esteja muito liquido, cozinhar por mais uns minutos, desta vez sem tampa.
Servir com arroz ou puré de batata.

Esta receita dá para 5 pessoas =)

Noodles chineses

Agora que encontrei um supermercado chinês cheio de coisas boas e mega baratas, sou feliz! =)

Além de mais económico, têm uma variedade de produtos, cada um mais interessante que o outro e montes de ingredientes que dificilmente se encontram por aí, como edame, molho de ostra vegetariano ou bambú fresco. Já sem falar de tofu fumado a 3 euros o 1 kilo!!!

Como lá fui o fim-de-semana passado fiquei inspirada e fiz, como não podia deixar de ser, noodles chineses.

Adoro este prato por ser tão fácil, tão rápido e cheio de vegetais fresquinhos e saborosos.

Ingredientes:

1/3 pimento vermelho laminado

200gr. de bambu fatiado (primeiro deve passar-se por água)

1 bolsa de rebentos de soja (200 gr.)

5cm de alho-francês picado

2 colheres de sopa de azeite

280gr. de brócolos congelados (caso usem frescos, ponham bastante mais) previamente descongelados

400gr de noodles chineses (usei de trigo)

4 colheres de chá de sopa de molho de soja

sal e cebolinho fresco picado a gosto

Numa panela com água a ferver temperada com sal, acrescentar os noodles. Cozinhar até estarem al dente (são bastante rápidos, demoram cerca de 2 minutos a fazer). Escorrer e reservar.

Num wook, saltear o alho-francês, brócolos, pimento, rebentos de soja e o bambu. Acrescentar o molho de soja e o sal e cozinhar até os rebentos ficarem tenros. Rectificar o sal e molho de soja se necessário.

Juntar os noodles e os cebolinho aos legumes e deixar cozinhar mais alguns minutos, envolvendo bem.

Esta receita dá para 4 pessoas e é perfeita para comer com pauzinhos! =)    

Salada de grão-de-bico

No outro dia vi uma salada de grão-de-bico com uma pinta tão boa, que decidi fazer uma aqui em casa.

É daquelas comidas típicas de verão (eu sei que ainda nem chegamos à Primavera, mas basta-me ver uns raios de sol e melancia no frigorífico que para mim, o verão já está aí à porta!) e das mais básicas de fazer. À parte do cozimento do grão (caso optem, como eu, de o fazer em casa) não se tem que cozinhar mais nada e é só cortar e está pronto a comer.

Não consigo deixar de pensar porque raio NUNCA tinha feito uma salada de grão-de-bico cá em casa...

Este é daqueles pratos que prova a minha teoria que há certos alimentos que só começamos a gostar com a idade. Cebola, no meu caso, foi um deles...e bróculos também! Já a couve-flor acho que ainda têm que passar uns anitos mais, mas ainda tenho tempo. =)

Deliciosa e perfeita para estes dias, entrou nos favoritos cá de casa.

Ingredientes:

700gr de grão-de-bico cozido e escorrido (equivalente a quase 2 frascos)

1/3 pimento vermelho grande picadinho

½ cebola roxa picada

1 cenoura grande ralada

½ alho-francês picado

4 tomates cereja cortados em quartos

½ molho de salsa fresca picada

sal a gosto

azeite de qualidade para temperar

Misturar tudo numa saladeira, temperar com sal e decorar com a salsa e um fio de azeite.

Esta receita dá para 4 gulosos e mais simples não podia ser. =)

Boulgour com vegetais salteados

Há já algum tempo que não cozinhava o boulgour... e estava com saudades! É fácil fazer, sai sempre soltinho e tem um sabor maravilhoso.

Desta vez fiz com vegetais salteados e ficou uma delicia.

Encorajo a experimentarem o boulgour, já que, além de ser mais nutritivo que o arroz (já que se aproxima o verão, aproveito para mencionar que tem menos calorias), também é bastante versátil, pois pode ser utlizado na confecção de hamburgers, sopas, bolos ou saladas.

Ingredientes:

1 copo de boulgour

100gr. de edamame cozido em água e sal (feijão de soja verde)

150gr. de brócolos aos pedaços

1/3 de pimento vermelho aos pedaços

½ lata pequena de milho cozido

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

3cm de alho francês grosso ás rodelas

sal e pimenta 5 bagas a gosto

Numa panela, fritar o boulgour em 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver tostadinho, verter o dobro (2 copos) de água e mexer bem. Deixar cozinhar até a água secar totalmente. Apagar o lume, tapar e deixar repousar por 10 minutos (mínimo).

Num wook, saltear em 2 colheres de sopa de azeite o alho francês, o pimento, os brócolos, o miho e o edamame (descascado). Temperar.

Quando os legumes estiverem com um aspecto tostado e os brócolos suaves, juntar o boulgour mexendo bem para misturar os sabores. Deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Esta receita dá para 2 comilões.

Burritos mexicanos

Cá em casa, a gastronomia mexicana também tem um cantinho especial.

Os burritos são uma comida óptima para quando se tem convidados, já que são bastante consistentes, enchem qualquer barriga e não dão muito trabalho a fazer. Além disso, causam sempre boa impressão.

Viva o México!

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 pacote de polpa de tomate

1 xícara de vinho branco

200 gr. de soja texturizada fina (1 pacote)

1 piripiri picado

2 colheres de chá de cominhos em pó

400gr de feijão encarnado (1 lata)

sal a gosto

Tacos mexicanos (compro já feitos nos supermercados)

2 corações de alface picada em juliana

Queijo ralado e guacamole a gosto

Refogar o alho e a cebola em azeite até a cebola ficar douradinha.

Adicionar a polpa de tomate, o vinho, o sal, o piripiri e deixar cozinhar até entrar em ebulição (até fazer chup-chup).

Juntar a soja (sem hidratar) e mexer bem para a soja absorver bem o molho de tomate. Quando a soja estiver bem vermelha e seca, ir acrescentando água aos poucos (usei 2 copos). Adicionar o feijão escorrido e cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Servir uma porção no meio do taco pré-aquecido, juntar alface, queijo, um pouco de guacamole e fechar o taco, enrolando-o.

Esta receita dá para 6 gulosos.

Guacamole

Durante anos achei que não gostava de guacamole....até ao dia em que o provei! Realmente o verdadeiro não tem nada haver com aqueles guacamoles asquerosos pré-feitos que se vendem nos supermercados. Além disso, é super rápido e fácil de fazer!

Tem o inconveniente de ter que ser comido no mesmo dia pois o abacate escurece e fica amargo, mas dizem por aí que se juntarmos o caroço do abacate (lavado, claro) no guacamole, ele aguenta no frigorífico mais que um dia...eu nunca fiz essa experiencia, porque obviamente nunca me sobrou nada, comemos tudo.

Cá em casa somos felizes com um prato de guacamole acabado de fazer, nachos picantes e um bom filme.

Ingredientes:

2 tomates chucha aos cubinhos, sem sementes

½ maço de coentros frescos picadinhos

2 abacates

sumo de ½ limão

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Descascar os abacates, retirar o caroço, e num prato fundo, amassar com um garfo a polpa. Em seguida, juntar todos os ingredientes e misturar bem até criar uma pasta homogénea.
Servir com nachos.

Batatas Bombay

Sou fã de especiarias e de muita cor...por isso, a comida indiana é a minha gastronomia preferida!

Para quem é vegetariano, os restaurantes indianos são uma óptima opção para quando se está de viagem e não conhecemos a zona, pois têm na ementa uma data de opções, cada uma mais apetitosa que outra. E normalmente, são bastante acessíveis de preço.

Como não podia deixar de ser, há muitos pratos indianos que fazem parte do menu cá de casa. Batatas Bombay (Bombay aloo) é um deles.

Fácil e delicioso =)

3 batatas grandes cortadas aos cubos

½ cebola laminada

1 cenoura laminada

¼ pimento vermelho laminado

1/3 do molho de brócolos (+/- 150gr.) cortados em pedacinhos pequenos

8 cogumelos frescos laminados

2 punhados de ervilhas congeladas

4 colheres de chá de garam masala

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de cominhos

6 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

salsa seca para decorar

Numa panela, colocar as batatas e encher de água. Temperar com sal e cozê-las até estarem macias. Escorrer e reservar.

Numa frigideira antiaderente, colocar 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de mostarda, metade do garam masala e do gengibre, sal, cebola e pimento. Cozinhar até a cebola estar dourada.

Adicionar a cenoura e as ervilhas e cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescentar os cogumelos e os brócolos, cozinhando até os cogumelos perderem toda a sua água. Tirar do fogo e reservar.

Na mesma frigideira, colocar 3 colheres de sopa de azeite, o resto das especiarias (garam masala, gengibre, e cominhos), sal e as batatas cozidas. Deixar cozinhar durante uns minutos para a batata ganhar o sabor das especiarias.

Juntar as batatas com os legumes e decorar com salsa seca.

Esta receita dá para 4 gulosos e deixa um cheiro maravilhoso pela casa =) 

Noodles com vegetais

Há algumas semanas comemorou-se a ano novo chinês, o ano do dragão e como tal, houve (e ainda está a haver) comemorações um pouco por todo o mundo. Como não podia deixar de ser, também houve aqui em Barcelona.

E eu, que adoro comida chinesa, fiquei logo com o bichinho depois de visitar o mercado que eles tinham instalado perto do porto de Barcelona. Escusado será dizer que houve noodles para o almoço =)

Ingredientes:

250gr. de noodles de trigo

2 cenouras laminadas

4 cogumelos frescos laminados

½ lata pequena de milho cozido

¼ pimento vermelho laminado

½ curgete fina ás rodelas

1 troço (+/- 5cm) de alho-francês cortado em palitos

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja (eu uso o japonês, que é mais salgado)

sal e sementes de coentro moídas a gosto

Num wook, saltear o alho-francês em azeite. Juntar a cenoura, o pimento e os temperos (cuidado com o sal, o molho de soja já tem bastante) e cozinhar por 3 minutos. Adicionar depois a courgette, os cogumelos e o molho de soja e cozinhar até os cogumelos perderem a sua água. Juntar o milho envolvendo bem e cozinhar por alguns minutos.

À parte, ferver água numa panela e acrescentar os noodles, mexendo bem (são super rápidos a fazer, leva apenas uns 3 minutos). Quando estiverem prontos, escorrer.

Juntar os noodles no wook e saltear por alguns minutos, de forma a que todos os sabores se misturem.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Salada de tofu fumado e abacate

Há aqueles pratos que me fazem sentir especial. Aqueles pratos bonitos, coloridos, saborosos, com tudo o que é necessário e ainda por cima, saudáveis! Aqueles pratos em que nos dão vontade de passar a ter uma vida mais sã, com mais exercício, com mais sol e que nos fazem sentir melhor connosco mesmos. Aqueles pratos que depois de fazer, pensamos: “num restaurante pagarias uma fortuna!”

Foi o que me aconteceu com esta salada quente. Estava tão orgulhosa que até me dava pena comer...mas ainda bem que a comi, pois estava deliciosa!

Ingredientes:

9 tomates cereja (+/- 100gr.)

1 abacate descascado fatiado

300 gr. de tofu fumado

1 colher de sopa de azeite

Sal grosso, sal fino e pimenta a gosto

azeite de boa qualidade para temperar

sementes de sésamo e salsa picada a gosto

Num prato, cortar o tomate em 4, temperar com sal grosso e reservar por 30 minutos (o sal vai ajudar a libertar o suco do tomate).

Numa taça, misturar 1 colher de sopa de azeite, sal fino e pimenta.

Cortar o tofu em retângulos generosos (com um espessura média) e pincelá-los com a mistura de azeite. Reservar por 30 minutos, para o tofu absorver bem os sabores.

Grelhar o tofu (não é necessário adicionar gordura) até estar dourado de ambos os lados. Reservar. No mesmo grelhador, tostar ligeiramente as sementes de sésamo.

Misturar os tomates (com o respectivo molho que se formou), a salsa, as semente e o abacate, e servir por cima do tofu grelhado.

Esta receita dá para 2 comilões e fica deliciosa no inverno e no verão =)